Bulgur köftesi için malzemeler
3 su bardağı ince bulgur
Yarım su bardağı irmik
1 yumurta
1 tatlı kasığı domates salçası
1 tatlı kasığı biber salçası
1.5 tatlı kasığı tuz
1,5 su bardağı un
Yarım çay kaşığı kimyon
İçi İcin Malzemeler
400 gr kıyma
2 adet büyük boy kuru soğan
50 gr tereyağı veya zetinyağı
1 çay kaşığı karabiber
Yarım çay kasığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kasıği domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Yarım su bardağı ceviz kırığı
3 su bardağı ince bulgur
Yarım su bardağı irmik
1 yumurta
1 tatlı kasığı domates salçası
1 tatlı kasığı biber salçası
1.5 tatlı kasığı tuz
1,5 su bardağı un
Yarım çay kaşığı kimyon
İçi İcin Malzemeler
400 gr kıyma
2 adet büyük boy kuru soğan
50 gr tereyağı veya zetinyağı
1 çay kaşığı karabiber
Yarım çay kasığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kasıği domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Yarım su bardağı ceviz kırığı
Doğranmış maydanoz
Hazırlanışı
Öncelikle soğanlar incecik doğranır. Yağ ile soğanlar birlikte tencereye alınır. Soğanlar sulandığı zaman kıyma ilave edilir. Biraz kavrulup rengi dönünce baharatlar ve tuzu ilave edilir. Ardından salcalar ilave edilerek kavurmaya devam edilir. Kıyma iyice kavrulduktan sonra ocağın altı kapatılir. Ilk sıcağı çıktıktan sonra maydanoz ve cevizler ilave edilip karıştırılır.Bir gece buzdolabında bekletilir.
Bulgur ve irmik yoğurma kabına alınır. 2 su bardağı soğuk su ile ıslatılır. Yarım saat bekletilir. Ardindan salçalar,kimyon tuz ve yumurta ilave edilerek iyice yoğrulur. Yoğururken arada elimizi ıslatarak yoğuralım çünkü bulgur çabuk kuruyan bir malzeme. En son unu ilave ederek macun kıvamına gelene kadar yoğuralım. Hamur hazırlandıktan sonra mandalina büyüklüğünde parçalar koparılır. Avuç içinde işaret parmağıyla oyularak açılır. Kavrulmuş kıyma ile doldurulur ve yine avuç icinde çevirerek kapatılir uçları sivriltilir. Kızgın ve bol yağda kızartılır.
Bulgur ve irmik yoğurma kabına alınır. 2 su bardağı soğuk su ile ıslatılır. Yarım saat bekletilir. Ardindan salçalar,kimyon tuz ve yumurta ilave edilerek iyice yoğrulur. Yoğururken arada elimizi ıslatarak yoğuralım çünkü bulgur çabuk kuruyan bir malzeme. En son unu ilave ederek macun kıvamına gelene kadar yoğuralım. Hamur hazırlandıktan sonra mandalina büyüklüğünde parçalar koparılır. Avuç içinde işaret parmağıyla oyularak açılır. Kavrulmuş kıyma ile doldurulur ve yine avuç icinde çevirerek kapatılir uçları sivriltilir. Kızgın ve bol yağda kızartılır.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder