Malzemeler
400 gram dana döş kıyma
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı karbonat
1 çay kaşığı toz kırmızıbiber
1 çay kaşığı sarmısak tozu
3 tatlı kaşığı yoğurt
2 tatlı kaşığı domates salçası
Hazırlanışı
2 tatlı kaşığı salça ve 3 tatlı kaşığı yoğurdu blender’da çekin. Burada iki önemli nokta var. Birincisi salçanızın kaliteli olması. Ev yapımı salça varsa onu kullanın, yoksa organik salça kullanmanızı öneririm. İkinci nokta salçayı öncelikle yoğurdun içinde dağıtmak. Etle salçayı doğrudan birlikte çekince, salça iyi dağılamıyor. Hazırladığınız pembe karışıma önce 400 gram dana kıymayı, ardından birer tatlı kaşığı tuz, karabiber ve karbonatı, 1 çay kaşığı toz kırmızı biberi ve son olarak 1 çay kaşığı sarmısak tozunu, eğer yoksa ve sosisinizi hemen yiyecekseniz püre halindeki 3 diş sarmısağı ekleyin. Karışım tam bir macun kıvamını alana kadar çekmeye devam edin. Karbonattan dolayı çok hoş olmayan bir koku duyabilirsiniz, merak etmeyin piştiğinde kalmayacak.
Pişireceğiniz zaman orta boy bir tencerenin 2/3’ünü suyla doldurup kaynatın, sosisleri pişirmeden önce ateşi kısın. Hazırladığınız karışımı dörde bölün ve her bir parça için yaklaşık 25x40 cm ölçülerinde yağlı pişirme kâğıdı hazırlayın. Karışımın bir parçasını alın ve silindir şeklinde kâğıdınızın uzun kenarına yerleştirin. Karışımı sosis şekline getirin. Yağlı kâğıdı etrafına dolayarak sarın. Hava boşluğu kalmamasına dikkat edin. İki tarafından elinizle şeker paketi yapar gibi sıkıca bükün. Hazırladığınız sosisleri, kaynamış suya atın. İyice sertleşene kadar, yaklaşık 7-8 dakika pişirdikten sonra çıkarın ve döküm ya da yapışmaz yüzeyli herhangi bir tavada iz verip ketçap, hardal, isteğe göre sevdiğiniz bir turşuyla beraber sandviç ekmeğinizin arasında afiyetle yiyin.
Haşlanırken biraz genişleyeceğini de göz önünde bulundurarak kalınlığını ayarlayabilirsiniz.
Tavuk Kımasından Sosis
350 gr serbest dolaşan tavuk kıyması (but göğüs karışık)
30 gr pastırma
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı karbonat
30 gr pastırma
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı karbonat
Hazırlanışı
30 gram pastırmayı bıçakla küçük küçük parçalar halinde kesin. Arzu ederseniz pastırma miktarını 50 grama kadar çıkartabilirsiniz. Kestiğiniz pastırmayı, 350 gram tavuk kıymasını, tuz ve karabiberi blender’dan çekip, macun haline gelene kadar iyice birbirlerine karıştırın. Vaktiniz varsa bir süre buzdolabında bekletin. Bundan sonrasını tıpkı dana sosis gibi yapabilirsiniz.
http://www.hurriyet.com.tr/kelebek/hurriyet-cumartesi/ev-yapimi-parmak-yediren-sosisler-36920163
