Cuma, Ocak 12, 2018

SİMİT




Malzemeler

1 su bardağı su
Yarım çay bardağı sıvıyağ 
1 yumurta 
1 paket ınstant maya 
1 çorba kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Yaklaşık 4 su bardağı un

Simitleri bulamak için 


Yarım çay bardağı su
3 çorba kaşığı pekmez
1 su bardağı susam

Hazırlanışı 


Su sıcağa yakın ılık olsun un hariç diğer malzemeleri katıp karıştırıyoruz daha sonra azar azar un ilave ederek hamurumuzu hazırlıyoruz. Yarım saat mayalanmaya bırakın. Mayalanan hamurdan 8 eşit beze yapıyoruz ilk bezeden başlayarak uzunca bir rulo yapıp iki ucunu birleştirip simit şekli veriyoruz. Bütün bezelere aynı işlemi uygulayıp önce pekmezli suya sonrada susama bulayıp önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz. Biraz yumuşak olsun isterseniz onbeş dakika tepside mayalandırdıktan sonra pişirin.


https://www.instagram.com/p/BdM352RDORw/?hl=tr&taken-by=uydoevmutfak

İÇLİ KÖFTE






Bulgur köftesi için malzemeler

3 su bardağı ince bulgur
Yarım su bardağı irmik
1 yumurta
1 tatlı kasığı domates salçası
1 tatlı kasığı biber salçası
1.5 tatlı kasığı tuz
1,5 su bardağı un
Yarım çay kaşığı kimyon

İçi İcin Malzemeler

400 gr kıyma
2 adet büyük boy kuru soğan
50 gr tereyağı veya zetinyağı
1 çay kaşığı karabiber
Yarım çay kasığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kasıği domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Yarım su bardağı ceviz kırığı
Doğranmış maydanoz 

Hazırlanışı

Öncelikle soğanlar incecik doğranır. Yağ ile soğanlar birlikte tencereye alınır. Soğanlar sulandığı zaman kıyma ilave edilir. Biraz kavrulup rengi dönünce baharatlar ve tuzu ilave edilir. Ardından salcalar ilave edilerek kavurmaya devam edilir. Kıyma iyice kavrulduktan sonra ocağın altı kapatılir. Ilk sıcağı çıktıktan sonra maydanoz ve cevizler ilave edilip karıştırılır.Bir gece buzdolabında bekletilir.

Bulgur ve irmik yoğurma kabına alınır. 2 su bardağı soğuk su ile ıslatılır. Yarım saat bekletilir. Ardindan salçalar,kimyon tuz ve yumurta ilave edilerek iyice yoğrulur. Yoğururken arada elimizi ıslatarak yoğuralım çünkü bulgur çabuk kuruyan bir malzeme. En son unu ilave ederek macun kıvamına gelene kadar yoğuralım. Hamur hazırlandıktan sonra mandalina büyüklüğünde parçalar koparılır. Avuç içinde işaret parmağıyla oyularak açılır. Kavrulmuş kıyma ile doldurulur ve yine avuç icinde çevirerek kapatılir uçları sivriltilir. Kızgın ve bol yağda kızartılır.

Perşembe, Ocak 11, 2018

ALFRED NOBEL



İsveçli bir kimya mühendisi 1888 yılında bir sabah gazetede okuduğu bir haber yüzünden şaşkınlık ve telaş içerisindeydi.
Gazetede ölmüş olduğuna dair bir haber yayınlanmıştı. Adam şoka girmişti adeta. “Ben burda mıyım yoksa orada mıyım?”
Ortada gerçek bir ölüm olayı vardı. Ancak ölen kişi adamın bizzat kardeşi idi.
Bir gazetecinin acemiliği sonucu tüm gazeteler neredeyse aynı haberi manşete taşımıştı, ünlü mühendisin öldüğü haberi her yana yayılmıştı.
Dinamitin mucidi olan bu adam şoktan kurtulup kendisine geldiğinde, içinde insanların onun arkasından neler söylediğine dair bir merak uyanmıştı.
“Dinamit Kralı öldü”, “O bir ölüm tüccarıydı”, “Daha önce hiç olmadığı kadar hızlı bir biçimde ve daha fazla sayıda insanın ölümünü sağlayacak yöntemler bularak zengin olan ünlü mühendis öldü dün öldü” gibi başlıklar kullanılmıştı gazetelerde.
Bu haberleri okuyunca kendisine bir soru sormuştu adam: “Yoksa ben böyle mi hatırlanacağım.”
Bu şekilde hatırlanmak istemiyordu. O günden sonra öldüğünde farklı bir şekilde anılmak isteğiyle kimi adımlar atmaya karar verdi.
Etraflıca bir plan yaptı ve adım adım uygulamaya koydu. İki kişiyi kendisinin ölümünden sonra servetini yönetmek ve adına bir vakıf kurmakla görevlendirdi.
Bu vakıf dünyada insanlık için çalışan bilim insanlarına O’nun adına ödüller verecekti O öldükten sonra.
Ölümünden bir yıl önce (1895) yazdığı üçüncü ve son vasiyetinde de tüm servetinin %94’ünü (33,2 milyon İsveç kronu)  kurdurduğu vakfa bıraktı.
100 yılı aşkın bir süredir bilim dünyasının en prestijli ödülleri O’nun adına kurulan vakıf tarafından veriliyor. O adamın adı Alfred Nobel.
Alfred Nobel duygularıyla yüzleştikten sonra sahip olduğu değerleri gözden geçirmiş ve yeniden tanımlamıştı. Belki de bizde bir an durup düşünmeli ve aynı şeyi yapmalıyız.
Bizden sonraki nesillere nasıl bir miras bırakacağız?
Nasıl hatırlanacağız?
Arkamızdan iyi konuşmalar mı yapılacak?
Sevgi ve saygıyla mı anılacağız?
Özlenecek miyiz?

TUZLU KURABİYE




Malzemeler

1 su bardağından bir parmak eksik sıvı yağ
2 adet yumurta (birinin sarısını üzeri için ayırın.) 2 çorba kaşığı yoğurt
1 su bardağı beyaz peynir
1 su bardağı kaşar peynir (sert olabilir belki diye yarım bardak kaşar peyniri koydum) 
Bir tutam maydanoz 
Bir tutam dereotu 
Bir paket kabartma tozu 
Aldığı kadar un 
Damak tadınıza göre,tuz,pul biber,kekik 
Üzeri için

1 yumurta sarısı 

Hazırlanışı

Yumurta,yağ,yoğurt,ince kıyılmış dereotu,ince kıyılmış maydanoz,ufalanmış beyaz peynir,rendelenmiş kaşar peyniri ve baharatları yoğurma kabına alıp elinizle karıştırın. Üzerine un ve kabartma tozunu yavaş yavaş ekleyerek yoğurun. (Hamur elinizden ayrılınca un koymayı bırakın. Yumuşacık hamur olacak. Fazla un koymayın kurabiyeleri sertleştirirsiniz.) Hamurdan istediğiniz büyüklükte parçalar koparıp kesme tahtasında veya elinizde rulo yapın. Daha sonra iki ucunu birleştirip yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin. 

İKİ KÖFTELİ KURŞUN AŞI





Malzemeler


Kıymalı köfte için


300 gram kıyma bir orta boy soğan
1 er çay kaşığı karabiber, kimyon ve tuz


Bulgurlu köfte için

1 su bardağı ince köftelik bulgur
Islatmak için 1 su bardağına yakın ılık su
2 yemek kaşığı un
1 yumurta
Tuz


Ayrıca


1 orta boy soğan, yarım çay bardağı zeytinyağı 1 yemek kaşığı karışık salça
Yeteri kadar su ve tuz
1 su bardağı haşlanmış nohut
Bir tutam maydanoz. 


HAZIRLANIŞI 


Bulgurlu köfte için bulguru bir kapta ıslatın. Üzerini kapatıp yarım saat kadar bekletin. Daha sonra üzerine unu ekleyip karıştırın. yumurta ve tuzu ekleyin azar azar su ilave ederek macun kıvamında bir hamur elde edin. Çok cıvık olursa şekil almaz. Dikkat edin! Hamurdan bilye büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın.
Kıymalı köfte için; Soğanı rendeleyin. Avucunuzda suyunu sıkıp kıymaya ilave edin. Tuz ve baharatları ekleyip 5 dakika kadar yoğurun. Bulgurlu köfteden biraz daha büyük köfteler hazırlayın.
Diğer tarafta tencereye bir orta boy soğanı doğrayın. Zeytinyağı ile soteleyin Salçayı ekleyip karıştırın.
6-7 su bardağı kadar su, 1 çay kaşığı tuz ekleyip kaynamaya bırakın.
Kaynayan suya bulgurlu ve kıymalı köfteleri aynı anda ilave edin. Haşlanmış nohutu ekleyin.
Kaynamaya başladıktan sonra 10 dk kadar pişirin. İnce kıyılmış maydanozu ekleyip ocaktan alın.


https://www.instagram.com/p/BduqrlvAOW9/?hl=tr&taken-by=cahide_sultan

Salı, Ocak 09, 2018

KURU ÜZÜMLÜ KURABİYE


Malzemeler

250 gr. tereyağı – oda sıcaklığında
3 adet yumurta – birisinin sarısı üzeri için ayırılacak
1 su bardağı toz şeker
1 paket toz vanilya
1 paket kabartma tozu
1 adet limonun kabuğunun rendesi
1,5 su bardağı kuru üzüm
6 su bardağı un

Hazırlanışı

Geniş bir karıştırma kabında tereyağı, toz şekeri ve yumurtaları bir mikser yardımı ile şeker hafif eriyene kadar çırpın.

Ardından kuru üzüm, toz vanilya ve limon kabuğunu da ekleyip karıştırın.

Bu karışıma un ve kabartma tozunu eledikten sonra yavaş yavaş ekleyin, ele yapışmayan bir kıvama geldiğinde hamuru dört parçaya ayırın.

Her bir dört parçayı da 2 parmak kalınlığında rulo olacak şekilde açın.

Bu ruloları üç parmaklık mesafeler aralığında dilimleyin ve fırın tepsinize dizin.

Üzerlerine son olarak ayırdığımız yumurta sarısını sürüp, çatal ile hafif çizerek şekil verdikten sonra 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika üzerleri kızarana kadar pişirin. Pişen kurabiyelerinizi fırından çıkartıp bir süre dinlendirip kendini toparlamasını sağlayıp ılık veya soğuk servis edin.


http://www.ardaninmutfagi.com/