KÖFTELİ YOĞURT ÇORBASI

Malzemeler

• 3 yemek kaşığı
  

  ayçiçek yağı
• 1 adet
  

  orta boy kuru soğan
• 6 su bardağı
  

  sıcak su
• 1/2 su bardağı
  

  kesme makarna (arzuya göre)
• 1 çay kaşığı
  

  tuz

Köftesi İçin

• 300 gram
  

  az yağlı kıyma
• 2 yemek kaşığı
  

  kırık pirinç
• 1 yemek kaşığı
  

  un
• 1 çay kaşığı
  

  pul biber
• 1/4 çay kaşığı
  

  tuz
• 1/4 çay kaşığı
  

  karabiber

Terbiyesi İçin

• 1 adet
  

  yumurta
• 4 yemek kaşığı
  

  yoğurt
• 2 yemek kaşığı
  

  un

Sosu İçin

• 2 yemek kaşığı
  

  ayçiçek yağı
• 1 çay kaşığı
  

  toz kırmızı biber

Evde yapılmış kesme makarna kullandığınız takdirde terbiye karışımında kullandığınız un miktarını yarı yarıya azaltın, Arzuya göre haşlanmış yeşil mercimek de ilave edilebilir. Kırık pirinç kullanmadan da çorbaya ekleyeceğiniz köfteleri hazırlayabilirsiniz.

Hazırlanışı

1. Köfte hazırlığı için; az yağlı kıymayı derin bir karıştırma kabına alın. Kırık pirinç, pul biber, tuz ve karabiber ilavesiyle yoğurun.
2. Ellerinizi hafifçe ıslattıktan sonra köfte harcından misket büyüklüğünde parçalar kopartın. Avuç içinizde yuvarlayarak köfte şeklini verin.
3. Unu geniş bir tepsiye alın. Hazırladığınız köfteleri ekleyip tepsiyi sallayarak dış yüzeylerinin unlanmasını sağlayın.
4. Çorba hazırlığı için; kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Ayçiçek yağını derin bir tencerede kızdırın. Kuru soğanları hafif bir renk alana kadar yaklaşık 3-4 dakika soteleyin. Sıcak suyu tencereye aktarıp kaynamaya bırakın.
5. Kaynar suya unlanmış köfteleri atıp 4-5 dakika kadar orta ateşte pişirin. Erişteyi ekleyip açılana kadar pişirme işlemini sürdürün.
6. Çorbanın terbiyesi için; yumurta, yoğurt ve unu küçük bir kapta çırpıcı yardımıyla karıştırın. Kaynamakta olan çorba suyundan azar azar ekleyip hızlıca karıştırın. Ilıştırdığınız terbiye karışımını çorba tenceresine azar azar ekleyin, hızlıca karıştırın. Kısık ateşte pişirme işlemini sürdürün.
7. Küçük bir sos tavasında ayçiçek yağını kızdırın. Toz kırmızı biberi ekleyip kokusu çıktıktan sonra ocaktan alın.
8. Koyulaşıp kıvam alan çorbaya, hazırladığınız kırmızı biberli yağı ekleyip karıştırdıktan sonra bir taşım kaynatıp isterseniz nane ekliyebilirsiniz. 

http://yemek.com/tarif/kofteli-corba/