Pazar, Haziran 04, 2017

ARDA'NIN MUTFAĞINDAN LEBENİYE ÇORBASI




http://www.ardaninmutfagi.com/yemek-tarifleri/corbalar/lebeniye-corbasi-2

Lebeniye Çorbası Malzemeleri
2,5 litre su
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 su bardağı pirinç
 
Kıymalı Köfteler için Malzemeler
100 gr. dana kıyma
1 adet soğan – küçük küp doğranmış
Tuz
Karabiber
 
Bulgurlu Köfteler için Malzemeler
1 su bardağı ince bulgur
½ su bardağı un
1 yumurta
¼ su bardağı su
Tuz
Kırmızı pul biber
 
Terbiyesi için Malzemeler
½ kilo süzme yoğurt
1 adet yumurta sarısı
3 yemek kaşığı un
 
Üzeri için Malzemeler
1 yemek kaşığı zeytinyağı


Nohutları akşamdan ıslatın ve haşlayın.
Kaynayan suya haşlanmış olan nohudu ve pirinçleri alın ve kaynamaya bırakın.
Bulgur, un, yumurta, tuz, kırmızı pul biberi bir kaba alıp su ilave ederek yoğurun. Nohut büyüklüğünde köfteler hazırlayıp nohut ve pirincin olduğu tencereye koyun.
Diğer tarafta kıyma, soğan, tuz ve karabiberi yoğurup nohut büyüklüğünde köfteler hazırlayın ve kızartın.
Kızartılan köfteleri pirinç ve nohuda ekleyin.
Terbiyesi için bir kapta süzme yoğurt, yumurta ve unu karıştırın, üzerine çorbadan bir kepçe alıp ılıtıp yeniden bu karışım çorbaya ilave edin ve sürekli karıştırın. Tuz ve karabiber ile lezzetlendirin.
Sos için tereyağını eritin ve kuru nane ekleyin. Pişmiş olan çorbanın üzerine sosu döküp servis edin.


1 yemek kaşığı kuru nane

ARDA'NIN MUTFAĞINDAN ÇİĞ BÖREK TARİFİ



http://www.ardaninmutfagi.com/yemek-tarifleri/hamurlular/ciborek-cigborek

Çibörek ( Çiğbörek ) Malzemeleri
 
Hamuru için Malzemeler
3 su bardağı un
Tuz
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı sirke
2 yemek kaşığı zeytinyağı
 
İç Harcı için Malzemeler
250 gr. az yağlı kıyma
1 adet soğan – rende
Tuz
Karabiber
4-5 yemek kaşığı su
 
Kızartmak için Malzemeler
Ayçiçek yağı


Geniş bir yoğurma kabında un, tuz, sirke, zeytinyağı ve suyu hamur kıvamına gelinceye dek yoğurun.

Ardından 15-20 dakika üstüne nemli bez örterek dinlenmeye bırakın.
Bu arada kıymayı başka bir yoğurma kabına alıp tuz ve karabiber ile tatlandırın. Soğanı rendeleyip kıymaya ilave edin ve yoğurun.
Kıymayı yoğururken su ekleyerek yumuşak bir kıvam elde edin.
Dinlenen hamurdan cevizden biraz iri bezeler yapın.
Bezeleri ufak tabak büyüklüğünde açın.
Açtığınız hamurun bir tarafına 1 yemek kaşığı kıyma koyun ve kaşığın tersiyle yayın.
Diğer tarafını yarım ay şeklinde üstüne kapatın.
Kenarını iyice kapatın.
Bir tavada bol ayçiçek yağını kızdırın. İyice kızgınlaşan yağda börekleri arkalı önlü kızartarak sıcak olarak servis edin.



ARDA'NIN MUTFAĞINDAN CEVİZLİ MARAŞ SARMASI





http://www.ardaninmutfagi.com/yemek-tarifleri/tatlilar/cevizli-maras-sarmasi-2

Cevizli Maraş Sarması

10 adet baklavalık yufka
2,5 su bardağı ceviz – dövülmüş

Üzeri için;
4 – 6 yemek kaşığı tereyağı – erimiş

Şerbeti için;
1 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı su

Hazırlanışı;
Yufkalardan birini düz bir zemine serin ve üzerine fırçayla tereyağı sürün, ardından yufkanın geniş tarafını kalın bir şiş ile bir kez çevirin, kalan kısmına ceviz serpip şiş ile yufkanın tamamını sarın. İki tarafından büzün ve şişi çıkartın.
Ortadan ikiye kesin ve her parçayı gül şekli vererek sarın. Diğer baklavalık yufkaları da aynı şekilde hazırlayın.
Üzerlerine eritilmiş tereyağı sürün.
Önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında 30 dakika pişirin.
Bir sos tenceresinde toz şekeri ve suyu, toz şeker eriyene kadar karıştırın.
Sıcak tatlının üzerine sıcak şerbeti gezdirin ve servis edin.

BEYAZ FIRININ NEFİS BALKANİK PASTASI








http://blog.beyazfirin.com/balkanik-pasta/

Pâte à Choux Hamuru İçin Malzemeler
• 200 gr su
• 100 gr tereyağı
• 160 gr un
• 6 adet yumurta
• 2 gr tuz
• 2 gr şeker
• 2 gr vanilya
Pâte à Choux Hamurunun Hazırlanışı
1. Fırınınızı 150 dereceye ayarlayın ve ısıtın.
2. Su ve yağ bir tencere içerisine koyup kaynatın.
3. Üzerine unu ilave edip karıştırarak kavurun.
4. Tencereyi ocaktan alıp biraz soğutun, ardından teker teker yumurtaları ilave edip spatula yardımıyla karıştırın.
5. Elde ettiğiniz karışımı bir sıkma torbası içerisine alın. Sıkma torbanızın ucunu 2 cm genişliğinde olacak şekilde kesin.
6. Fırın tepsinizin üzerine karışımı 2 cm kalınlığında, 30 cm uzunluğunda bir çizgi gibi toplamda 3 adet hamur elde edecek şekilde sıkın.
7. Önceden ısıtmış olduğunuz fırında 25 dakika kadar pişirin ve soğumaya bırakın.
Çikolatalı Pastacı Kreması İçin Malzemeler
• Yarım litre süt
• 150 gr toz şeker
• 1 adet yumurta
• 50 gr un
• 25 gr nişasta
• 25 gr kakao
• 50 gr sütlü çikolata
• 50 gr bitter çikolata
• 5 gr vanilya
Çikolatalı Pastacı Kremasının Hazırlanışı
1. 500 ml sütü çift tabanlı bir tencerede kaynatın.
2. Toz şeker ve yumurtayı bir başka tencerenin içerisinde karıştırın.
3. Üzerine un, vanilya ve nişastayı da ekleyip yeniden karıştırın.
4. Bu karışıma kaynattığınız sütü ilave edin ve ocakta karıştırarak balon balon oluncaya kadar pişirin.
5. Pişirdiğiniz kremanın içerisine kakao, bitter ve sütlü çikolatayı ekleyin ve mikser ile yavaş hızda karıştırarak çikolataların erimesini sağlayın.
6. Elde ettiğiniz karışımı bir kenarda soğutun.
Fıstıklı Pastacı Kreması İçin Malzemeler
• 250 ml süt
• 75 gr toz şeker
• 1 adet yumurta
• 25 gr un
• 10 gr nişasta
• Yarım paket vanilya
• 25 gr tereyağı
• 50 gr toz fıstık

Fıstıklı Pastacı Kremasının Hazırlanışı
1. 250 ml sütü çift tabanlı bir tencerede kaynatın.
2. Toz şeker ve yumurtayı bir başka tencerenin içerisinde karıştırın.
3. Üzerine un, vanilya ve nişastayı da ekleyip yeniden karıştırın.
4. Bu karışıma kaynattığınız sütü ilave edin ve ocakta karıştırarak balon balon oluncaya kadar pişirin.
5. Pişirdiğiniz kremayı bir tepsinin üzerine boşaltın ve yayarak soğumaya bırakın. Bu aşamada kabuk tutmaması için tereyağını kremanın üzerine sürerek karıştırın.
6. Krema ılıklaşınca tepsiden bir mikser kabına alın ve orta hızla karıştırarak soğutun.
7. 50 gr toz fıstığı kremanın içerisine ilave edip bir süre daha karıştırın.
Rulo Kek İçin Malzemeler
• 10 ad yumurta
• 190 gr toz şeker
• 2 gr tuz
• 155 gr un
• 25 gr kakao
• 35 gr mısır nişastası
• 8 gr kabartma tozu
• 5 gr vanilya
Rulo Kekin Hazırlanışı
1. Fırınınızı 160 dereceye ayarlayın ve ısıtın.
2. Yumurta, tuz ve şekeri mikser kabının içerisine alın ve çırpma teli ile beyazlaşıncaya kadar kabartın.
3. Un, kakao, mısır nişastası, kabartma tozu ve vanilyayı mikser kabına ekleyin ve spatula ile yavaş yavaş karıştırın.
4. Orta büyüklükte bir fırın tepsi üzerine, yağlı kağıdı serin ve karışımı 2 cm kalınlığında dökün.
5. Önceden ısıtmış olduğunuz fırında kekinizi 12 dakika kadar pişirin ve soğumaya bırakın.
Kakaolu Şanti İçin Malzemeler
• 200 gr krem şanti
• 20 gr kakao
• 20 gr şeker
Kakaolu Şantinin Hazırlanışı
1. Tüm malzemeleri bir mikser kabının içerisine koyun ve orta hızda sertleşinceye kadar karıştırın.
Balkanik Pastanın Tamamlanması İçin Malzemeler
• 100 gr krem şanti
• 240 gr kakolu şanti
• 800 gr çikolatalı pastacı kreması
• 200 gr fıstıklı pastacı kreması
• 50 gr fıstık
• Rulo Kek
• 3 adet pâte à choux Hamuru
• 100 gr blok sütlü çikolata
Balkanik Pastanın Tamamlanması
1. Rulo keki yağlı kağıttan ayırın ve bir tezgahın üzerine alın.
2. Çikolatalı Pastacı kremasının yarım cm kalınlığında kekin üzerine sürün.
3. Fıstıklı pastacı kreması, çikolatalı pastacı kreması ve krem şantiyi 3 ayrı sıkma torbası içerisine alın.
4. Pâte à choux hamurlarınızın ortasını sandviç gibi kesin ve her bir hamurun içerisine bir malzeme gelecek şekilde, fıstıklı pastacı kremasını, çikolatalı pastacı kremasını ve krem şantiyi tek tek sıkın.
5. Pastanın kendinize yakın olan tarafına ilk pâte à choux hamurunuzu koyun. Arından onun önüne bir diğer Pâte à Choux hamurunu koyun ve ikisinin üzerini ortalayarak son hamuru koyun.
6. Fıstıkları eliniz ile serpin.
7. Kekin size yakın olan tarafını enine doğru yavaş yavaş sarın. Birleşme yeri alta gelecek şekilde tezgahın üzerine koyun.
8. Dış yüzeyine bir spatula yardımıyla kakaolu şantiyi her yerini kapatacak şekilde sürün.
9. Blok çikolatanızı kalın bir bıçak yardımıyla kazımaya başlayın ve elde ettiğiniz parçaları kekin üstüne dağınık bir şekilde koyun.
10. Spatula yardımıyla kekinizi bir servis tabağına alıp, dilimler halinde servis edin.

Perşembe, Nisan 20, 2017

ÇİLEKLİ RULO PASTA





Kek hamuru için malzemeler


  • 3 büyük yumurta

  • 3/4 fincan toz şeker

  • 1 yemek kaşığı sıvı bitkisel yağ

  • 1 çay kaşığı kabartma tozu

  • 1 çay kaşığı vanilya

  • 3/4 fincan çok amaçlı un
  • bir fiske tuz

  • 3 yemek kaşığı toz şeker, keki yuvarlanmaya yardımcı olmak için

Kreması için malzemeler

  • 225 gr  krem ​​peynir, yumuşatılmış

  • 1/2 fincan toz şeker

  • 1 tatlı kaşığı vanilyalı

  • 2 su bardağı süt kreması

  • 500 gr  taze çilek veya muz veya kiraz, veya karışık meyve
Hazırlanışı

yaklaşık 25x38 cm lik dikdörtgen bir tepsiye yağlı kağıt serilir. Kağıdın üzeri fırça veya sprey sıvı yağ ile yağlanır. Fırın 180 dereceya ayarlanır.

Çırpma kabına yumurtalar alınır ve beş dakika çırpılır sonra toz şeker ilave edilip 2-3 dakika daha çırpılır. Sonra diğer tüm malzemeler ilave edilip düşük devirde mikser çalıştırılıp tüm malzeme karıştırılır ve hazırlanan tepsiye hamur dökülür ve fırına verilir. Üzeri kızarana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirilir.

Mutfak tezgahına temiz bir bez veya mutfak havlusu serilir, üzerine 3 yemek kaşığı toz şeker sepilir. (kek tepsisinin boyutlarında bir bez)

Sıcak keki fırından çıkarın ve dikkatlice, pasta kekini havluya çevirin. Tepsiyi ve yağlı kağıdı çıkarın ve havlu yardımı ile keki kısa kenarından sarın. Havlu keki içine sarılmış olacak. Bu şekilde kekin tamamen soğumasını bekleyin.

Kremasının hazırlanışı

Krem peyniri, şekeri çırpma kabına alın ve pürüssüz bir kıvama gelene kadar çırpın, sonra vanilyayı ve süt kremasını ekleyin mikserde en yüksek devirde iyice çırpın. Kremayı buz dolabında sertleşene kadar soğutun. 

Daha sonra keki açın havluyu çıkarın ve pastayı tamamlamak için kremanın yaklaşık yarısını yarım cm kalınlıkta krema olacak şekilde kekin üzerine yayın doğranmış çilekleri üzerine sıralayın ve keki kısa tarafından yuvarlayarak rulo yapın ve üzerini kalan krema ile kaplayıp çileklerle süsleyin. Buzdolabında en az iki saat dinlendikten sonra veya ertesi günü servis yapın. 

http://www.crazyforcrust.com/2016/03/strawberry-shortcake-cake-roll-recipe/


Salı, Nisan 18, 2017

BADEMLİ KEK





20/22 cm'lik kek kalıbı için Malzemeler

200 gr  un 
100 gr badem unu 
200 ml süt
120 gr toz şeker 
2 yumurta 
1 paket kabartma tozu
üzerine serpmek için kıyılmış badem

Hazırlanışı
Bir kapta un, badem unu ve şekeri koyun ve karıştırın. Ayrıca yumurta, sütü ekleyin ve karışım pürüzsüz olana kadar bir kaşıkla karıştırın. Kabartma tozunu ekleyip tüm malzemeyi birlikte karıştırın, yağlanmış ve unlu veya parşömen kağıdı, döşenmiş kalıba kek hamurunu dökün üzerine kıyılmış bademleri serpin ve  180 derecede 40 dakika pişirin. 


Cumartesi, Mart 25, 2017

LAUREN'S LATEST ORİGİNAL RECİPE/ LAUREN SİN ORJİNAL PEYNİRLİ PİZZA TARİFİ





http://www.laurenslatest.com/fail-proof-pizza-dough-and-cheesy-garlic-bread-sticks-just-like-in-restaurants/

Pizza hamuru için

1 fincan ılık su
2+ 1/4 çay kaşığı aktif kuru maya
1 çorba kaşığı bal (veya şeker)
2 çay kaşığı tuz
2 çorba kaşığı zeytin veya kanola yağı
3 su bardağı ekmek unu {ısıya ve neme bağlı olarak 1/2 fincan eksik veya fazla}



Üzeri için

2 çorba kaşığı hafifçe tuzlanmış tereyağı yumuşatılmış
1 diş sarmısak, ince kıyılmış
30-35 gr rendelenmiş parmesan peyniri 
120 gr ufalanmış rendelenmiş mozzarella peyniri
İstersen {tuz ve biber}

Pizza hamuru için - Büyük bir karıştırma kabında, mayayı ve balı ılık suya karıştırın. 5-10 dakika veya kabarcıklar oluşana kadar bekleyinTuz, yağ ve unun yarısı dökün ve karıştırın. Un katıldıktan sonra, pizza hamurunu istediğiniz tutarlılığa getirene dek az miktarda un ekleyin: biraz yapışkan, ancak dokunduğunuzda elinize yapışmayan bir kıvama geldiğinizde 6 dakika yoğrulur. 

Kaseyi ve hamuru hafifçe yağlayın, hamur kurumasın diye ve kaseyi streçle kaplayıp 1-2 saat mayalanmaya bırakın 


Mayalanma bitince fırınınızı 200 derecede ısıtmaya başayın eger pizza taşınız varsa fırına koyun ve ısınmasını bekleyin. Pizza taşınız yoksa delikli pizza tepsisi veya normal bir fırın tepsisini tersten fırına koyun ve kızana kadar ısıtın. Bu arada pizza hamurunu yağlı bir kağıt üzerinde 30 cm çapında açın üzerine Tereyağı ve sarımsağı küçük bir kapta karıştırıp kenara koyun. Permesan ve mozzarella peynirlerini de hazırlayın (yada sevdiğiniz peynirleri)

Tereyağı ve sarımsak karışımını hamuru, üzerini rendelenmiş permasan ile kaplayın ve mozzarella peynirini elinizle ufalayarak permesanların üzerine yayın. Arzuya bağlı olarak tuz, biber sepilebilir. Daha sonra hamurunuzu fırındaki tepsiye veya pizza taşına alın. Dikkat edin eliniz yanmasın. Isıyı 260 dereceye çıkarıp 9-10 dakika pişirin.
,
http://www.laurenslatest.com/fail-proof-pizza-dough-and-cheesy-garlic-bread-sticks-just-like-in-restaurants/

ENGLISH MUFFİN (KAHVALTI EKMEĞİ)





  • Malzemeler

  • 1 çay kaşığı aktif kuru maya
  • 1 çorba kaşığı şeker
  • 1/2 su bardağı ılık su
  • ½ su bardağı süt 
  • 2 yemek kaşığı tereyağı 
  • 3 su bardak çok amaçlı un 
  • ¾ çay kaşığı tuz 
  • ¼ su bardağı mısır unu

Hazırlanışı


  1. Mayayı ve şekerin yarısını büyük bir kapta ½ bardak ılık suya çözün ve yaklaşık 5 dakika bekletin, üstte kalın bir köpük oluşana kadar bekletin.
  2. Mayayı beklerken, sütü, tereyağı ve şekeri bir kaba alın mikrodalgada ılıtın  veya ocakta tereyağını erineye kadar ısıtıp ocaktan alın üzerine sütve şekeri ilave edip karıştırın. 
  3. Mayalar köpüklendikten sonra, süt ve tereyağ karışımını 1 fincan un ve tuz ile birlikte kaseye dökün. Karışım pürüzsüz olana kadar karıştırın. Her seferinde azar azar unu ilave edin ve prüssüz bir karışım elde edene kadar karıştırarak devam edin. Sonunda, kaşıkla karıştırmayana kadar  devam edin ve bir miktardaha un eklayip tezgaha alın 5 dakika boyunca yoğurun. Toplamda 2,5-3 su bardağı kullanmış olmalısınız. 
  4. Hamuru 15 dakika dinlendirin. Daha sonra yarım cm kalınlığında açın ve bir su bardağı ağzı veya kalıpla yuvarlaklar şeklinde kesip ince bir tabakamısır unu ile kaplanmış fırın tepsisine dizin. Hamur bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
  5. Fırın tepsisinin üzerini streç veya temir bir örtü ile kapatın.  1,5 saat boyunca sıcak nemli bir alanda iki katına çıkana kadar bekletin. 
  6.  Daha sonra önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pembeleşene kadar pişirin. Veya döküm kalın bir tavada tavayı ısıtıp hamurları tavada her iki yüzü kızarana kadar pişirin. 

https://www.budgetbytes.com/2010/07/english-muffins/

SİRKELİ POĞAÇA




Malzemeler

  • 1 su bardağı su
  • 4-5 su bardağı un
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1,5 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 paket instant maya
  • 2 yemek kaşığı sirke
  • 1 tatlı kaşığı tuz
İç malzemesi için;
  • Beyaz peynir
  • Maydanoz
Üzeri için;
  • 1 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı pekmez
  • Susam



Poğaça hamuru için ilk olarak maya, toz şeker ve sütü karıştırın. Maya eriyince diğer sıvı malzemeleri de kap içine ekleyin.
Pürüzsüz bir kıvam alan sıvı malzemelerin içine eleyerek kontrollü bir şekilde unu ekleyin.
Yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin.
Yaklaşık 1 saat mayalandırın.
Bu sürede poğaça üzeri için 1 bardak ılık su ve pekmezi karıştırın.
İçi için maydanozları kıyın peynirle karıştırın.
Mayalanan hamurdan istediğiniz büyüklükte parçalar koparın.
Elinizde açın, iç malzemeden ekleyin ve kapatın.
Önce pekmezli suya ardından susama bulayın.
Yağlı kağıt serili fırın tepsisine sıralayın.
15 dakika daha tepside bekletip 200 derece fırında pişirin.
http://nepisirsem.tv/sirkeli-pogaca-tarifi/

Pazartesi, Mart 20, 2017

RUS PASKALYA ÇÖREĞİ





Malzemeler

4 su bardağı un
1 su bardağı süt 
200 gr tereyağı
2 bütün yumurta
2 yumurta sarısı
1 su bardağı toz şeker
50 gr yaş maya
1 çay kaşığı tarçın 
1 çay kaşığı ezilmiş kakule
50 gr kuru üzüm
100 gr kuş üzümü
75 gr portakal kabuğu şekerlemesi ince kıyılmış (veya reçeli ince kıyılmış)
75 gr kavun şekerlemesi ince kıyılmış (bizde artık pek kalmadı yerine incir şekerlemesi ince doğranmış)
75 gr armut şekerlemesi ince kıyılmış (bizde bulmak zor yerine başka bir şekerleme)
1 su bardağı file file badem





Üzeri için 

1 yumurta
file badem

Hazırlanışı

Ön mayalama için çukur bir kaba ılık süt, ufalanmış yaş maya, 2 su bardağı un, 1 yemek kaşığı toz şekeri kapta karıştırın ve üzerini streçleyip ılık bir yerde 1 saat mayalanmaya bırakın. 

Bir saat sonra ayrı bir yoğurma kabına 2 tam, 2 yumurta sarısını alın, tereyağını ilave edin bir birine yedirin. Ön mayalamaya bıraktığımız karışımı üzerine başaltın tekrar iyice birbirine yedirin. Şeker, tuz ve baharatları ilave edin iyice karıştırın ve kalan unuda ekleyin, doğranmış şekerlemeleri, bademi, tüm malzemeyi ekleyip yoğurun.kabın üzerini streçle kaplayın ılık bir yerde hamur iki katı olana kadar (30 dakika) kabarmaya bırakın. 

Fırın tepsisini yağlayın ve hamuru eşit miktarda bezelere bölün her 3 bezeyi ince uzun rulo olacak şekilde yuvarlayın ve bu 3 ruloyu saç örgüsü gibi örerek birleştirip fırın tepsisine alın. Hamur bitene kadar bu işlemi tekrarlayın. 

Tepsinin üzerini streçle örtün ve 25-30 dakika mayalanmaya bırakın. 

Mayalanma bitince saç örgülerinin her tarafına yumurta sarısı sürün, hamurların üzerine birer tutam file badem sepin ve önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında 30-35 dakika pişirin.

http://supercook.ru/russian/rus-38.html


Pazar, Mart 19, 2017

CROISSANT / HİLAL





Malzemeler

Mayalama  için

1 pk yaş maya (pakmayanın  42 gr lık paketi)
1/2 su bardağı su
1 yemek kaşığı bal
100 gr un

Hamuru İçin

2 yumurta
1 tatlı kaşığı toz şeker
125 ml süt
90 gr erimiş tereyağı
550 gr un


Hazırlanışı

Mayalama için verilen yaş maya çukur bir kaseye ufalanır, uzerine yarım bardak ılık su ve bir yemek kaşığı bal eklenir iyice karıştırılır maya erir sonra 100 gr un ilave edilir ve tekrar karıştırılır bir bulamaç elde edilir ve kase streçle kaplanır 30 dakika beklenir.

 30 dakika sonra geniş bir yoğurma kabına hamur için gerekli olan malzemeler önce yumurtalar, toz şeker, tereyağı ve süt alınır karıştırılır sonra streçe sardığımız mayalı karışım ilave edilir iyice birbirine yedirilir. Sonra azar azar un ilave edilir. Yumuşak bir hamur elde edilir.

Hamur tezgaha alınır altı biraz unlanır merdane ile dikdörtgen şeklinde yarım cm kalınlığında açılır.
80 cm e 40 cm olur yaklaşık Hamurun üzerine erimiş tereyağı fırça ile sürülür. Hamur 10 ar cm lik aralıklarla kesilir. Kesilen dikdörtgen parçalar üst üste birleştirilir tezgah hafif unlanır ve üst üste olan parçalar tekrar aynı büyüklükte açılır yarım cm kalınlığında.

Sonra hamur 15 parça olacak şekilde uzun üçgenler yapılır. Geniş kısmından dar uca doğru hamur yuvarlanır ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklarla dizilir. Tepsi streçle kaplanır 2 saat mayalanmaya bırakılır. 2 saat sonra üzerlerine yumurta sarısı sürülür ve 180 dereceli fırında 20 dakika pişirilir.

Fırından çıkınca istenirse arası açılır ve içine sandviç malzemeleri konabilir.

BAHARATLI KÖFTE





Malzemeler

500 gr kuzu kıyma
250 gr dana kıyma
4 diş sarımsak ince kıyılmış veya sarımsak eziciden geçirilmiş
2 orta boy rendelenmiş sarımsak
15 dal ince kıyılmış maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
1 silme çorba kaşığı öğütülmüş kişniş
1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
1tatlı kaşığı  toz tarçın
1/2 çay kaşığı yeni bahar
1/4 çay kaşığı toz kırmızı biber
1/4 çay kaşığı toz zencefil
1/4 çay kaşığı toz karabiber

Hazırlanışı

Kuzu ve dana kıyma geniş bir yoğurma kabına alınır üzerine diğer tüm malzeme konur ve çok iyi yoğrulur. 

Bir tepsiye kıymalı karışımdan mandalia (34-40 gr lık ) büyüklüğünde parçalar koparıp top haline getirin ve önceden otuz dakika suda bekletilmiş bambu çubuğa geçirip oval şekil verilin ve tepsiye dizilir. İstenirse bambu çubuğa geçirmeden köfte şekli verilip tepsiye dizilir. Soğuması ve dinlenmesi için üzeri streçle kaplanıp buzdolabında en az 1 saat en çok 12 saat bekletilir.

İster mangalda, ister ızgarada veya hafifçe yağlanmış tavada pişirilir.

TATLI EKŞİ SOSLU TAVUK




Malzemeler

500 gr derisiz kemiksiz kuşbaşı doğranmış tavuk göğüsu
2 çorba kaşığı ayçiçek veya susam yağı
1 adet yesil tatlı sivri biber ince uzunlamasına dilimlenmiş (kibrit çöpü gibi)
1 adet kırmızı salçalık biber ince uzunlamasına dilimlenmiş (kibrit çöpü gibi)
2 adet havuç ince uzun dilimlenmiş (kibrit çöpü gibi)
4 adet  adet taze soğan beyaz kısımları ince uzunlamasına kesilmiş, yeşil kısımları 4 cm uzunluğunda doğranmış
3 diş sarımsak ince doğranmışanmış veya sarımsak eziciden geçirilmiş. 


Sos için malzemeler

1 yemek kaşığı mısır nişastası

  • 4 çorba kaşığı soya sosu


2 yemek kaşığı domates keçap

  • 225 gram ananas suyu (1 su bardağı) eğer yoksa bir su bardağı su

  • 2 çorba kaşığı pirinç sirkesi yoksa beyaz sirke

  • 2 çorba kaşığı sıvı yağ

  • 1 çorba kaşığı  kahverengi şeker

  • 1/2 çay kaşığı toz zencefil veya rendelenmiş bir tatlı kaşığı taze zencefil


















Hazırlanışı

2 çorba kaşığı sıvı yağı work tavaya veya geniş bir pişirme kabına alıp ocakta hafif çe ısıtın. Sonra tavuklar tavaya alınıp renkleri koyulaşıp kahve rengi olana kadar önce harlı ateşte sonra orta ateşte karıştırarak pişirin. Ayrı bir çukur kaseye sos malzemelerinin hepsini  alın ve iyice karıştırın. 

Bu arada pişen tavuklara önce havucu ekleyip karıştırın bir iki sakika sonra sırası ile biberleri, taze soğanı ve  sarımsağı ekleyip bir iki dakika ocakta çevirin. Sonra Kapta hazırladığınız sosu üzerine doküp kaynayana kadar pişirin. Servis tabağına alın üzerine arzu edilirse bir tatlı kaşığı susam ve ince doğranmış taze soğanın yeşil kısımları serpilir.