Pazartesi, Kasım 13, 2017

ÇİLEKLİ RULO PASTA





Keki için Malzemeler
6 yumurta
2 su bardağı toz şeker
2 çorba kaşığı sıvı yağ
2 çay kaşığı kabartma tozu
½ çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı vanilya
1½ su bardağı un (240 gr)

Kreması

¼ fincan toz şeker
250 gr labne veya mascarpone ​​peynir, yumuşatılmış
1 çorba kaşığı vanilyalı
2 su bardağı çilek, dilimlenmiş

Yapılışı

1. Fırını (180 ° C) önceden ısıtın.
2. Bir kapta, yumurtaları açık sarı olana kadar çırpın, yaklaşık 2 dakika.
3. 1½ fincan şekeri ilave edip tekrar çırpın.
4. Yağı, kabartma tozunu, tuzu ve vanilyada ilave edip karıştırın.
5. Un ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
6. Hamuru yağlı kağıt döşeli dikdörtgen fırın tepsisine dökün ve eşit bir şekilde yayın.
7. Herhangi bir hava kabarcığı olmaması için tepsiyi  tezgahın üzerine hafifçe vurun. 10-15 dakika pişirin veya pişinceye kadar pişirin.
8. Bir mutfak havlusu hazırlayın ve toz şeker serpin.
9. Tepsiyi mutfak havlusunun üzerine ters çevirin ve yağlı kağıdı sökün ve halunun ucundan kıvırarak hamuru rulo haline getirin.
10. Pastayı 30 dakika boyunca soğutun.
11. Bir kapta krem ​​peynir, ½ su bardağı şeker ve vanilayı karıştırın. Bir kenara koyun.
Pastayı tezgahın üzerine koyun ve bırakın.
13. Kremalı peynir karışımını, pasta üzerine düz bir tabaka halinde sürün ve dilimlenmiş çilekleri üzerine ekleyin.
14. Pastayı sıkıca rulo haline getirin, Üzerine pudra şekeri serpin.

Cuma, Kasım 03, 2017

KAHVALTI EKMEĞİ





Malzemeler
2 bardak un

100 gr tereyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı şeker
2 paket kabartma tozu
1 bardak butter milk ( türkiyede olmadığı için bir bardak süte bir tatlı kaşığı limon suyu ilave edip yarım saat bekletin)

Yapılışı

Yoğurma kabına un, tuz, şeker, kabartma tozu ve tereyağını alın ve iyice birbirine yedirin, kum gibi olana kadar sonra sütü ilave edip tekrar yoğurun ve sulu ele yapışan bir hamur olacak. Üzerini streç ile kaplayıp bir saat kadar buzdolabında dinlenmeye bırakın. Sonra dolaptan alın ve tezgahı hafif unlayıp hamuru toparlayın kenarlarından ele yapışmayan bir hamur haline gelene kadar çok az az un ilave edip hamuru yoğurun. Daha sonra hamuru yaklaşık ikibuçuk, üç cm kalınığında olacak şekilde açıp yuvarlak bir kalıpla ve ya bir su bardağı agzı ile kesip fırın tepsisine yerleştirin. 4-5 adet çıkacaktır. 220 derecede onbeş dakika pişirin.

Cuma, Ekim 27, 2017

BEYAZ FIRININ KİRAZLI TART TARİFİ




Kirazlı Tart
(8 Kişilik)
Tart Hamuru İçin Malzemeler
  • 500 gr tereyağı
  • 225 gr pudra şekeri
  • 4 adet yumurta
  • 100 gr tozbadem
  • 800 gr un
  • Yarım çay kaşığı vanilya
  • 1 adet yumurtanın sarısı
Tart Hamurunun Hazırlanması
  1. Tüm hamur malzemelerini mikser kabının içerisinde bir araya getirin ve hamur yoğurma aparatı ile yoğurun. Yoğurma işleminin ardından hamuru 3 saat buzdolabında dinlendirin.
  2. Dinlendirdiğiniz hamuru, 1 cm kalınlığında yuvarlak bir şekilde açın.
  3. Açtığınız hamuru, 33 cm çapında yuvarlak bir şekilde kesin ve geri kalan parçaları tartın üzerinde kullanmak üzere kenarda bekletin.
  4. 33 cm çapındaki yuvarlak tart kalıbının içerisine hamurunuzun kenarlarını dıştan içe doğru kaldıracak şekilde yerleştirin.
Tartın Tamamlanması için Malzemeler
  • 1 kg taze kiraz
  • 450 gr şeker
  • 200 ml su
  • Yarım limonun suyu
  • 100 gr badem tozu
Tartın Tamamlanması
  1. Fırınınızı 160 derecede ısıtın.
  2. Bir tencerenin içerisinde kiraz, şeker, su, limon suyunu bir araya getirin ve 15 dakika kadar kaynatın, reçel kıvamını alınca tencereyi kenara alıp soğumaya bırakın.
  3. Soğuduktan sonra badem tozunu içerisine ilave edip karıştırın.
  4. Tart hamurunuzun içerisine bu karışımı döküp, bir kaşık ile yayın.
  5. Kenarda beklettiğiniz şerit parçalarını tartınızın üzerine bir alttan, bir üstten gelecek şekilde yani sepet örgüsü gibi yerleştirin.
  6. Tartınızın üzerindeki şeritleri yumurta sarısı ile yağlayın.
  7. Önceden ısıttığınız fırınınızda tartınızı 30 dakika kadar pişirin.
  8. Pişirdiğiniz tartınız biraz soğuduktan sonra dilerseniz 1 top vanilyalı dondurma ile servis edebilirsiniz.
http://blog.beyazfirin.com/kirazli-tart/

KURABİYE




AĞIZDA DAĞILAN KURABİYE
Malzemeler
1,5 su bardağı+3 çorba kaşığı un(yaklaşık 210 gram)
yarım su bardağı mısır nişastası
oda sıcaklığında 200 gram tereyağı ya da margarin(1 su bardağı ediyor)
1/4 su bardağı pudra şekeri(1 su bardağının yarısının yarısı eder)
1 paket vanilya
çay kaşığının ucuyla tuz(1/4)
Yapılışı
Öncelikle bir kabın içerisinde elenmiş un,nişasta ve tuz karıştırılır.
Tereyağı ya da margarin ile pudra şekeri mikserde krema kıvamına gelinceye kadar karıştırılır(aynı yönde) vanilya ilave edilir mikserle karışıma eklenir.
Tereyağı karışımına un karışımı ilave edilir(mikserde düşük hızla karıştırdım elinizle de karıştırabilirsiniz.
Çok yumuşak yapışkan bir hamur elde edeceksiniz.hamuru toparlayıp bir kabın içerisine alın poşete geçirin sıkıca bağlayıp buzdolabına kaldırın.en az 1 saat buzdolabında soğutun(1 gece beklettim)
Hamurdan yuvarlak ceviz büyüklüğünde toplar yapın.önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişirin
Soğumaya bırakın 5 dakika kadar sonra pudra şekerine bulayın.iyice soğuduktan sonra tekrar pudra şekerine bulayın.
Ağızda dağılan kurabiye hazır.
https://www.facebook.com/kurabiyetarifleri/?hc_ref=ARRJzw4EQ9v3HuFWHMINae1cRJSRBmIU3kolH-hI5g4_YvDq9DYtEa9BvyMColBXhnM&fref=nf

POGÇA




Malzemeler
1,5 su bardağı süt
1 şişe maden suyu
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket kuru (instant) maya
1,5 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
5 - 5,5 su bardağı un
İçi için
150 gr beyaz peynir
1 tutam maydanoz

Üzeri için
1 tane yumurta sarısı

Yapılışı
Ilık süte maya ve şeker eklenip karıştırılır ve ılık bir ortamda maya kabarana kadar bekletilir. 
Daha sonra diğer malzemeler eklenir ve yumuşak bir hamur yapılır. 
Ilık bir ortamda mayalandırılır. Daha sonra limon büyüklüğünde bezeler alınır ve elle açılıp ortasına peynirli iç konulup kapatılır. 
Üzerine yumurta sarısı sürülüp tepside yarım saat bekletilir ve ısıtılmış fırında 180⁰’de üzeri kızarana kadar pişirilir. 
https://www.facebook.com/kurabiyetarifleri/?hc_ref=ARRJzw4EQ9v3HuFWHMINae1cRJSRBmIU3kolH-hI5g4_YvDq9DYtEa9BvyMColBXhnM&fref=nf

AĞZI AÇIK




Hamuru İçin Malzemeler


1 tane orta boy yumurta
2 su bardağı su
1 paket kabartma tozu
yeteri kadar un ve tuz
Harcı için
500 gr. orta yağlı kıyma
1 talı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 yumurta
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kara biber
1 tatlı kaşığı isot
3 yemek kaşığı un


Hazırlanışı

Ağzı açık tarifi için; önce hamuru hazırlanır. Bir miktar un tezgaha alınıp ortası açılır,1 yumurta kırılır ve tuzu ilave edilir. 

Su yavaş yavaş ilave edilerek yoğrulur ve kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir. 

Ağzı açık harcı için; harç malzemeleri uygun kapta iyice yoğrulur. 

Hamurdan limon büyüklüğünde parçalar kopararak unlu tezgahta tatlı tabağı büyüklüğünde açılır. Kenarlarından 2’şer cm boşluk bırakarak ortalarına harç sürülür. Boş kalan kenarlar fotoğraftaki gibi içe doğru kıvrılır. 

2 su bardağı ayçiçek yağında uygun tavada kızdırılır, kıymalı kısımlar alta bakacak şekilde hazırlanın ağzı açıklar yağın içine atılır ve tersyüz edilerek kızartılır. Havlu peçete serilmiş servis tabağına alınır. Sıcak olarak servise sunulur.

https://www.facebook.com/kurabiyetarifleri/?hc_ref=ARRJzw4EQ9v3HuFWHMINae1cRJSRBmIU3kolH-hI5g4_YvDq9DYtEa9BvyMColBXhnM&fref=nf

ÇATLAK ÇÖREK




Malzemeler

*250 gr tereyağı (erimiş )
*1 çay bardağı zeytinyağı
*1 su bardağı yoğurt
*½ kahve fincanı sirke
*Tuz
*1 kahve fincanı soda
*1 kabartma tozu
*1 yumurta
*Aldığı kadar un
*İçine, kaşar, sucuk veya dilediğiniz bir iç malzemesi.
Hazırlanışı

Tüm malzemeyi yoğurarak kulak memesi yumuşaklığında hamur yapın.Hazırladığınız hamuru streç folyoya sarıp, 1 gece buzdolabında bekletin. Cevizden birazca büyük ebezeler koparıp, merdaneyle çay tabağı büyüklüğünde açın. İçine ufak ufak doğradığınız iç malzemesinden koyup, hamuru yuvarlayın.yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklarla yerleştirin ve üstlerine yumurta sarısı sürün. Poğaçaların üstüne bıçakla ortadan çarpı işareti şeklinde çizik atın. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin.

https://www.facebook.com/kurabiyetarifleri/?hc_ref=ARRJzw4EQ9v3HuFWHMINae1cRJSRBmIU3kolH-hI5g4_YvDq9DYtEa9BvyMColBXhnM&fref=nf

PUF BÖREĞİ




Malzemeler

2 tane yumurta
1 çay bardağı zeytin yağ
1 paket kabartma tozu
1çay bardağı yoğurt
1 çay kaşığı tuz
3-3,5 su bardağıi kadar un


İç Harcı İçin Malzemeler


1 su bardağı beyaz peynir
Yarım demet maydanoz


Kızartmak İçin 2 su bardağı yudum ayçiçek yağı

Hazırlanışı 

Derince bir kabın içine zeytin yağ, yumurta, tuz, yoğurt, kabartma tozunu koyun ve iyice karıştırın, tüm malzeme birbirine karışın ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar azar azar un ilave edin. Hamuru top haline getirin üzerini örtün ve bir saat dinlenmeye bırakın. 

Bu arada iç malzemesini bir kasede hazırlayın peyniri rendeleyin, maydonozları ince doğrayın ve karıtırın. 

Dinlenen hamuru bezelere bolun merdane ile yarım cm kalınlığında açın iç malzemesini koyup üzerini hamurla kapatıp kalıpla veya tırtıklı hamur kesme bıçağı ile kesip kenarlarının iyice kapanmasını sağlayın. Hamur bitene kadar bu şekilde şekillendirin.
ı
Tavayı ocağa alın ayçiçek yağını ilave edin ve kızana kadar harlı ateşi açın hazırladığınız puf böreklerinin kızgın yağın içine atın.

Puf böreklerinizi önlü arkalı kızartıp, havlu peçete serdiğiniz servis tabağına alın. 

Perşembe, Ekim 26, 2017

KANDİL KURABİYESİ




Malzemeler:
1 paket yumuşak tereyağı 
2 adet yumurta sarısı
1 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı sirke
3 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 cay bardağı sıvıyağ (Hanzade ve ben zeytinyağı kullandık)
2 cay kaşığı mahlep
aldığı kadar un (~600 gr)
Üzerine

yumurta akı, susam, çörek otu

Hazırlanması

Tüm malzemeyi yoğurup, 2 parmak kalınlığında rulo yapın
Her bir ruloyu 2-3 cm eninde parçalara kesip önce yumurta akına sonra susama veya çörek otuna bulayın.
200C fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

https://www.facebook.com/kurabiyetarifleri/?hc_ref=ARRJzw4EQ9v3HuFWHMINae1cRJSRBmIU3kolH-hI5g4_YvDq9DYtEa9BvyMColBXhnM&fref=nf

TUZLU KURABİYE




Malzemeler

125 gr. tereyağı (oda sıcaklığında)
1 adet yumurta (Sarısı hamura, akı üzerine)
2 yemek kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı kuru reyhan
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı mahlep
1 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
12 tepeleme yemek kaşığı un

Üzerine


susam, çörek otu karışımı

Yapılışı 


Margarin, yumurta sarısı, tuz, pul biber, kekik, mahlep, reyhan kabartma tozu ve yoğurt yoğurma kabına alınıp karıştırılır. Azar azar un eklenip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Un serpilmiş tezgaha alınıp 2-3 dakika daha yoğrulur. Üzeri temiz bir bezle örtülüp 15 dakika dinlendirilir.


Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp yuvarlanarak uzun çubuklar hazırlanır. Önce yumurta akına batırılıp sonra susam-çörekotu karışımına bulanır. 


Bütün hamur bu şekilde hazırlanıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kenarları kahverengi oluncaya kadar pişirilir. Ilık hale gelince servis edilir.

https://www.facebook.com/kurabiyetarifleri/?hc_ref=ARRJzw4EQ9v3HuFWHMINae1cRJSRBmIU3kolH-hI5g4_YvDq9DYtEa9BvyMColBXhnM&fref=nf

BABA (ŞAM BABA) TATLISI





Şambaba Tatlısı tarifi için malzemeler
3 su bardağı un
Yaklaşık 1,5 (birbuçuk) su bardağı ılık su
4 yumurta
Yarım paket yaş maya veya bir paket instal maya
2 yemek kaşığı silme toz şeker
1 tutam tuz
150 gr tereyağı 
Şerbeti için
Bir buçuk su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
yarım limon suyu
Servis için
Rulo manda kaymağı
Hazırlanışı
Bir kaba ılık su ve maya alınır eriyene kadar karıştırılır. 
Ayrı bir çıpma kabına şeker, 4 yumurta mikser ile 5 dakika çırpılır sonra erimiş tereyağı ve tuz ilave edilir tekrar çırpılır. Daha sonra yopurma kabına un elenir ortası açılır erimiş maya ve çırpılmış yumurtalı karışım ilave edilir ve kenarlardaki unları ala sıvı bir hamur yoğrulur. Kek hazırlama kıvamından koyu kaşık la alınabilecek bir kıvama gelen hamur hazırdır. 
Küçük tart kalıpları yağlanır ve içine hazırladığımız hamurdan bir yemek kaşığı konur (kalıbın yarısı olacak şekilde hamur konur) tüm kaplar doldurulup fırın tepsisine yerleştirilir ve üzerleri bir bezle kapatılıp mayalanmaya bırakılır. Hamur iki katı olunca 200 dereceli önceden ısıttığımız fırında kızarana kadar pişirilir. Pişen hamurlar soğuyunca kablarından çıkarılır. En az bir gün bekletilir. 
Ertesi gün şerbet hazırlanır. Kaynamakta olan şuruba şam babalar tek tek atılıp birbuçuk, iki katı olana kadar şurupta bekletilir ve kepçe kevgir ile servis tabağına tek tek iyice şişen şam babalar alınır. Soğuması için bekletilir. Kurumaması için kabın üzeri streç ile kaplanıp servis saatine kadar buzdolabında bekletilir. 
Servis için servis tabaklarına şambabalar teker teker alınır ve kenarına bir dilim kesilmiş manda kaymağı konur. Veya şambabalar enine yarısından kesilip kaymak arasına da konabilir. 

KOLAY EKMEK





Malzemeler

500 gr çok amaçlı un buğday unu
1/5 su bardağı (350 ml ) ılık su
6 gr kuru maya veya 15 gr yaş maya
10 gr tuz
15 gr şeker
4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Hazırlanışı

Yoğurma kabına ılık su, toz şeker ve maya alınır ve iyice karıştırarak malzeme eritilir. Sonra 5 kaşık un ve sızma zeytinyağı ilave edilip karıştırılır ve üzeri kapatılıp ılık bir yerde en az iki saat kabarması için ön mayaya bırakılır. 

İki saat sonra hamur göz göz krep kıvamında olur ve kalan un azar azar yedirilerek yoğrulur. Ele yapışan bir hamur oluyor. Tezgaha alınıp az bir un ile toparlanır ve üzeri örtülüp iki katı olana kadar ılık bir yerde mayalanmaya bırakılır. 

2-3 saat sonra fırın tepsisine yağlı kağıt serilip üzeri yağlanır mayalanan hamur top haline getirilip tepsinin ortasına yerleştirilir. Üzerine iki çizgi çekilir. Form alması, hamurun neminin kaçmaması için borcam tencere yağlanıp hamuru içine alacak şekilde hamurun üzerine kapatılır. 


http://www.annarecetasfaciles.com/2017/07/pan-casero-facil-rapido-harina-comun.html


İRMİKLİ SULTAN KÖFTESİ




Malzemeler

500 gr kıyma (dana, koyun) 
1 adet soğan (çok ince rendelenmiş) 
1 kahve fincanı irmik 
1 tatlı kaşığı domates salçası 
1 adet yumurta 
1 çay kaşığı karbonat 
1 tatlı kaşığı kimyon 
Karabiber (iri çekilmiş)
Tuz 1 çorba kaşığı 
fesleğen 2 çorba kaşığı 
maydanoz (çok ince kıyılmış) 

2 çorba kaşığı sıvı yağ (kızartmak için)

Hazırlanışı

Tüm malzeme geniş bir karıştırma kabında yoğurun. 

Buzdolabına kaldırılarak 5-6 saat dinlendirin.

Köfte hamurundan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Avuç içinde bastırılıp birer santimetre kalınlığında yassılaştırıp, cızbız köfte şekli verin.

Teflon tavaya 2 çorba kaşığı yağ koyun, çevirerek nar gibi kızartın.


Not: Bu tarif www.oyascuisine.com yazarı Oya Emerk'e aittir

KÖFTELİ YOĞURT ÇORBASI





Malzemeler

  • 3 yemek kaşığı
    ayçiçek yağı
  • 1 adet
    orta boy kuru soğan
  • 6 su bardağı
    sıcak su
  • 1/2 su bardağı
    kesme makarna (arzuya göre)
  • 1 çay kaşığı
    tuz












Köftesi İçin

  • 300 gram
    az yağlı kıyma
  • 2 yemek kaşığı
    kırık pirinç
  • 1 yemek kaşığı
    un
  • 1 çay kaşığı
    pul biber
  • 1/4 çay kaşığı
    tuz
  • 1/4 çay kaşığı
    karabiber


















Terbiyesi İçin

  • 1 adet
    yumurta
  • 4 yemek kaşığı
    yoğurt
  • 2 yemek kaşığı
    un







Sosu İçin

  • 2 yemek kaşığı
    ayçiçek yağı
  • 1 çay kaşığı
    toz kırmızı biber





Evde yapılmış kesme makarna kullandığınız takdirde terbiye karışımında kullandığınız un miktarını yarı yarıya azaltın, Arzuya göre haşlanmış yeşil mercimek de ilave edilebilir. Kırık pirinç kullanmadan da çorbaya ekleyeceğiniz köfteleri hazırlayabilirsiniz.

Hazırlanışı

  1. Köfte hazırlığı için; az yağlı kıymayı derin bir karıştırma kabına alın. Kırık pirinç, pul biber, tuz ve karabiber ilavesiyle yoğurun.
  2. Ellerinizi hafifçe ıslattıktan sonra köfte harcından misket büyüklüğünde parçalar kopartın. Avuç içinizde yuvarlayarak köfte şeklini verin.
  3. Unu geniş bir tepsiye alın. Hazırladığınız köfteleri ekleyip tepsiyi sallayarak dış yüzeylerinin unlanmasını sağlayın.
  4. Çorba hazırlığı için; kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Ayçiçek yağını derin bir tencerede kızdırın. Kuru soğanları hafif bir renk alana kadar yaklaşık 3-4 dakika soteleyin. Sıcak suyu tencereye aktarıp kaynamaya bırakın.
  5. Kaynar suya unlanmış köfteleri atıp 4-5 dakika kadar orta ateşte pişirin. Erişteyi ekleyip açılana kadar pişirme işlemini sürdürün.
  6. Çorbanın terbiyesi için; yumurta, yoğurt ve unu küçük bir kapta çırpıcı yardımıyla karıştırın. Kaynamakta olan çorba suyundan azar azar ekleyip hızlıca karıştırın. Ilıştırdığınız terbiye karışımını çorba tenceresine azar azar ekleyin, hızlıca karıştırın. Kısık ateşte pişirme işlemini sürdürün.
  7. Küçük bir sos tavasında ayçiçek yağını kızdırın. Toz kırmızı biberi ekleyip kokusu çıktıktan sonra ocaktan alın.
  8. Koyulaşıp kıvam alan çorbaya, hazırladığınız kırmızı biberli yağı ekleyip karıştırdıktan sonra bir taşım kaynatıp isterseniz nane ekliyebilirsiniz. 



















http://yemek.com/tarif/kofteli-corba/