ÇİKOLATALI PASTA

Malzemeler

Çikolatalı Kek İçin

• 3 adet 23 cm lik kek kalıbını tereyağı ile yağlayıp unlayın
• 3 bardak un
• 3 bardak toz şeker
• 1½ su bardağı şekersiz kakao tozu
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1½ çay kaşığı kabartma tozu
• 1½ çay kaşığı tuz
• 4 büyük yumurta
• 1½ bardak buttermilk
• 1½ bardak ılık su
• ½ fincan bitkisel yağ
• 2 çay kaşığı vanilya özü veya bir paket vanilya
• 
  

Çikolatalı Krema için Malzemeler

• 1½ bardak tereyağı, yumuşatılmış
• 8 oz krem ​​peynir, yumuşatılmış (227 gram)
• 1½ su bardağı şekersiz kakao tozu
• 3 çay kaşığı vanilya özü veya bir paket vanilya
• 7-8 kaşık pudra şekeri
• ¼ fincan süt hakkında (gerektiği gibi)

Hazırlanışı

Çikolatalı Kek

1. Fırını 175 dereceye ayarlayın 
2. Un, şeker, kakao, kabartma tozu ve tuz karıştırın.
3. Yumurta, butter milk, ılık su, yağ, vanilya y ekleyin. Pürüzsüz olana kadar orta hızda çırpın. 
4. Hamuru üç tavaya ayırın. Ben eşit olarak paylaştırın.
5. 30-35 dakika pişirin.
6. Soğumaya bırakın

Çikolatalı Kremanın Hazırlanışı

1. Büyük bir kapta, yumuşak tereyağı ve krem ​​peyniri bir araya getirin. Mikser ile iyice çırpın
2. Kakao tozu ve vanilya yı ekleyin..
3. Pudra şekerini ve sütü de ilave edip mikserle tüm malzeme iyice karışana kadarı  çırpın ve kremayı buzdolabında soğutun.

Daha sonra pastayı tamamlamak için her kek katının arasına krema sürün. Kalan krema ile pastanın üzerini ve kenarlarını sıvayıp buzdolabında dinlendirin. 

Ölçüler

450 gram çok amaçlı un 
650 gram toz şeker 
155 gram şekersiz kakao tozu 
17 gram kabartma tozu 
8 gram kabartma tozu 
11 gram tuz 
4 büyük yumurta 
350 ml buttermilk
350 ml ılık su 
115 ml bitkisel yağ 

https://thestayathomechef.com/the-most-amazing-chocolate-cake/

MEYVELİ RULO PASTA

MALZEMELER:

KEK IÇIN:

• 3 büyük yumurta
• 3/4 fincan toz şeker
• 1 çorba kaşığı bitkisel yağ
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı vanilya özü
• 3/4 bardak tüm amaçlı un
• Toz şeker, yuvarlanmaya yardımcı

Kreması

• 225 gr krem peynir 
• 1/2 fincan toz şeker
• 1 tatlı kaşığı vanilya
• 2 bardak soğuk ağır çırpılmış krema
• 1 pound taze çilek (istenirse, ilave olarak daha fazla)

hAZIRLANIŞI

1. Fırını 175 dereceye ısıtın. 10 × 15 cm lik tepsiyi veya bu boyutta yağlı kağıdı tepsiye koyup üzerini yağlayın.
2. Yumurtaları mikerde 5 dakika orta hızda çırpın ve şekeri ekleyin ve çıpmaya 2 dakika daha devam ediö. Yağ, kabartma tozu, tuz ve vanilya ya ilave edip karıştırın, daha sonra un ekleyin ve birleştirilene kadar yavaşça karıştırın. Bir spatula ile yağlanmış tepsiye veya yağlı kağıda yayın. Hava kabarcıklarını serbest bırakmak için tezgahta iki kez tavaya hafifçe vurun, sonra 10-15 dakika kadar pişirin veya üst kısım kahverengileşinceye kadar ve hafifçe dokunduğunuzda kek geri döner.
3. Kek pişirirken, tezgahın üzerine temiz bir mutfak havlusu koyun. Yaklaşık 1/4 fincan pudra şekerini yayın.
4. Sıcak pastayı fırından çıkarın ve dikkatli bir şekilde  pudra şekeri serpilmiş havlunun üzerine kekinizi ters çevirin ve havlunun ucundan kek rulo yapın sıcak olduğu için dikkat edin ve bu şekilde soğutmaya bırakın. 
5. Kreması için krem ​​peynirini ve şekeri mikserle pürüssüz ve kabarık olana kadar çırpın sonra kremayı ve vanilyayı da ilave edip sert bir kıvam alana kadar çırpmaya devam edin.
6. Meyveleri yıkayıp iyice kurulayın ve küçük parçalar halinde doğrayın. Rulo şeklinde sardığınız keki açın üzerine yeterli miktarda krema sürüp meyve parçalarını ilave edin. Pastayı olabildiğince sıkı bir şekilde rulo yapın.
7. Kalan çırpılmış krema  meyveleri üzerine koyup buzdolabında bir gece dinlendirin. 

https://www.crazyforcrust.com/strawberry-shortcake-cake-roll-recipe/

ÇİLEKLİ RULO PASTA

Keki için Malzemeler

6 yumurta

2 su bardağı toz şeker

2 çorba kaşığı sıvı yağ

2 çay kaşığı kabartma tozu

½ çay kaşığı tuz

2 çay kaşığı vanilya

1½ su bardağı un (240 gr)

Kreması

¼ fincan toz şeker

250 gr labne veya mascarpone ​​peynir, yumuşatılmış

1 çorba kaşığı vanilyalı

2 su bardağı çilek, dilimlenmiş

Yapılışı

1. Fırını (180 ° C) önceden ısıtın.

2. Bir kapta, yumurtaları açık sarı olana kadar çırpın, yaklaşık 2 dakika.

3. 1½ fincan şekeri ilave edip tekrar çırpın.

4. Yağı, kabartma tozunu, tuzu ve vanilyada ilave edip karıştırın.

5. Un ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

6. Hamuru yağlı kağıt döşeli dikdörtgen fırın tepsisine dökün ve eşit bir şekilde yayın.

7. Herhangi bir hava kabarcığı olmaması için tepsiyi  tezgahın üzerine hafifçe vurun. 10-15 dakika pişirin veya pişinceye kadar pişirin.

8. Bir mutfak havlusu hazırlayın ve toz şeker serpin.

9. Tepsiyi mutfak havlusunun üzerine ters çevirin ve yağlı kağıdı sökün ve halunun ucundan kıvırarak hamuru rulo haline getirin.

10. Pastayı 30 dakika boyunca soğutun.

11. Bir kapta krem ​​peynir, ½ su bardağı şeker ve vanilayı karıştırın. Bir kenara koyun.

Pastayı tezgahın üzerine koyun ve bırakın.

13. Kremalı peynir karışımını, pasta üzerine düz bir tabaka halinde sürün ve dilimlenmiş çilekleri üzerine ekleyin.

14. Pastayı sıkıca rulo haline getirin, Üzerine pudra şekeri serpin.

BEYAZ FIRININ KİRAZLI TART TARİFİ

Kirazlı Tart

(8 Kişilik)

Tart Hamuru İçin Malzemeler

• 500 gr tereyağı
• 225 gr pudra şekeri
• 4 adet yumurta
• 100 gr tozbadem
• 800 gr un
• Yarım çay kaşığı vanilya
• 1 adet yumurtanın sarısı

Tart Hamurunun Hazırlanması

1. Tüm hamur malzemelerini mikser kabının içerisinde bir araya getirin ve hamur yoğurma aparatı ile yoğurun. Yoğurma işleminin ardından hamuru 3 saat buzdolabında dinlendirin.
2. Dinlendirdiğiniz hamuru, 1 cm kalınlığında yuvarlak bir şekilde açın.
3. Açtığınız hamuru, 33 cm çapında yuvarlak bir şekilde kesin ve geri kalan parçaları tartın üzerinde kullanmak üzere kenarda bekletin.
4. 33 cm çapındaki yuvarlak tart kalıbının içerisine hamurunuzun kenarlarını dıştan içe doğru kaldıracak şekilde yerleştirin.

Tartın Tamamlanması için Malzemeler

• 1 kg taze kiraz
• 450 gr şeker
• 200 ml su
• Yarım limonun suyu
• 100 gr badem tozu

Tartın Tamamlanması

1. Fırınınızı 160 derecede ısıtın.
2. Bir tencerenin içerisinde kiraz, şeker, su, limon suyunu bir araya getirin ve 15 dakika kadar kaynatın, reçel kıvamını alınca tencereyi kenara alıp soğumaya bırakın.
3. Soğuduktan sonra badem tozunu içerisine ilave edip karıştırın.
4. Tart hamurunuzun içerisine bu karışımı döküp, bir kaşık ile yayın.
5. Kenarda beklettiğiniz şerit parçalarını tartınızın üzerine bir alttan, bir üstten gelecek şekilde yani sepet örgüsü gibi yerleştirin.
6. Tartınızın üzerindeki şeritleri yumurta sarısı ile yağlayın.
7. Önceden ısıttığınız fırınınızda tartınızı 30 dakika kadar pişirin.
8. Pişirdiğiniz tartınız biraz soğuduktan sonra dilerseniz 1 top vanilyalı dondurma ile servis edebilirsiniz.

http://blog.beyazfirin.com/kirazli-tart/

ÇİKOLATALI ÇİLEKLİ KEK

Çikolatalı kek için 

malzemeler

• 5 adet yumurta akı ve ayrı sarısı yumurta
• 2 su bardağı şeker
• 1 ve 3/4 fincan buğday unu
• 1/2 fincan kakao
• 3/4 fincan süt
• 1 çorba kaşığı kabartma tozu

Çilekli krema için malzemeler

• 397 gr şekerle yoğunlaştırılmış süt
• 1 çorba kaşığı eritilmiş yağ
• 2 çorba kaşığı toz süt
• 1 ve 1/2 su bardağı ekşi krema
• 1 su bardağı kıyılmış çilek

Çikolatalı krema için

• 1 paket bitter veya sütlü damla çikolata 
• 1 paket krema 200ml

Hazırlanışı

Mikserde yumurta beyazını  kabartın ve yumurta sarılarını birer birer aklara düşük devirde mikseri çalıştırarak ilave edin.  Daha sonra şekeri kalın bir krem ​​haline gelene kadar ekleyin. Son olarak, karıştırıcı hala açıkken unu, kakao, süt ve kabartma tozu nu sıraya göre ekleyin.

Hamuru yağlanmış ve kakao tozu ile kaplanmış 20cm lik bir yuvarlak pasta kalıbına dökün ve 180 ° C'de 35 dakika fırında pişirin. Fırından çıkarın, soğumaya bırakın 

Çilekli kreması için; 

Bir tencerede şeker ile yoğunlaştırılmış süt, tereyağı, süt tozu ve 1/2 su bardağı ekşi kremayı orta ısıda ocakla sürekli karıştırarak kaynayana kadar pişirin. Kremayı bir kaba aktarın, soğumaya bırakın sonra  doğranmış çilekleri ilave edin. Karıştırın ve bir kenara bırakın.

Çikolatalı sos için çelik bir sos kabına kremayı alın ve ocakta ılıktan sıcak kıvamına gelene kadar ısıtın ocaktan alın ve içine damla çikolataları ilave edip homojen bir kıvama gelene kadar karıştırın soğumaya bırakın. 

Pastanın ortasında bir delik açın, altta taban kalacak şekilde ortadaki keki çıkarın çıkardığınız keki kenara alın boşluğa çilekli kremayı doldurun ve kenardaki keki üzerine kapatıp keki eski haline getirin üzerine çikolatalı kremayı döküp her tarafını kaplayın. Bütün çilek ve birkaç damla çikolata ile süsleyin. Buz dolabında en az bir saat dinlendirin. 

Pastanın yapılışını gösteren video linki; https://www.vix.com/pt/cozinha/550199/torta-bombom-de-morango-aprenda-sobremesa-irresistivel-com-muito-chocolate?utm_source=facebook&utm_medium=manual&utm_campaign=Video

BEYAZ FIRININ NEFİS BALKANİK PASTASI

http://blog.beyazfirin.com/balkanik-pasta/

Pâte à Choux Hamuru İçin Malzemeler

• 200 gr su
• 100 gr tereyağı
• 160 gr un
• 6 adet yumurta
• 2 gr tuz
• 2 gr şeker
• 2 gr vanilya

Pâte à Choux Hamurunun Hazırlanışı

1. Fırınınızı 150 dereceye ayarlayın ve ısıtın.
2. Su ve yağ bir tencere içerisine koyup kaynatın.
3. Üzerine unu ilave edip karıştırarak kavurun.
4. Tencereyi ocaktan alıp biraz soğutun, ardından teker teker yumurtaları ilave edip spatula yardımıyla karıştırın.
5. Elde ettiğiniz karışımı bir sıkma torbası içerisine alın. Sıkma torbanızın ucunu 2 cm genişliğinde olacak şekilde kesin.
6. Fırın tepsinizin üzerine karışımı 2 cm kalınlığında, 30 cm uzunluğunda bir çizgi gibi toplamda 3 adet hamur elde edecek şekilde sıkın.
7. Önceden ısıtmış olduğunuz fırında 25 dakika kadar pişirin ve soğumaya bırakın.

Çikolatalı Pastacı Kreması İçin Malzemeler

• Yarım litre süt
• 150 gr toz şeker
• 1 adet yumurta
• 50 gr un
• 25 gr nişasta
• 25 gr kakao
• 50 gr sütlü çikolata
• 50 gr bitter çikolata
• 5 gr vanilya

Çikolatalı Pastacı Kremasının Hazırlanışı

1. 500 ml sütü çift tabanlı bir tencerede kaynatın.
2. Toz şeker ve yumurtayı bir başka tencerenin içerisinde karıştırın.
3. Üzerine un, vanilya ve nişastayı da ekleyip yeniden karıştırın.
4. Bu karışıma kaynattığınız sütü ilave edin ve ocakta karıştırarak balon balon oluncaya kadar pişirin.
5. Pişirdiğiniz kremanın içerisine kakao, bitter ve sütlü çikolatayı ekleyin ve mikser ile yavaş hızda karıştırarak çikolataların erimesini sağlayın.
6. Elde ettiğiniz karışımı bir kenarda soğutun.

Fıstıklı Pastacı Kreması İçin Malzemeler

• 250 ml süt
• 75 gr toz şeker
• 1 adet yumurta
• 25 gr un
• 10 gr nişasta
• Yarım paket vanilya
• 25 gr tereyağı
• 50 gr toz fıstık

Fıstıklı Pastacı Kremasının Hazırlanışı

1. 250 ml sütü çift tabanlı bir tencerede kaynatın.
2. Toz şeker ve yumurtayı bir başka tencerenin içerisinde karıştırın.
3. Üzerine un, vanilya ve nişastayı da ekleyip yeniden karıştırın.
4. Bu karışıma kaynattığınız sütü ilave edin ve ocakta karıştırarak balon balon oluncaya kadar pişirin.
5. Pişirdiğiniz kremayı bir tepsinin üzerine boşaltın ve yayarak soğumaya bırakın. Bu aşamada kabuk tutmaması için tereyağını kremanın üzerine sürerek karıştırın.
6. Krema ılıklaşınca tepsiden bir mikser kabına alın ve orta hızla karıştırarak soğutun.
7. 50 gr toz fıstığı kremanın içerisine ilave edip bir süre daha karıştırın.

Rulo Kek İçin Malzemeler

• 10 ad yumurta
• 190 gr toz şeker
• 2 gr tuz
• 155 gr un
• 25 gr kakao
• 35 gr mısır nişastası
• 8 gr kabartma tozu
• 5 gr vanilya

Rulo Kekin Hazırlanışı

1. Fırınınızı 160 dereceye ayarlayın ve ısıtın.
2. Yumurta, tuz ve şekeri mikser kabının içerisine alın ve çırpma teli ile beyazlaşıncaya kadar kabartın.
3. Un, kakao, mısır nişastası, kabartma tozu ve vanilyayı mikser kabına ekleyin ve spatula ile yavaş yavaş karıştırın.
4. Orta büyüklükte bir fırın tepsi üzerine, yağlı kağıdı serin ve karışımı 2 cm kalınlığında dökün.
5. Önceden ısıtmış olduğunuz fırında kekinizi 12 dakika kadar pişirin ve soğumaya bırakın.

Kakaolu Şanti İçin Malzemeler

• 200 gr krem şanti
• 20 gr kakao
• 20 gr şeker

Kakaolu Şantinin Hazırlanışı

1. Tüm malzemeleri bir mikser kabının içerisine koyun ve orta hızda sertleşinceye kadar karıştırın.

Balkanik Pastanın Tamamlanması İçin Malzemeler

• 100 gr krem şanti
• 240 gr kakolu şanti
• 800 gr çikolatalı pastacı kreması
• 200 gr fıstıklı pastacı kreması
• 50 gr fıstık
• Rulo Kek
• 3 adet pâte à choux Hamuru
• 100 gr blok sütlü çikolata

Balkanik Pastanın Tamamlanması

1. Rulo keki yağlı kağıttan ayırın ve bir tezgahın üzerine alın.
2. Çikolatalı Pastacı kremasının yarım cm kalınlığında kekin üzerine sürün.
3. Fıstıklı pastacı kreması, çikolatalı pastacı kreması ve krem şantiyi 3 ayrı sıkma torbası içerisine alın.
4. Pâte à choux hamurlarınızın ortasını sandviç gibi kesin ve her bir hamurun içerisine bir malzeme gelecek şekilde, fıstıklı pastacı kremasını, çikolatalı pastacı kremasını ve krem şantiyi tek tek sıkın.
5. Pastanın kendinize yakın olan tarafına ilk pâte à choux hamurunuzu koyun. Arından onun önüne bir diğer Pâte à Choux hamurunu koyun ve ikisinin üzerini ortalayarak son hamuru koyun.
6. Fıstıkları eliniz ile serpin.
7. Kekin size yakın olan tarafını enine doğru yavaş yavaş sarın. Birleşme yeri alta gelecek şekilde tezgahın üzerine koyun.
8. Dış yüzeyine bir spatula yardımıyla kakaolu şantiyi her yerini kapatacak şekilde sürün.
9. Blok çikolatanızı kalın bir bıçak yardımıyla kazımaya başlayın ve elde ettiğiniz parçaları kekin üstüne dağınık bir şekilde koyun.
10. Spatula yardımıyla kekinizi bir servis tabağına alıp, dilimler halinde servis edin.

ÇİLEKLİ RULO PASTA

Kek hamuru için malzemeler

• 3 büyük yumurta


• 3/4 fincan toz şeker


• 1 yemek kaşığı sıvı bitkisel yağ


• 1 çay kaşığı kabartma tozu


• 1 çay kaşığı vanilya


• 3/4 fincan çok amaçlı un
• bir fiske tuz


• 3 yemek kaşığı toz şeker, keki yuvarlanmaya yardımcı olmak için

Kreması için malzemeler

• 225 gr  krem ​​peynir, yumuşatılmış


• 1/2 fincan toz şeker


• 1 tatlı kaşığı vanilyalı


• 2 su bardağı süt kreması


• 500 gr  taze çilek veya muz veya kiraz, veya karışık meyve

Hazırlanışı

yaklaşık 25x38 cm lik dikdörtgen bir tepsiye yağlı kağıt serilir. Kağıdın üzeri fırça veya sprey sıvı yağ ile yağlanır. Fırın 180 dereceya ayarlanır.

Çırpma kabına yumurtalar alınır ve beş dakika çırpılır sonra toz şeker ilave edilip 2-3 dakika daha çırpılır. Sonra diğer tüm malzemeler ilave edilip düşük devirde mikser çalıştırılıp tüm malzeme karıştırılır ve hazırlanan tepsiye hamur dökülür ve fırına verilir. Üzeri kızarana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirilir.

Mutfak tezgahına temiz bir bez veya mutfak havlusu serilir, üzerine 3 yemek kaşığı toz şeker sepilir. (kek tepsisinin boyutlarında bir bez)

Sıcak keki fırından çıkarın ve dikkatlice, pasta kekini havluya çevirin. Tepsiyi ve yağlı kağıdı çıkarın ve havlu yardımı ile keki kısa kenarından sarın. Havlu keki içine sarılmış olacak. Bu şekilde kekin tamamen soğumasını bekleyin.

Kremasının hazırlanışı

Krem peyniri, şekeri çırpma kabına alın ve pürüssüz bir kıvama gelene kadar çırpın, sonra vanilyayı ve süt kremasını ekleyin mikserde en yüksek devirde iyice çırpın. Kremayı buz dolabında sertleşene kadar soğutun. 

Daha sonra keki açın havluyu çıkarın ve pastayı tamamlamak için kremanın yaklaşık yarısını yarım cm kalınlıkta krema olacak şekilde kekin üzerine yayın doğranmış çilekleri üzerine sıralayın ve keki kısa tarafından yuvarlayarak rulo yapın ve üzerini kalan krema ile kaplayıp çileklerle süsleyin. Buzdolabında en az iki saat dinlendikten sonra veya ertesi günü servis yapın. 

http://www.crazyforcrust.com/2016/03/strawberry-shortcake-cake-roll-recipe/