CHEESE CAKE

http://www.beyazfirinblog.com/turk-kahveli-cheesecake/

Malzemeler

• 1.5 kg labne peynir
• 8 adet yumurta
• 320 gr (1,5 su bardağı) şeker
• 1 adet tam limonun suyu
• 240 gr (1 su bardağı) şanti
• 1 yemek kaşığı türk kahvesi
• 150 gr bitter çikolata

Kekin Hazırlanışı:

1. Bir kabın içerisinde şeker ile labne peyniri karıştırın.
2. Karışan şeker ve labne peynirinin üzerine yumurtaları kırın ve karıştırmaya devam edin.
3. Bu üç malzeme iyice karıştıktan sonra şantiyi ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
4. Ardından 1 tam limonun suyunu ekleyin.
5. Son olarak önceden pişirip, soğuttuğunuz Türk kahvesini karışıma ekleyin ve karıştırdıktan sonra bir kenarda bekletin.

Cheesecake Tabanı İçin Malzemeler:

• 300 gr petibör bisküvi
• 1 çay bardağı eritilmiş tereyağı
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı un

Cheesecake’in Hazırlanışı:

1. Petibör bisküvilerini ince ince kırarak bir kasenin içerisinde toz haline getirin.
2. Eritilmiş tereyağını toz bisküvilerin içerisine ilave edin.
3. Ardından şeker ve un ilave ederek, tüm malzemeleri iyice karıştırın.
4. Karıştırdığınız malzemeler kıvamını aldıktan, karışımı sonra pasta kalıbınızın (diskinin) tabanına yayın ve elinize bastırın.
5. Önceden hazırladığınız kek karışımını tabanın üzerine dökün ve eşit bir şekilde yayın.
6. Cheesecake’in tabını ve kekini bir araya getirdikten sonra 100 derecelik fırında 130 dakika pişirin ve ardından soğumaya bırakın.
7. 150 gram bitter çikolatayı eritin ve tam anlamıyla eridikten sonra soğumuş cheesecake’in üzerine dökün.
8. Son olarak süsleme için küçük çikolatalar kullanabilirsiniz.

BALKABAKLI BAHARATLI PASTA

http://www.beyazfirinblog.com/balkabakli-baharatli-yeni-yil-pastasi/

Pastacı kremasının hazırlanışı

Malzemeler:

1 lt Süt
1,5 su bardağı Toz şeker
2 adet Yumurta
3/4 su bardağı Un
1/3 su bardağı Nişasta
1/2 çay kaşığı Vanilya
1/4 su bardağı Tereyağı

Hazırlanışı:

1. Sütü toz şekerin yarısı ile kaynatın.
2. Derin bir kasenin içerisinde toz şekerin diğer yarısını, yumurta, vanilya, un ve nişastayı çırpma teli ile iyice karıştırın.
3. Kaynamakta olan sütün ¼ biri kadarını bu karışımın üzerine boşaltın ve karıştırın.
4. Daha sonra bu hazırlığı kaynamaya devam eden süte boşaltıp karıştırarak pişirmeye devam edin. Yaklaşık 5 dakika kadar pişirin.
5. Kremayı geniş bir kasenin içerisini boşaltıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Ilıkken tere yağını ilave edip karıştırın. Üzerini kapatarak soğuması için buzdolabına kaldırın.

Balkabağının hazırlığı :

1kg Balkabağı
1 su bardağı Toz şeker

Hazırlanışı:

• Ayıklanmış ve doğranmış kabağı tencereye dizin ve üzerine toz şekeri dökerek yayın.
• 1-2 saat beklettikten sonra orta dereceli ateşte pişirin.
• Pasta içinde kullanılmak üzere oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Krokanın hazırlığı :

1 su bardağı Badem
1 su bardağı Fındık
1 çay bardağı Fıstık
1,5 su bardağı Toz şeker
1 tatlı kaşığı Tereyağı

Hazırlanışı:

• Fındık ve bademi fırın tepsisine dökün ve önceden 160 dereceye ayarlanmış fırında 10 dakika kavurun.
• Toz şekeri geniş, derin bir tava ya da tencereye dökün.
• Orta derecede bir ateşte tahta bir kaşıkla ya da ısıya dayanıklı silikon bir spatula ile karıştırarak eritin. Karamel rengi alana kadar ocakta tutun.
• Karameliniz hazır olduğunda kavrulan badem ve fındığı ilave edin ve dikkatlice karıştırın.
• Dikkatli karıştırın çünkü, daha önce de belirtmiştim, bir mutfakta yapılabilecek en tehlikeli ve en çok dikkat edilmesi gereken hazırlık karamel hazırlığıdır.
• Ocaktan alın ve yağı ilave edin.
• Karıştırın ve hafifçe yağladığınız fırın tepsisine dökün.
• Oda sıcaklığında soğumasını bekleyin.
• Daha sonra krokanı döverek iri taneli toz haline getirin.

Baharatlı rulo hazırlık :

10 adet Yumurta
2/3 su bardağı Toz şeker
1 su bardağı+2 yemek kaşığı Un
2 tatlı kaşığı Kabartma tozu
1 çay bardağı Sıcak su
1/2 çay kaşığı Tarçın
1/2 çay kaşığı Karanfil
1/2 çay kaşığı Zencefil
q1/2 çay kaşığı Kakule

Hazırlanışı :

• Fırınınızı 190 dereceye ayarlayıp, ısıtın.
• Yumurta, şeker ve sıcak suyu mikserle beyazlaşıncaya kadar çırparak kabartın.
• Unu, kabartma tozunu, ve baharatları karıştırın ve eleyin.
• Yumurtalı karışıma yavaş yavaş ilave ederek yedirin.
• Fırın tepsinize yağlı kağıt serin ve karışımı dökerek yayın.
• Önceden ısıtılmış fırında 6-7 dakika kadar pişirin.
• Çıkardıktan sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakın

Pastanın hazırlanışı:

• Hazırlanan rulo hamurunun üzerine pastacı kremasını yayarak dağıtın ve spatula ile düzeltin
• Pişirip soğuttuğunuz kabakları bir köşeden başlayarak boşluk bırakmadan yan yana dizin.
• İçe doğru kıvırarak sarın. Sardığınız rulonun üzerini pastacı kreması ile sıvayın
• Üzerine toz haline getirdiğiniz krokan hazırlığından serperek süsleyin.