Diğer reçellere göre biraz daha meşakkatli. Portakalları bütün olarak 2 defa haşlayıp kabuklarındaki acısının gitmesi gerekiyor.
Rendenin ince tarafı ile portakalın dış kabuğu hafifçe rendeledim. Sonra bir tencereye su doldurup portakalları içine aldım. Kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık on dakika daha ocağı kapatmadım. Sonra portakalları delikli kepçe ile kevgire aldım. Tenceredeki suyu döktüm tekrar temiz su ile doldurup portakalları tekrar tencereye aldım. Yani kaynatma işlemini tekrarladım. Portakalları ikinci haşlamadan sonra suyunun süzülmesi ve soğuması için kevgire aldım.
Soğuyunca portakalları 2-3 cm büyüklükte doğradım. Tencereye aldım. Üzerine tozşekeri koyup kaynatmaya başladım. Benim portakallarım 3 kg idi. Başka reçellerde 1 kg meyveye 700-750 gr şeker koyarım. Bire bir ölçü bana çok tatlı geliyor. Ama pişerken ara ara tadına bakıp eklemek daha iyi bence çok şekerli olmasından sa önce az koymolak daha iyi.
Fakat portakal reçeli şekeri kaldırıyor. Başlangıçta 3 kg şeker koydum fakat sonra baktım tadı yeterli değildi tekrar ilave ettim. 3 kg 300-400 gr kadardı. Portakallar pişince 3 parça limon tuzu attım bir iki taşım daha kaynatıp ocaktan aldım.
Sıcakken kavanozlara doldurdum. Kavanozlar soğuyunca kapakları kontrol edip hava alıp almadıklarına bakmayı ihmal etmeyin. Hava almış kavanozları ilk kullanmakta fayda var.
Özellikle küçük kavanozlara yapıyorum çünkü kapağı açılan kavanozu hemen bitiremediğimiz için buzdolabında saklamama rağmen küfleniyor. Bu yüzden kavanozları küçük kullanıp kapağını açtıktan sonra mutlaka buzdolabında muhafaza ediyorum.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder