FELLAH KÖFTE

Malzemeler

-2 su bardağı ince bulgur

-1 su bardağı un

-1 adet yumurta

-1/2 yemek kaşığı biber salçası

-1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri İçin

-4 adet domates

-1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

-1/2 yemek kaşığı domates salçası

-1 fincan sıvı yağ

-1 çay kaşığı karabiber

-1 çay kaşığı kimyon

-3 diş sarmısak

-1 tatlı kaşığı kuru reyhan

-1 çay kaşığı tuz

-1 su bardağı yoğurt

Yapılışı

1. Bulguru 3 su bardağı sıcak su ile ıslatın.

2. Suyu çekilip kabarınca bulgura yumurta, biber salçası ve tuz ilave edip yoğurun.

3. Minik misket şeklinde yuvarlayın ve orta kısmına parmağınızla çukur şekil verin.

4. Kaynayan suyun içinde haşlayın.

5. Sos için önce domatesleri rondodan geçirin.

6. Tavaya sıvı yağ koyup domatesleri baharat ve salça ile beraber pişirin.

7. Haşlanmış köftelerin üzerine döküp karıştırın.

8. Servis kabına alıp üzerine yoğurt ilavesi ile servis edin.

Servis Önerisi:

Dilerseniz toz biber ile tereyağını eritip yoğurdun üzerinde gezdirerek servis yapabilirsiniz.

https://migrostv.migros.com.tr/neler-oluyor/yemek/fellah-kofte/

PIRASALI TEPSİ BÖREĞİ

Malzemeler

5 adet yufka

1/2 su bardağı zeytinyağı

İç Malzemesi

Yarım kilo yemeklik çekilmiş kıyma

1 kg pırasa (temizlenip yıkanmış pırasalar ince ince doğranır)

1 adet soğan

tuz, karabiber

zeytinyağ

Bu ölçüler büyük boy fırın tepsisi için. 

Yapılışı 

İçin hazırlanması büyük boy tencereye kıyma alınır 5-6 kaşık sıvı yağ ile ocakta kavrulur.

iyice kavrulan kıymaya yemeklik doğranmış soğan ilave edilir karıştırılır, pırasalar ilave edilir ve iyice harmanlanır; bu arada kıymanın yağlılık oranına göre tekrar zeytinyağ ilavesi yapılır ve orta dereceli ocakta kapak kapatılmadan (sulanmaması için) pırasalar yumuşayıp pişme kıvamına gelene kadar ara ara karıştırarak tuz ve karabiber ilavesi yapılarak pişirilir. 

Soğumaya bırakılır. 

Böreğin hazırlanışı

Fırın tepsisi zeytin yağı ile yağlanır bir yufka bütün olarak tepsinin kenarlarından taşırarak ilk kat serilir. Üzerine ikinci kat yufka konur kenarlardan taşmadan fazla gelen yufkayı koparıp düz bir şekilde yufka yerleştirilir. 

Üzerine fırça yardımı ile zeytinyağı sürülür ilk 4 kat bu şekilde taban yapılır. Beşinci kata hazırladığımız soğumuş iç yayılır ve üzerine aynı şekilde kalan yufkalar araları zeytinyağ ile yağlanarak yufkalar bitirilir.  

En son kenarlardaki yufkalar tepsinin içine doğru üzerine kapanıp bu parçalar da yağlandıktan sonra börek dilimlenir. 

Dilimlenmesinin nedeni pişince çok çıtır olduğu için kesilmiyor. Önceden dilimlere ayırıp sonra fırına verilir. 

175 derecede yaklaşık bir saat üzeri kızarana kadar pişirilir. 

EKMEK KADAYIFI

Hafta sonu ekmek kadayıfı yaptık. 
1 paket kadayıf
üzerinde yazan ölçüden 300gr az şeker ile şurup yapılıp
Kadayıp büyük bir tepsiye alınır aynı büyüklükte 2 tepsi olması lazım (tepsi eskiden davul fırınlar vardı onun gibi büyük tepsi) çünkü bir yüzü ocakta şurup ile kısık ateşte yaklaşık 25-30 dakkika; tepsi en kısık ateşte çevrile çevrile pişirilir. Daha sonra üzerine diğer tepsi kapatılıp ters çevrilip diğer yüzü aynı şekilde çok kısık ateşte çevire çevire şurup ilave edilerek pişirilir. Bir gece buzdolabında bekletilir. Ertesi gün kaymakla afiyetle yenir.