TAŞ KADAYIF

Malzemeler

Taş Kadayıf için 

1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1,5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı toz şeker
1/2 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kuru maya
3 yemek kaşığı irmik

İç Harcı

Bir su bardağı ince çekilmiş ceviz
bir tutam kaşığı tarçın (isteğe bağlı)

Şerbeti İçin

İki buçuk su bardağı su
2 su bardağı toz şeker
Limon suyu

Kızartmak için sıvı yağ

Hazırlanışı

İç harcın malzemelerini bir kaseye alıp karıştırın bir kenara alın. 

Şerbetin hazırlanışı su ve şeker tencereye alınır ocakta  şeker eriyene kadar karıştırılarak kaynamaya bırakılır. Şerbet kaynamaya başlayınca yarım limon suyu ilave edilir ve ocaktan alınır. Şerbetin soğuk olması gerekiyor. 

Hamurunu hazırlamak için çırpma kabına süt, su, şeker ve  maya alınır maya eriyene kadar karıştırılır daha sonra tuz, un ve irmik ilave edilir iyice karıştırılır. Üzeri streçenir ve 1 saat mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamur artık pişmeye hazırdır. 

Yapışmaz bir tava ocağa alınır ve bir iki yemek kaşığı ayçiçek yağı ilave edilir yag ısınınca mayalanan hamurdan 2 yemek kaşığı dolusu alıp tavanın ortasına dökün ve tavayı hafifçe çevirerek hamuru küçük yuvarlak şekline getirin. Üzeri göz göz olup kabarmaya başladıktan sonra 1-2 dakika daha pişirip fazla kurutmadan ocaktan alın (sadece bir tarafı kızaracak). Tek tek bir tepsiye sıralanır. Tüm hamur bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. Pişen hamurların göz göz olan kısmına iki tatlı kaşığı kadar cevizli harçtan koyup hamuru ikiye katlayın yani poğaça şeklinde kapatın. Hepsini bu şekilde tamamlayınca kızartmaya başlayabiliriz. Derin bir tavaya ayçiçek yağı konur ve ocakta yağın kızması beklenir. Yağ kızınca hazırladığımız kadayıfları iki yüzü de kızarana kadar pişirip soğuk şuruba atıyoruz. Bir kaç dakika şurupta beklettiğimiz kadayıfları servis tabağına dizip üzerine toz antep fıstığı veya ceviz serpip servise hazır hale getiriyoruz. 

ANALI KIZLI

Malzemeler

Analı Kızlı'nın İç Harcı

200 gr kıyma (az yağlı kuzu kuzu tecrih etmeyenler dana kıyma kullanabilir.)
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 tatlı kaşığı biber salçası
tuz
karabiber

Analı Kızlı'nın Köftesi İçin Malzemeler

250 gr  dana kıyma (kasabınıza içli köfte için döğmelik dana kıyma derseniz uygun eti verecektir..)
2,5 su bardağı köftelik siyah bulgur  (bir kapta bulguru bir buçuk su bardağı sıcak su ilave edip 20 dakika kadar bekletiyoruz)
1 adet yumurta
1 çay bardağı irmik
6 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı kimyon
2 tatlı kaşığı biber salçası
2 çay kaşığı tuz
1,5 su bardağı su

Ayrıca çorbaya ilave edilecek bir kase nohut (bir gün önceden ıslatılmış)
Nohut haşlanır süzülür ve bir kenara alınır.
Çorbanın tamamlanma aşamasında kuru nane, tuz, karabiber, bir litre kadar et suyu, bir tatlı kaşığı biber bir tatlı kaşığı domates salçası

Hazırlanışı

İç harcının hazırlanışı

1 adet büyük kuru soğanı rendeliyoruz ve tavaya alıyoruz. Bir iki dakika orta ateşte soğanı karıştırarak pişiriyoruz ve kıymayı ilave edip kavurmaya devam ediyoruz. Kıyma kavrulunca içine tereyağını ilave ediyoruz karıştırmaya devam ediyoruz. Kısık ateşe alıp salalarını ilave ediyoruz. Beş dakika kadar kısık ateşte salça ile de kavurup tuzunu, karabiberini bir çay kaşığı pul biberini ilave edip ocağı kapatıp tüm malzemeyi karıştırıp soğuması için kenara alıyoruz.

Analı kızlı'nın bulgurlu dış harcının hazırlanışı

Yoğurma kabına önceden ıslattığımız siyah bulguru muzu alıyoruz ve irmiği ilave ediyoruz  ve bu iki malzemeyi yoğurup özleştirmeye başlıyoruz daha sonra salçaları mızı ilave ediyoruz yoğurup yumurtayı ilave ediyoruz yoğurmaya devam ediyoruz. Bu arada salçalarını, kimyonu, tuzu ve karabiberi ilave ediyoruz. Kıyma bulgurla özleşince azar azar unu ilave edip yoğurmaya devam ediyoruz. Yoğurma esnasında bir kaseye su koyun yoğurma sırasında özleşmesi için ara ara toparlanamayan  karışıma elimizle su alıp ıslatıp ele yapışmayan hamur gibi olana dek yoğuruyoruz. Bu arada hamurun olup olmadığını anlamak için haçtan küçük mandalina büyüklüğünde paça koparıp içli köfte şekli vermeye çalışalım hamur bu şekilde açılıyorsa olmuş demektir. Yoğurma işlemi tamamlanınca hamurun üzerini streç ile kapatıp yarım saat kadar dinlenmeye bırakıyoruz.

Dinlenen bulgur harcımız dan mandalina büyüklüğünde parça koparıp içli köfte şeklinde açıp içine hazırladığımız iç hacından bir tatlı kaşığı kadar koyup ağzını kapatıp yuvarlıyoruz ve hamurun dörte üçünü bu şekilde hazırlayıp bir tepsiye diziyoruz bu analı kızlı çorbanın anası kızı için hazırladığımız hamurun dörtte biri kadarını nı da kızı hazırlamak için ayırıyoruz. Bu hamurdan da bilye büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlıyoruz ve bu mini köfteleri de hafif unlanmış bir tepsiye diziyoruz. İçli köfteler ve mini köfteler hazırlanınca çorbanın yapımına geçebiliriz.

Büyük bir tencereye bir adet yemeklik doğranmış soğanı mızı alıp bir miktar sıvı yağ ile kavuruyoruz orta ateşte salçamızı ilave edip kavurmaya devam ediyoruz kısık ateşte salçamızı da beş dakika kadar kavurduktan sonra varsa et suyunu yoksa bir buçuk litre kadar su ilave edip karıştırıp tuzunu biberini ilave edip kaynamaya bırakıyoruz. Kaynamaya başlayınca nohutlarımızı ve mini köftelerini ve limon suyunu ilave edip beş dakika sonra da anneleri yani içli köfteleri içine atıyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz. Anneler içli köfteler çorbanın yüzeyine çıkınca piştiğini anlıyoruz nane sini ilave edip ocağı kapatıyoruz.  Servise hazır.

EV YAPIMI SOSİS

Malzemeler

400 gram dana döş kıyma
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı karbonat
1 çay kaşığı toz kırmızıbiber
1 çay kaşığı sarmısak tozu
3 tatlı kaşığı yoğurt
2 tatlı kaşığı domates salçası

Hazırlanışı

2 tatlı kaşığı salça ve 3 tatlı kaşığı yoğurdu blender’da çekin. Burada iki önemli nokta var. Birincisi salçanızın kaliteli olması. Ev yapımı salça varsa onu kullanın, yoksa organik salça kullanmanızı öneririm. İkinci nokta salçayı öncelikle yoğurdun içinde dağıtmak. Etle salçayı doğrudan birlikte çekince, salça iyi dağılamıyor. Hazırladığınız pembe karışıma önce 400 gram dana kıymayı, ardından birer tatlı kaşığı tuz, karabiber ve karbonatı, 1 çay kaşığı toz kırmızı biberi ve son olarak 1 çay kaşığı sarmısak tozunu, eğer yoksa ve sosisinizi hemen yiyecekseniz püre halindeki 3 diş sarmısağı ekleyin. Karışım tam bir macun kıvamını alana kadar çekmeye devam edin. Karbonattan dolayı çok hoş olmayan bir koku duyabilirsiniz, merak etmeyin piştiğinde kalmayacak.

Pişireceğiniz zaman orta boy bir tencerenin 2/3’ünü suyla doldurup kaynatın, sosisleri pişirmeden önce ateşi kısın. Hazırladığınız karışımı dörde bölün ve her bir parça için yaklaşık 25x40 cm ölçülerinde yağlı pişirme kâğıdı hazırlayın. Karışımın bir parçasını alın ve silindir şeklinde kâğıdınızın uzun kenarına yerleştirin. Karışımı sosis şekline getirin. Yağlı kâğıdı etrafına dolayarak sarın. Hava boşluğu kalmamasına dikkat edin. İki tarafından elinizle şeker paketi yapar gibi sıkıca bükün. Hazırladığınız sosisleri, kaynamış suya atın. İyice sertleşene kadar, yaklaşık 7-8 dakika pişirdikten sonra çıkarın ve döküm ya da yapışmaz yüzeyli herhangi bir tavada iz verip ketçap, hardal, isteğe göre sevdiğiniz bir turşuyla beraber sandviç ekmeğinizin arasında afiyetle yiyin. 
Haşlanırken biraz genişleyeceğini de göz önünde bulundurarak kalınlığını ayarlayabilirsiniz.

Tavuk Kımasından Sosis

350 gr serbest dolaşan tavuk kıyması (but göğüs karışık)
30 gr pastırma
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı karbonat

Hazırlanışı

30 gram pastırmayı bıçakla küçük küçük parçalar halinde kesin. Arzu ederseniz pastırma miktarını 50 grama kadar çıkartabilirsiniz. Kestiğiniz pastırmayı, 350 gram tavuk kıymasını, tuz ve karabiberi blender’dan çekip, macun haline gelene kadar iyice birbirlerine karıştırın. Vaktiniz varsa bir süre buzdolabında bekletin. Bundan sonrasını tıpkı dana sosis gibi yapabilirsiniz.

http://www.hurriyet.com.tr/kelebek/hurriyet-cumartesi/ev-yapimi-parmak-yediren-sosisler-36920163

KARİDES GÜVEÇ

Malzemeler

500 gr karides

1/2 adet ince kıyılmış soğan veya bir iki arpacık sogan ince doğranmış

2 diş sarımsak ince doğranmış

2 adet domates

3 adet yeşil tatlı sivri biber

1 adet defne yaprağı

200 gr rendelenmiş taze kaşar peyniri

yarım çay bardağı zeytin yağı

Hazırlanışı

Karidesler soyulur yıkanıp süzülmeye bırakılır. Bir tavaya yağ alınır soğan ve sarımsaklar ilave edilir. Bir iki karıştırılarak sotelen ince dogranmış sivri biberler ilave edilir ve 3-4 dakika sotelenir küp küp doğranmış domatesler ilave edilip tuz, karabiber ilave edilip yine 3-4 dakika sotelenir. Ocaktan alınıp karidesler üzerine ilave edilir karıştırılıp küveç kaplarına paylaştırılır üzerine defne yaprağı isteğe bağlı konur. Fırında 180 derecede 25-30 dakika pişirilir pişme süresine beş dakika kala güveçlerin üzerine rende kaşar serpilir ve tekrar fırına verilir kaşarlar eriyip kızarınca fırından alınır. 

TAVADA ÇITIR KARİDES

MALZEMELER

• Yarım kg karides (Jumbo karides tavsiye ederim ancak ufak boy çimçim de kullanabilirsiniz. Kabuklarını soyabilirsiniz.)
• 1 fincan yağ
• Yarım fincan süt
• 1 fincan beyaz un
• Yarım fincan mısır unu
• 1 yemek kaşığı acı sos
• 1 yumurta
• 1 fincan kurutulmuş ekmek kırıntısı (Yurtdışında Panko ismiyle bilinen Japonlara özgü ekmek kırıntısıdır. Ekmeği fırında kızartıp robottan geçirebilir veya elinizle ufalayarak elde edebileceğiniz bu ürün kızartmalara çıtırlık verir. Ayrıca bazı büyük marketlerde de bulabilirsiniz.)
• 1 Adet arpacık soğanı (çok ince kıyılmış)
• 1 diş sarımsak (dövülmüş)
• Yarım çay kaşığı kurutulmuş fesleğen
• Yarım çay kaşığı kurutulmuş kekik

SOS MALZEMELERİ

• Yarım fincan mayonez
• 2 yemek kaşığı acı sos
• 1 yemek kaşığı bal
• 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi

HAZIRLANIŞI

Önce sosu hazırlayıp kenara koyun ki dinlensin.

Sos malzemelerini bir kapta güzelce karıştırıp dinlenmeye bırakın.

Genişçe bir kapta süt, un, mısır unu, yumurta, 1 yemek kaşığı acı sos, tuz ve karabiberi karıştırın.

Başka bir kapta ekmek kırıntısı, soğan, sarımsak, fesleğen, kekik, tuz ve karabiberi karıştırın.

Karidesleri teker teker önce süt, un karışımına batırın ardından çıtırlık için ekmek kırıntısı karışımına batırın.

Tavada 2-3 dk pişmesi yeterlidir. Altın sarısı rengini almaya başlayınca piştiğini anlarsınız. Daha uzu süre pişirmeyin yoksa kurur.

Hazırladığınız sosla servis edin.

https://baliktarifi.com/tavada-citir-karides-tarifi

BALKABAKLI KURABİYE

Malzemeler 

2.5 su bardak çok amaçlı beyaz un

1 çay kaşığı kabartma tozu

1/2 çay kaşığı karbonat 

1 paket vanilya 

2 çay kaşığı tarçın

1/2 çay kaşığı  toz zencefil 

1/2  çay kaşığı  toz karanfil 

1/2 çay kaşığı yenibahar

1/2 çay kaşığı rendelenmis muskat

1/2 çay kaşığı tuz

3/4 fincan toz beyaz şeker

3/4 bardak kahverengi şeker, 

1/2 bardak (8 yemek kaşığı) yumuşatılmamış tereyağı 

250 gr balkabagı püresi  (Kabak puresini kabakları rendeleyip pişirme kabında ocakta kısık ateşte pişirerek önceden hazırlayın)

1 büyük yumurta

Üzeri İçin 

Benmari usulu eritilmiş beyaz çikolata ve kırık ceviz parçaları veya

Kremalı Peynirli Kaplama 

115 gr krem ​​peynir 

4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı

2 su bardağı pudra şekeri

Bir tutam tuz

1 tatlı kaşığı vanilya

İsteğe bağlı: yukarıda kurabiye için ilave edilen baharatlardan bir tutam 

Hazırlanışı 

Fırın tepsisine yağlı kagıt serilir ve fırın 175 derece de ısıtılmaya başlanır. 

Büyük bir kapta un, kabartma tozu, karbonat, bütün baharatlar ve tuzu ekleyin; Bir çırpma teli ile hepsini karıştırın. Bir kenara alın.

Orta bir kapta, tereyağı, beyaz şeker ve kahverengi şekeri çırpma teli veya mikser ile krem haline gelene kadar karıştırın. Bu karışıma bal kabağı püresini  yumurta ve vanilya ekleyin. Karışım kremsi olaa kadar çırpın. Diğer kapta hazırladığınız kuru malzemeyi ekleyin ve pürüssüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Çok fazla mikserle karışırsa sulanır düşük devir mikser veya spatula ile karıştırın.

Hazırladığınız bu hamur dan birer çorba kaşığı fırın tepsisine yerleştirin ve hamurun toplarını hafifçe düzleştirin. (Hamur normal kurabiye hamurundan daha ıslaktır, bu yüzden  topları yuvarlayamayacağınız konusunda endişelenmeyin).

Fırında 9-14 dakika pişirin. Fırını kapatın 2-3 dakika da bu şekilde sıcak fırında dursun. Daha sonra fırın tepsisini çıkarın ve ılınınca kurabiyeleri tel üzerinde soğumaya bırakın.

Bu arada, kaplamayı hazırlayın. Mikserde çırpma telini takın krem ​​peynir ve tereyağını kaba alın ve yedirin. sonra pudra şekeri, tuz ve vanilyayı ekleyin. Hepsi karışınca kremsi bir karışım oluyor

Tamamen soğutulmuş kurabiyelerin üzerine kaşık yardımı ile yayın içine baharat koymadıysanız üzerine baharatları sepebilirsiniz.çerezleri cömertçe dondurun ve istenirse, çerezlerin üstlerine biraz fazladan kabaklu börek baharatı serpiştirin.

Beyaz çikolatalı yapacaksanız da çikolatayı benmari usulu eritip kaşık yardımı ile kurabiyelerin üzerinde gezdirin ve ceviz parçaları sepin.

https://www.chelseasmessyapron.com/bakery-pumpkin-cookies/

PANCAR SALATASI

Malzemeler

500 gr pancar kabukları soyulmuş rendelenmiş 2 büyük soğan 4-5 diş sarımsak ezilmiş 2 su bardağı süzme yoğurt
4-5 yemek kaşığı mayonez
1 su bardağı kırık ceviz
zeytinyağı
tuz

Hazırlanışı
5 çorba kaşığı zeytinyağı ile küp küp doğranmış soğanları kavurun. renk almaya başlayınca rende pancarları ilave edin hafif yumuamaya başlayana kadar kavurun soğumaya bırakın. Derin bir kaseye yoğur, mayonez, ezlmiş sarımsaklar, ceviz ve tuzu alın ve iyice karıştırın. Soğumuş pancarları da ekleyip tekrar tüm malzemeyi karıştırıp servis tabağına alın. Buzdolabında dinlenmeye bırakın.

MISIR EKMEĞİ

Malzemeler

• 1 adet yumurta,
• 1 yemek kaşığı toz şeker,
• 1 tatlı kaşığı tuz,
• 1 su bardağı süt,
• 1 su bardağı sıvı yağı,
• Yarım su bardağı elenmiş un,
• 1 paket kabartma tozu (10 gr),
• 4 su bardağı mısır unu,
• 1,5 su bardağı sıcak su.

Hazırlanışı

Bir kaba yumurtayı, toz şekeri, tuzu, sütü ve sıvı yağı koyup çırpalım.

Üzerine elenmiş unu, kabartma tozunu ve mısır ununu ilave edip karıştıralım.

Katılaşan hamura azar azar sıcak suyu ilave edip yoğuralım.

Hazırladığımız hamuru yağlanmış tepsiye döküp eşit şekilde yayalım.

Önceden ısıtılmış 180° fırında 30 dakika pişirelim.

MORLAHANA SALATASI

Malzemeler

• Orta boy mor lahana
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı mısır
• 6-7 adet kornişon salatalık turşusu 
• 5 yemek kaşığı mayonez
• 1.5 su bardağı süzme yoğurt
• 4 diş ezilmiş sarımsak 
• Tuz

• Lahanayı ince ince doğrayın. Zeytinyağıyla beraber tavada 3-4 dk kadar soteleyin. Çok hafif yumuşaması yeterli.
• Ocaktan alıp içine mısır, minik doğranmış salatalık turşusu ekleyip harmanlayın.
• Mayonez, yoğurt, ezilmiş sarıimsak ve tuzu ekleyip karıştırın.
• Servis tabağına alıp buzdolabında dinlendirin. 

PADİŞAH SALATASI

Malzemeler:

• 1 su bardağı makarna
• 1 adet salatalık
• 1 adet havuç
• 1 adet kereviz
• 1 avuç bezelye
• 1 adet küp şeklinde doğranmış kırmızı salçalık biber
• 7-8 dal kıyılmış dereotu
• 7-8 dal kıyılmış maydanoz
• 4-5 dal reyhanın yaprakları ince kıyılmış
• 4 yemek kaşığı mayonez
• 1,5 su bardağı süzme yoğurt
• 3 diş sarımsak
• 10 adet kornişon turşu
• tuz
• karabiber

Hazırlanışı:

1. Makarnayı tuzlu suda haşlayıp süzün.
2. Havuç ve kerevizi küp küp doğrayın, bezelye ile birlikte hepsini haşlayın.
3. Salatalık ve salatalık turşusunu küp doğrayın.
4. Sarımsakları ezin.
5. Tüm malzemeleri karıştırıp buzdolabında soğuttuktan sonra servis yapın.

PATATESLİ ÇİĞ KÖFTE HATAY USULU

Malzemeler 


- 1 adet kuru soğan
- 2 tatlı kaşığı domates salçası
- 2 baş sarımsak
- 2 su bardağı ince köftelik bulgur
- 2 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Yarım çay bardağından biraz az nar ekşisi
- Yarım tatlı  kaşığı karabiber
- 3 adet haşlanmış patates
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- Yarım bağ maydanoz
- 3 yemek kaşığı pul biber ( isteğe göre )



Hazırlanışı

Öncelikle köftelik bulgurları geniş ve yayvan bir kaba alın. İçine salça, ince ince doğranmış soğan ve sarımsak ilave ederek yoğurun. Fazla kuru olmaması için ara ara su ilave edin. Köftelik bulgurlar yumuşamaya başlayınca haşlanmış patatesleri püre haline getirin ve içine püreyi de ilave edip yoğurun.Daha sonra içine ince kıydığınız maydanozları da ilave edip harmanlayın. Yarım çay bardağı sıvı yağı tavaya alın ve içine kuru nane , pul biber ( isteğe göre ) dökün ve kavurun. Dahan önce yoğurma kabında yoğurduğunuz köfteye nar ekşisi,karabiber, kimyon ve tavada kızdırdığınız karışımını ilave edip tekrar yoğurun. Daha sonra köfteden parçalar alarak avucunuzla sıkın ve servis tabağına dizin. Üzerine maydanoz ve nane koyabilirsiniz. Patatesli çiğ köfte servise hazır

http://www.hatayyemektarifleri.com/2015/07/hatay-yoresi-patatesli-cigkofte-tarifi.html

BAKLA EZMESİ hATAY USULU (FAVA)

Malzemeler:

- 3 yemek kaşığı tahin

- Toz biber

- Pul biber

- 3 diş sarımsak

- Kimyon

- 250 gram kuru bakla içi

- Zeytinyağı

- Kimyon

- Limon

- 4-5 sap maydanoz

Hazırlanışı

Bakla ezmesi yapmak için öncelikle baklayı bir gece 

öncesinden ıslatmanız gerekir.Ertesi gün baklaların kabuklarını soyun ve haşlayın. Hatay mutfağında aslında bakla carası denilen kaplarda haşlanır, siz tencerede haşlayabilirsiniz. Baklayı haşladıktan sonra bir güzel ezerek püre haline getirin. Bir kaba dövülen sarımsaklar,püre haline getirdiğiniz baklalar, tahin ve 2 yemek kaşığı limon suyunu ilave edip ahşap dövücü ile iyice ezin ve harmanlayın.Servis tabağına alın, üzerine zeytinyağını gezdirin ve baharatları serpin. En üstede doğradığınız maydanozları serpin.

Bakla ezmesi servise hazır.

http://www.hatayyemektarifleri.com/2015/03/hatay-mezeleri-bakla-ezmesi-tarifi.html

MAMUL (HATAY USULU)

Malzemeler 

-Yarım kg un
-Yarım kg irmik
-2 soğuk su bardağı soğuk su
-2 su bardağı sıcak su
-1 kg hurma
-300 gr terayağı
-Karbonat
-Tuz

Süslemek için:
-Tarçın
-Pudra şekeri

Hazırlanışı

Derince bir kaba irmiği alarak üzerine sıcak suyu ekleyin.Kabın üstünü kapatarak 1 saat kadar dinlendirin.Dinlenen karışımın içine unu ilave ederek bir güzel karıştırın.Daha sonra tereyağ,karbonat,tuz ve soğuk suyu da ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.Kıvama gelen hamurun üzerini kapatarak 1 saat kadar daha bekletin.Hamur dinlenirken hurmaların çekirdeklerini ayıklayın ve ufak ufak doğrayın.Bu arada dinlenen hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayın ve içine doğradığınız hurmaları koyarak kapatın.Hazırlanan hamurları mamul kalıbına bastırarak şeklini almasını sağlayın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine koyun.Mamul kalıbınız yoksa eğer üzerini çatal yardımıyla çizerek de şekil verebilirsiniz.Önceden ısıtılmış 180 derecede ki fırında yaklaşık 30 dk kadar pişirin.Fırından çıkardığınız mamullerin üzerine sıcak sıcak pudra şekeri ve tarçın serperek servis yapınız.Mamul servise hazır.

http://www.hatayyemektarifleri.com/2016/12/mamul-tarifi.html