Pazartesi, Mart 20, 2017

RUS PASKALYA ÇÖREĞİ





Malzemeler

4 su bardağı un
1 su bardağı süt 
200 gr tereyağı
2 bütün yumurta
2 yumurta sarısı
1 su bardağı toz şeker
50 gr yaş maya
1 çay kaşığı tarçın 
1 çay kaşığı ezilmiş kakule
50 gr kuru üzüm
100 gr kuş üzümü
75 gr portakal kabuğu şekerlemesi ince kıyılmış (veya reçeli ince kıyılmış)
75 gr kavun şekerlemesi ince kıyılmış (bizde artık pek kalmadı yerine incir şekerlemesi ince doğranmış)
75 gr armut şekerlemesi ince kıyılmış (bizde bulmak zor yerine başka bir şekerleme)
1 su bardağı file file badem





Üzeri için 

1 yumurta
file badem

Hazırlanışı

Ön mayalama için çukur bir kaba ılık süt, ufalanmış yaş maya, 2 su bardağı un, 1 yemek kaşığı toz şekeri kapta karıştırın ve üzerini streçleyip ılık bir yerde 1 saat mayalanmaya bırakın. 

Bir saat sonra ayrı bir yoğurma kabına 2 tam, 2 yumurta sarısını alın, tereyağını ilave edin bir birine yedirin. Ön mayalamaya bıraktığımız karışımı üzerine başaltın tekrar iyice birbirine yedirin. Şeker, tuz ve baharatları ilave edin iyice karıştırın ve kalan unuda ekleyin, doğranmış şekerlemeleri, bademi, tüm malzemeyi ekleyip yoğurun.kabın üzerini streçle kaplayın ılık bir yerde hamur iki katı olana kadar (30 dakika) kabarmaya bırakın. 

Fırın tepsisini yağlayın ve hamuru eşit miktarda bezelere bölün her 3 bezeyi ince uzun rulo olacak şekilde yuvarlayın ve bu 3 ruloyu saç örgüsü gibi örerek birleştirip fırın tepsisine alın. Hamur bitene kadar bu işlemi tekrarlayın. 

Tepsinin üzerini streçle örtün ve 25-30 dakika mayalanmaya bırakın. 

Mayalanma bitince saç örgülerinin her tarafına yumurta sarısı sürün, hamurların üzerine birer tutam file badem sepin ve önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında 30-35 dakika pişirin.

http://supercook.ru/russian/rus-38.html


Pazar, Mart 19, 2017

CROISSANT / HİLAL





Malzemeler

Mayalama  için

1 pk yaş maya (pakmayanın  42 gr lık paketi)
1/2 su bardağı su
1 yemek kaşığı bal
100 gr un

Hamuru İçin

2 yumurta
1 tatlı kaşığı toz şeker
125 ml süt
90 gr erimiş tereyağı
550 gr un


Hazırlanışı

Mayalama için verilen yaş maya çukur bir kaseye ufalanır, uzerine yarım bardak ılık su ve bir yemek kaşığı bal eklenir iyice karıştırılır maya erir sonra 100 gr un ilave edilir ve tekrar karıştırılır bir bulamaç elde edilir ve kase streçle kaplanır 30 dakika beklenir.

 30 dakika sonra geniş bir yoğurma kabına hamur için gerekli olan malzemeler önce yumurtalar, toz şeker, tereyağı ve süt alınır karıştırılır sonra streçe sardığımız mayalı karışım ilave edilir iyice birbirine yedirilir. Sonra azar azar un ilave edilir. Yumuşak bir hamur elde edilir.

Hamur tezgaha alınır altı biraz unlanır merdane ile dikdörtgen şeklinde yarım cm kalınlığında açılır.
80 cm e 40 cm olur yaklaşık Hamurun üzerine erimiş tereyağı fırça ile sürülür. Hamur 10 ar cm lik aralıklarla kesilir. Kesilen dikdörtgen parçalar üst üste birleştirilir tezgah hafif unlanır ve üst üste olan parçalar tekrar aynı büyüklükte açılır yarım cm kalınlığında.

Sonra hamur 15 parça olacak şekilde uzun üçgenler yapılır. Geniş kısmından dar uca doğru hamur yuvarlanır ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklarla dizilir. Tepsi streçle kaplanır 2 saat mayalanmaya bırakılır. 2 saat sonra üzerlerine yumurta sarısı sürülür ve 180 dereceli fırında 20 dakika pişirilir.

Fırından çıkınca istenirse arası açılır ve içine sandviç malzemeleri konabilir.

BAHARATLI KÖFTE





Malzemeler

500 gr kuzu kıyma
250 gr dana kıyma
4 diş sarımsak ince kıyılmış veya sarımsak eziciden geçirilmiş
2 orta boy rendelenmiş sarımsak
15 dal ince kıyılmış maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
1 silme çorba kaşığı öğütülmüş kişniş
1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
1tatlı kaşığı  toz tarçın
1/2 çay kaşığı yeni bahar
1/4 çay kaşığı toz kırmızı biber
1/4 çay kaşığı toz zencefil
1/4 çay kaşığı toz karabiber

Hazırlanışı

Kuzu ve dana kıyma geniş bir yoğurma kabına alınır üzerine diğer tüm malzeme konur ve çok iyi yoğrulur. 

Bir tepsiye kıymalı karışımdan mandalia (34-40 gr lık ) büyüklüğünde parçalar koparıp top haline getirin ve önceden otuz dakika suda bekletilmiş bambu çubuğa geçirip oval şekil verilin ve tepsiye dizilir. İstenirse bambu çubuğa geçirmeden köfte şekli verilip tepsiye dizilir. Soğuması ve dinlenmesi için üzeri streçle kaplanıp buzdolabında en az 1 saat en çok 12 saat bekletilir.

İster mangalda, ister ızgarada veya hafifçe yağlanmış tavada pişirilir.

TATLI EKŞİ SOSLU TAVUK




Malzemeler

500 gr derisiz kemiksiz kuşbaşı doğranmış tavuk göğüsu
2 çorba kaşığı ayçiçek veya susam yağı
1 adet yesil tatlı sivri biber ince uzunlamasına dilimlenmiş (kibrit çöpü gibi)
1 adet kırmızı salçalık biber ince uzunlamasına dilimlenmiş (kibrit çöpü gibi)
2 adet havuç ince uzun dilimlenmiş (kibrit çöpü gibi)
4 adet  adet taze soğan beyaz kısımları ince uzunlamasına kesilmiş, yeşil kısımları 4 cm uzunluğunda doğranmış
3 diş sarımsak ince doğranmışanmış veya sarımsak eziciden geçirilmiş. 


Sos için malzemeler

1 yemek kaşığı mısır nişastası

  • 4 çorba kaşığı soya sosu


2 yemek kaşığı domates keçap

  • 225 gram ananas suyu (1 su bardağı) eğer yoksa bir su bardağı su

  • 2 çorba kaşığı pirinç sirkesi yoksa beyaz sirke

  • 2 çorba kaşığı sıvı yağ

  • 1 çorba kaşığı  kahverengi şeker

  • 1/2 çay kaşığı toz zencefil veya rendelenmiş bir tatlı kaşığı taze zencefil


















Hazırlanışı

2 çorba kaşığı sıvı yağı work tavaya veya geniş bir pişirme kabına alıp ocakta hafif çe ısıtın. Sonra tavuklar tavaya alınıp renkleri koyulaşıp kahve rengi olana kadar önce harlı ateşte sonra orta ateşte karıştırarak pişirin. Ayrı bir çukur kaseye sos malzemelerinin hepsini  alın ve iyice karıştırın. 

Bu arada pişen tavuklara önce havucu ekleyip karıştırın bir iki sakika sonra sırası ile biberleri, taze soğanı ve  sarımsağı ekleyip bir iki dakika ocakta çevirin. Sonra Kapta hazırladığınız sosu üzerine doküp kaynayana kadar pişirin. Servis tabağına alın üzerine arzu edilirse bir tatlı kaşığı susam ve ince doğranmış taze soğanın yeşil kısımları serpilir. 


VANİLLE KİPFERİ





Malzemeler

  • 1 tutam tuz

  • 2  ve 1/8 fincan (270 gr)  un

  • 200 gr tereyağı

  • 1/2 fincan (80gr) toz şeker

  • 1 yumurta

  • 1 paket vanilya

  • 1 ve 1/4 fincan (180 gr) öğütülmüş badem

Üzeri için 

Piştikten sonra 

1 paket vanilya
150 gr pudra şekeri 

Hazırlanışı

Yoğurma kabınada tuzu ve unu birleştirin. Tereyağını küp halinde kesin ve sonra unlu karışıma ekleyin ellerinizle yoğurun. Sonra şeker, yumurta, vanilya ve öğütülmüş bademi ekleyin yoğurun. 

Hamuru streçle kaplayıp buzdolabında yarım saat bekletin. 

Yağlanmış bir fırın tepsisini alın ve buzdolabından çıkardığınız hamurudan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp 3 cm kalınlığında 6-7 cm uzunluğunda rulolar yapın ve ay şekli verin. Tepsiye dizin ve buzdolabında 20 dakika bekletin. 

Daha sonra 15 dakika 200 dereceli fırında pişirin. Fırından çıkınca tepsiden dikkatlice çıkarın.Hala sıcakken, kipferl  pudra şekeri ve vanilyalı karışıma daldırın ve  her tarafını bu karışım ile kaplayın servis tabağına dizin. 

http://allrecipes.com.au/recipe/21489/vanille-kipferl.aspx?o_is=SimilarRecipes&o_ln=SimRecipes_Photo_1

Cumartesi, Mart 18, 2017

ANNE POĞÇASI




Malzemeler

1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı süt
2 çay bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta
2 yemek kaşığı toz şeker
1 pk dr oetker kuru maya
2 tatlı kaşığı tuz
5 su bardağı un

İç Malzemesi

Beyaz peynirli maydanozlu veya patatesli kaşarlı-peynirli veya patatesli kıymalı, zeytinli çeşitleri arzuya göre hazırlanabilir. 

Hazırlanışı


Derin bir kapta yoğurt, süt, sıvı yağ, yumurta, tuz ve şekeri karıştırın.Yumurtalardan birinin sarısını ayırın. Çıpma teli ile karıltırın malzemeler karışşın maya'yı ilave edin tekrar karıştırın. Unu azar azar ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun ve üzerini streç ile kaplayıp ılık bir yerde bir saat mayalanmaya bırakın. Mayalanmadan sonra hamurdan mandalına büyüklüğünde parçalar koparıp içi malzemesini koyup yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısını sürün arzu edilirse susam veya çörek otu sepin. Yepsinin üzerini tekrar streçle kaplayıp yarım saat tepsi mayasına bırakın. Yarım saat sonra streci çıkarın ve 180 dereceli fırında 25-30 dakika pişirin. 




Salı, Mart 07, 2017

RAFFAELLO KEK (BADEMLİ HİNDİSTAN CEVİZLİ PASTA)





http://www.homecookingadventure.com/recipes/almond-coconut-cake-raffaello-cake

Malzemeler 

12 Kişilik

Bademli Pandispanyası İçin Malzemeler 

6 büyük yumurta
Bir tutam tuz
1 su bardağı (200gr) toz şeker
1 su bardağı (100gr) öğütülmüş badem (toz badem)
1 fincan çok (125gr) amaçlı un
1 çay kaşığı (5gr) badem özü (bir tüp dr oetker badem özütü büyük marketlerde var. Bulamassanız pasta malzemeleri satan yerlerden temin edebilirsiniz. 



Beyaz Çikolata ve Hindistan Cevizli Krema İçin Malzemeler

200 gr beyaz çikolata
3 yemek kaşığı (45gr) konserve hindistan cevizi sütü 
250 gr oda sıcaklığında mascarpone peyniri
500 gr krema (pınar krema)











1/4 cup (30gr) pudra şekeri
1/2 su bardağı (40gr) hindistan cevizi tozu
1 tatlı kaşığı (5gr) hindistan cevizi özütü

Diğer Malzemeler

Pandispanya nın ıslatılması için bir su bardağı (240gr) konserve hindistan cevizi sütü
Pasta tamamlandıktan sonra üzeri için isteğe bağlı hindistan cevizi tozu, file badem, beyaz çikolata dan bukleler (bıçakla beyaz çikolatanın kenarlarını sıyırın çikolata bukleler olur.)


Hazırlanışı

Pandispanyanın Yapılışı

Yumurtaların sarılarını bir çırpma kabına, beyazlarını ayrı bir çırpma kabına alın. Yumurta beyazına tuzu ilave edip mikserde köpürene kadar çırpın azar azar şekeri ilave edin. Mikser de yumurta beyazı katı olana kadar çırpın.. Diğer çırpma kabındaki yumurta beyazlarına   badem özütünü ilave edip karıştırın çıpmaya gerek yok karışımı yumurta beyazına yedirin. Üzerine badem tozunu ve unu ilave edip karıştırın. Yağlanmış 23 cm lik çember kek kalıbına pandispanya hamurunu boşaltın üzerini ıspatula ile düzeltin. Önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında 40-45 dakika pişirin. Fırından çıkınca 15 dakika sonra pandispanyayı kalıptan çıkarın ve iyice soğuyana kadar bekletin. 

Kremanın Hazırlanışı

Çikolatayı eritmek için bir cam kaba veya çelik bir kaba alın (çikolata küçük parçalar halinde kesilmiş olmalı), hindistan cevizi sütünü de ilave edip kabı içi su dolu bir tencerenin üzerine koyup ocakta çikolata eriyene kadar karıştırın. 

Ayrı bir kapta maskarpon peynirini mikserle çırpın ve erimiş beyaz çikolatalı hindistan cevizli süt karışımını peynire ekleyip mikserle çırpın. 

Başka bir çırpma kabında krema, badem özütü ve pudra şekerini iyice çırpın. Bu karışımı maskarpon peynirli, çikolatalı karışıma ilave edip karıştırın ve üzerine hindistan cevizi tozunu da ekleyip iyice karıştırın. Kabın üzerini streçleyip buzdolabında saklayın. 

Pastanın birleştirilmesi

İyice soğumuş pandispanyayı üç katlı yapmak için 3'e bölün. Servis tabağına  ilk katı pandispanyayı alın ve üzerine pandispanya için bir su bardağı hindistan cevizi sütünün 1/3 ünü sürerek pandispanyaya yedirin. Hazırladığınız pasta kremasının 1/3 ü kadarını ilk kata sürüp üzerine 2. pandispanyayı yerleştirin aynı şekilde 1/3 hindistan cevizi sütü ile ıslatıp pasta kremasının 1/3 ünü yayıp üzerine 3. kat pandispanyayı koyup kalan hindistan cevizi sütünü sürün ve kalan pasta kremasını üzerine ve pastanın kenarlarına sürün. En son pastayı süslemek için üzerine hindistan cevizi tozu çikolata bukleleri ve file badem i serpip dinlenmesi için buzdolabına alın. 


http://www.homecookingadventure.com/recipes/almond-coconut-cake-raffaello-cake

Pazar, Mart 05, 2017

HİNGEL






Bu ölçü 4-5 kişiliktir


Hamuru için

2 su bardağı su
3 yumurta 
1,5 tatlı kaşığı tuz
4,5-5 su bardağı un ( fazlada olabilir sert bir hamur haline gelenine kadar un katın )

Tüm malzeme bu.. Sert bir hamur yoğurup üzerine nemli bir bezle örtüp yarım saat dinlenlenmeye bırakılır..

İç Harcı için


Yarım kg kıyma, 2 tane ince doğranmış soğan, az maydanoz, tuz, karabiber, pul biber

İç malzemenin tümünü karıştırıp hazırlıyoruz kıyma içimiz hazır. 

Yarım saat dinlendirilen hamur açılır su bardağı ile kesilir.

Elimize alıp ortasına 1 yemek kaşığı kıya içinden koyup videodaki gibi şekli verilir. Şekli yapamıyorsanız 

Poğaça gibi kapatın yada kare kesip üçken kapatın olsun bitsin..

Hepsi bitince tuzlu suda haşlıyoruz kevgirle çıkarıp, sarymısaklı yoğurtla ve tereyağlı pul biberli  sosla servis edilir.

https://www.facebook.com/PratikNefisTarifler/?hc_ref=NEWSFEED

Perşembe, Mart 02, 2017

MAMUL






Malzemeler

750 gr un
250 gr tereyağı
1 adet muskat
1 tatlı kaşığı mahlep
1 çay kaşığı dövülmüş damla sakızı
1/2 su bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı su

İç Malzemesi

1,5 su bardağı kırık ceviz
1  tatlı kaşığı tarçın

Üzeri için

Pudra şekeri

Hazırlanışı

Yoğurma kabına dövülmüş muskat, dövülmüş damla sakızı, tereyağı, sıvı yağ ve su ilave edilip tüm malzeme birbirine elle veya mikser ile yedirilir. Sonra un azar azar ilave edilerek hamur yoğrulur. İç malzeme ceviz ve tarçın bir kapta karıştırılır. Eğer varsa kömbe kalıbı sıvı yağ ile yağlanır ve hamurdan küçük bir mandalina kadar parça koparılır yuvarlanır. Ortası içli köfte yapar gibi biraz açılır ve cevizli harçtan bir kaşık konup aynı içli köfte gibi yuvarlanır. Hazırlanan bu hamur eğer kalıbınız varsa yağlanmış kalıba bastırılır ve fırın tepsisine dizilir. Eğer kalıp yoksa içli köfte şeklinde veya üzerini çatalla çizerek şekil verilir. Hamur şekil verme sırasında yumuşarmaya başlarsa cıvıklamaya başlarsa biraz un ilave edip yine kulakmemesi yumuşaklığına getirilir. 

Önceden ısıtılmış fırında 175 derecede pişirilir. Servis tabağına dizilir üzerine pudra şekeri serpilir

Bu kurabiyeyi cam kavanoz da bir ay saklayabilirsiniz. 



Perşembe, Şubat 23, 2017

PASTANE SANDVİÇİ





Malzemeler

3 su bardağı un+ 2 yemek kaşığı un,
1 tatlı kaşığı silme tuz,
1 paket instant maya (10 gr),
1 yemek kaşığı şeker,
6 yemek kaşığı sıvı yağı,
1 su bardağı ılık su.

Üzeri İçin:
Yumurta sarısı.



Hazırlanışı

Bir kaba mayayı, toz şekeri ve ılık suyu koyup iyice karıştıralım.
Üzerine sıvı yağı ve tuzu ilave edip karıştıralım.
Sonra elediğimiz unu azar azar ilave edip ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur yoğuralım.
Hamuru ne kadar iyi yoğurursanız o kadar iyi sonuç alırsınız.
Hamurun üzerini streç ile kapatıp sıcak bir ortamda 40 dakika ile 1 saat arasında mayalandıralım.
Hamuru 9 eşit parçaya ayırıp resimdeki gibi şekillendirelim.
Hazırladığımız sandviçleri yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı olarak dizelim.
Sandviçlerin üzerine nemli bir bez örtüp 15 dakika daha mayalandıralım.
Mayalanan sandviçlerin üzerine yavaş yavaş yumurta sarısı sürelim.
Önceden ısıtılmış 180° fırında üzerleri pembeleşene kadar yaklaşık 20 dakika pişirelim.
http://www.yemektarifleri-sitesi.com/pastane-usulu-mayali-sandvic-tarifi