PINARIN KURABİYESİ

 

Malzemeler

1 su bardağı pudra şekeri 

1 yumurta

250 gr tereyağı

3 su bardağı un

1 su bardağı nişasta

1 su bardağı çekilmiş fındık (Badem de güzel olur)

1 paket kabartma tozu

Üzerine Piştikten Sonra Sepmek İçin

1 tatlı kaşığı tarçın

Pudra şekeri 

Hazırlanışı

Yoğurma kabına veya miksere tereyağı ve şeker alınır krema haline getirilir. Daha sonra yumurta ilave edilip yedirilir ve diğer tüm malzemeler eklenip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. Hamur streçlenip buzdolabında en az bir saat dinlendirilir. Daha sonra hamur bir santim kalınlığında açılıp kalıplarla kesilir. Fırın tepsisine yerleştirilip 180 derecede 20-25 dakika pişirilir. Fırından çıkıp biraz soğuyunca üzerine tarçın ve pudra şekeri sepilir. 

KARNIBAHAR KIZARMA

 

Malzemeler

1 orta boy karnıbahar

2 yumurta

1 su bardağı süt

4 yemek kaşığı un 

tuz

karabiber 

Kızartmak için ayçiçek yağı 

Hazırlanışı 

İlk önce karnıbahar ayıklanır. Çiçek dalları ayrılır bol suda yıkanır. Sonra geniş bir tencerenin dibine buhar süzgeç i konur ve üzerine çiçek dallarına ayırdığımız karnıbahar dizilir ve üzerine su ilave edip buhar da 10-12 dakika pişirilir. 

Derin bir kapta yumurtalar çıpma teli ile çırpılıp yumurtanın dağalması sağlanır sonra  süt, un, tuz, karabiber ilave edilip çıpma teli ile topaklanma olmaması için iyice çırpılır.

Firitöz veya kızartma tavasına sıvı yağ alınır biraz yağ çekiyor. Kızması için ocağa alınır. 

Haslanmış karnıbaharlar çok iri ve kalınsa bıçakla dilimlenebilir. Yumurtalı karışıma iyice bulayıp kızgın yağda kızartılır. Soğuduktan sonra üzerine sarımsaklı yoğur ile servis yapılır. 

KREMALI SEBZELİ TAVUK FIRINDA

 

Malzemeler

• 8 adetfileto tavuk göğsü
• 2 yemek kaşığızeytinyağı
• 1/2 adetorta boy kuru soğan
• 2 dişsarımsak
• 1 adetorta boy dolmalık yeşil biber
• 1 adetorta boy dolmalık kırmızı biber
• 1 adetorta boy havuç
• 1 adetkereviz sapı
• 1 adetküçük boy kabak
• 4 adetmantar
• 3 yemek kaşığıkrema
• 1/2 çay kaşığırendelenmiş muskat cevizi
• 1 çay kaşığıtuz
• 1/2 çay kaşığıtaze çekilmiş tane karabiber

Hazırlanışı

1. Fileto tavuk göğüslerini, keskin bir bıçak yardımıyla uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Bir et döveceği ya da ağırlık yardımıyla döverek inceltin veya kasabınızdan sinitzellik isteyin.

2. Dövülmüş tavukların ön ve arka yüzlerini tuz karabiber ile tadlandırın. 

3. Kuru soğanı küçük küpler halinde kesin. Sarımsakları ezdikten sonra ince ince doğrayın. Ortadan ikiye kesip, çekirdeklerini çıkardığınız renkli dolmalık biberleri küçük küpler halinde kesin.

4. Kereviz sapını ince ince dilimleyin. Kabuğunu soyduğunuz havuç ve kabağı rendenin kalın tarafıyla rendeleyin. Üzerlerini nemli bir bezle sildiğiniz mantarları küçük küpler halinde kesin.

5. Zeytin yağını teflon bir tavada kızdırın. Kuru soğan ve sarımsakları kızgın yağda hafif bir renk alana kadar soteleyin. Sırasıyla; doğranmış kereviz sapları, mantar, renkli dolmalık biberler, rendelenmiş havuç ve kabağı ekleyerek soteleme işlemini sürdürün.

6. Son olarak krema, rendelenmiş muskat cevizi, tuz ve taze çekilmiş tane karabiberi ekledikten sonra sebze dolgusunu kısık ateşte 3-4 dakika kadar pişirin.

7. Hazırladığınız kremalı sebze dolgusunu bir parça soğutun. Fileto tavuk göğüslerini mutfak tezgahı üzerine alın. Orta kısımlarına hazırladığınız iç harcı paylaştırdıktan sonra rulo şeklinde sarın. Açılmamaları için ıslatılmış kürdan geçirin.

8. Tavuk rulolarını, yağlı kağıt serili fırın tepsisine alın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, yaklaşık 45 dakika bir saat arasında pişirin. 

Bu tarifi https://yemek.com/  sitesinden aldım denedim çok güzel oldu. 

ANNEMİN ÇATLAK KURABİYESİ

 

MALZEMELER

125 gr tereyağı oda sıcaklığında 

200 gr bitter çikolata kuvertür  (benmari usulu eritin)

1 yemek kaşığı kakao 

2 yumurta

3 yemek kaşığı süt

1 çay bardağı toz şeker

2 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Bir su bardağı ceviz veya fındık dövülmüş veya rondodan toz haline getirilmiş. 

Hazırlanışı

Yumurta  ve şeker çırpılıp krema haline getirilir. Benmari usulü eritialmiş çikolat, süt, kakao, ilave edilip karıştırılır. Daha sonra toz haline gelimiş veya dövülmüş ceviz veya fındık, un, kabartma tozu ilave edilir. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur. Hamur buz dolabında en az bir saat dinlendirilir. Daha sonra hamurdan cevizden biraz daha küçük  minik parçalar koparılır avuç içinde yuvarlanır ve sonra hafif avuç içinde bastırılıp yassılaştırılır. Yağlanmış fırın tepsisine dizilir.  175 derecede yaklaşık 20-25 dakika pişirilir. 

Fırından çıkan kurabiyeler biraz soğuyunca üzerine pudra şekeri serpilir. 

ANNEMİN POĞAÇASI

 

Malzemeler

3 yumurta (bir tanesinin sarısı üzerine sürmek için ayrılacak)

Bir su bardağı erimiş tereyağı

Bir su bardağı sıvı yağ (yarısı ay çiçek yarısı zeytinyağı)

1 su bardağı yoğurt

4 bardak un ( kulak memesi yumuşaklığında olacak şekilde un ilavesi yapılır)

1 paket kabartma tozu 

1 tatlı kaşığı tuz

İç Malzemesi

İnce doğranmış maydanoz (yarım demet, saplarını kesip sadece yaprak kısmı ince doğranıp kullanılacak)

300 gr sert beyaz peynir

Üzeri için

Yumurta sarısı

Çörek otu

Hazırlanışı

Yoğurma kabına 2 tam bir yumurtanın da sarısı alınır, yoğurt, sıvı yağ, erimiş soğumuş tereyağı ilave edilir ve çıprma teli ile tüm malzeme karıştırılır. Daha sonra un, kabarta tozu ve tuz ilave edilir. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur olur. Kulak memesi kıvamında. Poğca hamurunu bir saat kadar buzdolabında dinlendirilir 

İç malzemesi hazırlanır peynir ufalanır ince doğranmış maydanoz ilave edilip karıştırılır. 

Poğca hamurunu ufak mandalina büyüklüğünde parçalar koparılırp yuvarlanır kahve fincanı büyüklüğünce yarım cm kalınlığında elle avuç içinde açılır ve iç malzemesi konur hamur kapatılıp poğça şekli verilir. Yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Üzerine fırça ile yumurta sarısı sürülür. Çörek otu sepilir. 

180 derecede kızarana kadar pişirilir.