MOZAİK PASTA

http://www.beyazfirinblog.com/mozaik-pasta/

10 kişilik

Malzemeler

• 700 gr petit beurre
• 150 gr tereyağı
• 3 yemek kaşığı kakao
• 1,5 su bardağı süt
• 240 gr bitter çikolata
• 180 ml sıvı krema
• 100 gr kavrulmuş antep fıstığı
• 25 gr pudra şekeri

Hazırlanışı

1. Tereyağını bir tencerenin içerisinde eritin ve tencereyi ocaktan alın.
2. Erittiğiniz tereyağının içerisine çikolatayı ilave edin ve karıştırarak çikolatayı da eritin.
3. Eriyen çikolatanın üzerine sütü ilave edin ve karıştırın.
4. Ardından sıvı krema ve kakaoyu ekleyerek karıştırın.
5. Kavrulmuş antep fıstıklarını karışımın içerisine ekleyin.
6. Petit beurre elinizle ufak parçalar halinde kırıp, karışıma ilave edin ve büsküvileri ezmeden iyice karıştırın.
7. Yağlı kağıdınızı 50 x 40 cm ölçülerinde kesin ve düz bir zemin üzerine serin. Ardından mozaik pasta için hazırladığınız karışımı yağlı kağıdın üzerine, kağıdın uzun tarafına doğru elinizle yayın.
8. Üzerindeki karışımla birlikte yağlı kağıdınızı yarım rulo olarak, yani tamamen yuvarlak olmayacak, tabanı düz kalacak şekilde sarın.
9. Sardığınız mozaik pastayı bir tepsinin üzerine alıp, buzdolabında 3 saat kadar soğutun.
10. Mozaik pastanızı dolaptan çıkarın, yağlı kağıdı pastanın üzerinden alıp, pastanın üzerine pudra şekerini elek ile eleyin ve dilimleyerek servis edin.

BALKABAKLI KAKAOLU MARBLE KEK

http://www.beyazfirinblog.com/balkabakli-kakaolu-marble-kek/

(8-10 kişilik)
Kekin Malzemeleri

• 200 gr esmer şeker
• 200 gr toz şeker
• 330 gr tereyağı
• 5 adet yumurta
• 275 gr un
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• ½ çay kaşığı karbonat
• ½ çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı tarçın
• 385 gr balkabağı püresi
• 100 gr küp küp dilimlenmiş balkabağı
• 75 gr kakao
• 230 gr sıvı krema

Kekin Hazırlanışı

1. Fırınınızı 150 dereceye ayarlayıp, ısıtın.
2. Bir mikser kabı içerisinde esmer şeker, toz şeker ve tereyağını bir araya getirip, orta hızla karıştırıp kabartın.
3. Ardından mikser çalışırken yumurtaları birer birer kırarak mikser kabına ilave edin ve karıştırın.
4. Mikseri durdurun, kabını çıkartın, un, kabartma tozu, karbonat, tarçın ve tuzu mikser kabına ilave edip bir spatula ile karıştırın.
5. Elde ettiğiniz kek karışımını ikiye ayrı kaba bölün.
6. Karışımlardan birine eklemek üzere 385 gr balkabağını ezerek püre haline getirin ve kek karışımından birine ekleyip karıştırın.
7. Diğer karışıma da kakao ve şantiyi ekleyerek karıştırın.
8. Ardından 25 cm çapında 9-10 cm derinliğinde bir kek kalıbını tereyağı ile yağlayın. Yağlama işleminin ardından kalıbın içerisine hafiften bir un serpin.
9. Kalıbı gözünüzde 4 eşit parçaya bölün, bu bölümlere bir balkabaklı karışım, bir kakaolu karışım döke döke tabandan yarısına kadarki bölümleri doldurun.
10. Ardından küp küp dilimlediğiniz balkabaklarını karışımın üzerine serpin ve üzerine balkabaklı karışımın üzerine kakaolu, kakaolu karışımın üzerine balkabaklı karışım geleek şekilde kek kalıbını doldurun.
11. Önceden ısıttığınız fırınınızda kekinizi 50-55 dakika kadar pişirin. Çıkartın.

Krem Peynir Glaze Malzemeleri

• 150 gr pudra şekeri
• 270 gr krem peynir
• ½ çay kaşığı vanilya
• 80 gr süt

Krem Peynir Glaze Hazırlanışı

1. Krem peynir ile pudra şekerini bir kabın içerisinde karıştırın.
2. Vanilya ve sütü karışıma ilave edin ve krema halini alana kadar karıştırın ve bir kenarda bekletin.

Kabak Çekirdekli Krokan İçin Malzemeler

• 100 gr ayıklanmış kabak çekirdeği
• 75 gr toz şeker
• 25 gr tereyağı

Kabak Çekirdekli Krokanın Hazırlanması

1. Çift tabanlı bir tavanın içerisine şekeri dökün.
2. Kabak çekirdeklerini 130 derecelik fırında 5 dakika kadar sadece ısıtınız.
3. Tavada erittiğiniz şekerin üzerine, ısıttığınız kabak çekirdeklerini ilave edin ve 1-2 dakika kadar karıştırın.
4. Tavayı ocaktan alıp üzerine tereyağını ilave edin ve eriyene kadar karıştırın.
5. Ardından kabak çekirdekli krokanınızı soğumaya alınız.

Kekin Süslenmesi

1. Fırından çıkan, soğumuş kekinizi geniş bir tabağa alın.
2. Hazırlamış olduğunuz krem peynir glaze’i kekin üzerinden aşağıya doğru akıtarak dökün.
3. Son olarak kabak çekirdekli krokanınızı tüm kekin üzerine serpin ve dilimleyerek servis edin.

KİLİS TAVA

http://www.nurselinmutfagi.com/2016/05/kilis-tava.html

KİLİS TAVA

1 kilo kuzu zırh kıyması
5 adet patates
4 adet kuru soğan
4 adet domates
4 adet kırmızı biber
4 adet yeşil biber
1 sap taze sarımsak
Karabiber
Tuz

Kırmızı biberleri, taze sarımsakları ve 2 adet kuru soğanı soyup robottan çekin. Ardından bir kaba alıp, üzerine kıymayı baharatları ve tuzu ekleyip yoğurun. Sonrasında patatesleri soyup halka halka doğrayın. Doğradığınız patatesleri tepsiye yerleştirin. Üzerine yoğurduğunuz kıymayı düz bir şekilde yerleştirin. Son olarak üzerini, domates, yeşil biber ve kuru soğanla süsleyip fırına vererek pişirin.

FISTIKLI KEK

http://www.beyazfirinblog.com/yilbasi-tatlilari/

Crème Anglaise İçin Malzemeler

• 500 ml süt
• 500 ml likit şanti
• 150 gr toz şeker
• 4 adet yumurtanın sarısı

Crème Anglaise’in Hazırlanışı

1. Bir tencere içerisinde süt ile likit şantini karışıtırarak kaynatın.
2. Bir kabın içerisinde toz şeker ile yumurta sarısını çırpın.
3. Yumurta ve şeker karışımını kaynayan sütün üzerine dökün ve karıştırın. Karışım kaynamaya başlamadan önce ocaktan alın.
4. Sosunuzu soğumaya bırakın.

Fıstıklı Kek İçin Malzemeler

• 250 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
• 250 gr toz şeker
• 5 adet yumurta
• 25 gr toz badem
• 200 gr toz fıstık
• 300 gr un
• 15 gr kabartma tozu
• 100 ml likit şanti
• 75 gr nar
• 50 gr bütün fıstık

Çikolatalı Sos İçin Malzemeler

• 200 gr bitter çikolata
• 180 ml likit şanti

Fıstıklı Kekin Hazırlanışı

1. Tereyağı ve şekeri bir kabın içerisinde tel ile çırpın.
2. Ardından yumurtaları yavaş yavaş ekleyerek ve çırpmaya devam edin.
3. Geniş bir kabın içerisinde toz badem, toz fıstık ve un, kabartma tozunu bir araya getirin ve çok az karıştırın.
4. Ardından karışıma likti şantiyi ilave edin ve karıştırın.
5. Yumurtalı karışımı bademli, fıstıklı karışımın üzerine ekleyin ve bir spatula yardımı ile ya da eliniz ile kek hamuru kıvamını alıncaya kadar karıştırın.
6. 20 cm çapında, 6 cm derinliğinde bir kek kalıbını hazırlamış olduğunuz hamur ile doldurun ve 160 derecelik fırında 45 dakika pişirin. Kekinizin pişip pişmediğini bir kürdan yardımı ile kontrol edin, kürdana yaptışmıyorsa kekiniz pişmiştir.
7. Bir tencere içerisinde likit şantiyi kaynatın. Kaynamaya başlar başlamaz bitter çikolatayı da ilave edin ve çikolata eriyene kadar karıştırıp, tencereyi ocaktan alın ve oda sıcaklığında soğutun.
8. Kekin üzerini çikolata sosu ile kaplayın.
9. Nar ve bütün fıstıkları kekin üzerine bolca serpin.
10. Kekinizi dilimleyip, önceden hazırlamış olduğunuz Crème Anglaise’i de üzerine dökerek, Narlı Frambuazlı Vişneli Jöle ile  servis edebilirsiniz.