Stollen Tarifi
Malzemeler
1 su bardağı çekirdeksiz sarı kuru üzüm
Çeyrek su bardağı kuş üzümü
1 yemek kaşığı şekerlenmiş limon kabuğu -kendiniz yapabilir ya da hazır olarak alabilirsiniz-
1 yemek kaşığı şekerlenmiş portakal kabuğu -kendiniz yapabilir ya da hazır olarak alabilirsiniz-
2 yemek kaşığı rom
1.5 su bardağı un
Yarım su bardağı süt -ılık-
1 paket instant kuru maya
10 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı -oda sıcaklığında-
1 yemek kaşığı marzipan ya da badem ezmesi
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı limon, portakal rendesi -karışık-
Çeyrek kaşığı toz zencefil
Çeyrek kaşığı toz tarçın
Çyrek çay kaşığı toz yenibahar
Çeyrek çay kaşığı toz karanfil
Yarım su bardağı zarları alınmış badem
Ayrıca -dışı için-
3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı -eritilmiş-
2 su bardağı pudra şekeri
Ekmeği hazırlamadan bir gün önce kuru üzüm, kuş üzümü, limon kabuğu, portakal kabuğu ve romu küçük bir kapta karıştırın. Üzerini örtüp bir gece oda sıcaklığında dinlendirin. (Eğer rom kullanmak istemezseniz bu işlemi su ile de yapabilirsiniz. Su kullanacaksanız bekleme süresini 4 saate kadar indirebilirsiniz.)
Ertesi gün 3/4 su bardağı unu, sütü ve mayayı güzelce karıştırın.
Daha sonra bu karışımın üzerini örterek sıcak bir köşede kabarması için 30 dakika kadar dinlendirin.
Dinlenme sona erdiğinde karışıma kalan unun tamamını ve tereyağı, badem ezmesi, şeker, tuz, zencefil, tarçın, yenibahar ve karanfil gibi malzemeleri ekleyin.
Malzemeler tamamen karıştığında tekrar üzerini örtün ve 30 dakika daha dinlenmeye bırakın.
Zarı alınmış bademleri de kuru üzüm, limon kabuğu, portakal kabuğu ve rom karışımına dahil edin.
Dinlenen hamuru tezgaha alın. Ve kuru üzümlü karışımı hamurun üzerine güzelce yayın.
Hamurun kenarlarını kuru üzüm karışımı içeride kalacak şekilde nazikçe katlayın. Yavaş yavaş yoğurarak üzüm karışımının, ekmeğin içinde eşit şekilde dağılmasını sağlayın.
Bu karıştırma işlemi sonunda neredeyse hazır olan hamurunuzu 10 dakika kadar dinlendirin.
Dinlenme sonrası hamuru iki parçaya bölün.
Fırınınızı 180 derecede ısıtmaya başlayın.
İki parçayı uzun ince bir biçimde yuvarlayın ve yağlı kağıt üzerinde ayrı ayrı fırına gönderin.
Ekmekler altın rengi alana kadar yaklaşık 35 dakika kadar pişirin.
Süre sonunda ekmeğinizi fırından çıkarı 1 – 2 dakika bekledikten sonra eritilmiş tuzsuz tereyağı ile yağlayın ve pudra şekerine bulayın.
Tamamen soğuması için oda sıcaklığında bekletin.
Noel stollen ekmeğiniz hazır! Tamamen soğuduktan sonra ekmeğinizi servis edebilirsiniz. Daha yüksek aroma ve kıtır bir tat için ekmeğinizi güzelce sarıp, buzdolabında 3 haftaya dek saklayabilir ve öyle servis edebilirsiniz.
https://egepazarindan.com/stollen-tarifi-alman-noel-ekmegi-nasil-yapilir/?amp=1
