ÇİKOLATA PARÇALÍI KURABİYE

MALZEMELER

170 gr (1 bardaktan 1 parmak az) tozşeker

125 gr tereyağı

1 büyük boy yumurta

210 gr (2 su bardağı) un

1 silme yemek kaşığı mısır nişastası

2 yemek kaşığı pekmez (marketten alınan üzüm pekmezi, doğal pekmez kullanacaksanız 1 kaşık yeterli)

1/2 çay kaşığı tuz

1/2 silme çay kaşığı karbonat (dikkat fazla kaçmasın)

1 paket şekerli vanilin

120 gr ufak doğranmış çikolata

Bu tarifi aşağıda linkini verdiğim YouTube kanalından aldık çok nefis oluyor tarifi kaybetmemek için buraya da ekledim. Tepside büyük kurabiye yaptım.

https://m.youtube.com/watch?v=WsiffU4Ww1o

STOLLEN

 

Stollen Tarifi

Malzemeler

1 su bardağı çekirdeksiz sarı kuru üzüm

Çeyrek su bardağı kuş üzümü

1 yemek kaşığı şekerlenmiş limon kabuğu -kendiniz yapabilir ya da hazır olarak alabilirsiniz-

1 yemek kaşığı şekerlenmiş portakal kabuğu -kendiniz yapabilir ya da hazır olarak alabilirsiniz-

2 yemek kaşığı rom

1.5 su bardağı un

Yarım su bardağı süt -ılık-

1 paket instant kuru maya

10 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı -oda sıcaklığında-

1 yemek kaşığı marzipan ya da badem ezmesi

1 yemek kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı limon, portakal rendesi -karışık-

Çeyrek kaşığı toz zencefil

Çeyrek kaşığı toz tarçın

Çyrek çay kaşığı toz yenibahar

Çeyrek çay kaşığı toz karanfil

Yarım su bardağı zarları alınmış badem

Ayrıca -dışı için-

3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı -eritilmiş-

2 su bardağı pudra şekeri

 Ekmeği hazırlamadan bir gün önce kuru üzüm, kuş üzümü, limon kabuğu, portakal kabuğu ve romu küçük bir kapta karıştırın. Üzerini örtüp bir gece oda sıcaklığında dinlendirin. (Eğer rom kullanmak istemezseniz bu işlemi su ile de yapabilirsiniz. Su kullanacaksanız bekleme süresini 4 saate kadar indirebilirsiniz.)

Ertesi gün 3/4 su bardağı unu, sütü ve mayayı güzelce karıştırın.

Daha sonra bu karışımın üzerini örterek sıcak bir köşede kabarması için 30 dakika kadar dinlendirin.

Dinlenme sona erdiğinde karışıma kalan unun tamamını ve tereyağı, badem ezmesi, şeker, tuz, zencefil, tarçın, yenibahar ve karanfil gibi malzemeleri ekleyin.

Malzemeler tamamen karıştığında tekrar üzerini örtün ve 30 dakika daha dinlenmeye bırakın.

Zarı alınmış bademleri de kuru üzüm, limon kabuğu, portakal kabuğu ve rom karışımına dahil edin.

Dinlenen hamuru tezgaha alın. Ve kuru üzümlü karışımı hamurun üzerine güzelce yayın.

Hamurun kenarlarını kuru üzüm karışımı içeride kalacak şekilde nazikçe katlayın. Yavaş yavaş yoğurarak üzüm karışımının, ekmeğin içinde eşit şekilde dağılmasını sağlayın.

Bu karıştırma işlemi sonunda neredeyse hazır olan hamurunuzu 10 dakika kadar dinlendirin.

Dinlenme sonrası hamuru iki parçaya bölün.

Fırınınızı 180 derecede ısıtmaya başlayın.

İki parçayı uzun ince bir biçimde yuvarlayın ve yağlı kağıt üzerinde ayrı ayrı fırına gönderin.

Ekmekler altın rengi alana kadar yaklaşık 35 dakika kadar pişirin.

Süre sonunda ekmeğinizi fırından çıkarı 1 – 2 dakika bekledikten sonra eritilmiş tuzsuz tereyağı ile yağlayın ve pudra şekerine bulayın.

Tamamen soğuması için oda sıcaklığında bekletin.

Noel stollen ekmeğiniz hazır! Tamamen soğuduktan sonra ekmeğinizi servis edebilirsiniz. Daha yüksek aroma ve kıtır bir tat için ekmeğinizi güzelce sarıp, buzdolabında 3 haftaya dek saklayabilir ve öyle servis edebilirsiniz. 

https://egepazarindan.com/stollen-tarifi-alman-noel-ekmegi-nasil-yapilir/?amp=1

ÇİKOLATALI KEK

MALZEMELER

3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
2 su bardağı un
2 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3 yemek kaşığı kakao
3 yemek kaşığı Nutella 

4 yemek kaşığı damla çikolata 

HAZIRLANIŞI

Yumurta ve toz şeker mikserde bembeyaz olup kabarana kadar çırpılır daha sonra süt ve yağ Nutella ilave edilir karıştırılır kalan diğer malzemeler de elekten geçirilip ilave edilir karıştırılır. Yalanmış kek kalıbına karışım boşaltılır üzerine damla çikolata serpilir önceden ısıtılmış fırında 175 derecede pişirilir.

.

İMAM BAYILDI

Malzemeler

4 adet patlıcan

3 adet soğan

8-9 adet tatlı sivri biber veya çarliston biber

4 adet domates

10 diş sarımsak

1/2 demet maydanoz

1/2 su bardağından bir parmak fazla sızma zeytinyağı

2 çay kaşığı tuz

2 çay kaşığı toz şeker

Hazırlanışı

Önce patlıcanlar alacalı soyup derin bir kapta üzerine su ve 2 çay kaşığı tuz konup açısının çıkması için yarım saat suda bırakılır. Bu arada iç malzemesi hazırlanır. Soğanlar ay şeklinde piyazlık doğranır, domatesler küp küp, biberler, sarımsak, maydanoz ince ince doğranır derin bir kapta bu malzemelere tuz ve toz şekeri ilave edilip iyice harmanlanır. Bu arada acısı çıkan patlıcanlar sıkılarak alınır ve boydan 4 tarafı bıçak ile kesilir. Araya hazırladığımız harç konacağı için. Daha sonra patlıcanların kesik yerlerinin içine doğru harç doldurulur ve tencereye yerleştirilir. Ben tencerenin dibine bir avuç harçtan  serpip sonra doldurduğum patlıcanları diziyorum (kalan harç olursa patlıcanların üzerine serpistiriyorum) ve üzerine zeytinyağını gezdirip önce on, onbeş dakika kısık ateşte daha sonra kontrollü tam ateşte patlıcanlar pişene kadar ocakta pişirilir. (Kısık ateşte pişirilmesinin sebebi sebzelerin suyunu bırakıp, kendi suyunda pişmesi için) Daha sonra soğumaya bırakılır. Buzdolabında iyice soğuduktan sonra servis yapılır.

KAŞAR PEYNIRLI PASTANE POĞAÇASI

 MALZAMELER

1 su bardağı ılık su

1 su bardagi ılık süt 

1 su bardağı sıvı yağ 

1 yumurta

1 paket install maya

1 tatlı kaşığı tuz 

1 tatlı kaşığı toz seker 

7 su bardagi un

IÇ  MALZEMESI

Taze kaşar peyniri rendelenmiş 

ÜZERİ IÇIN 

1/2 su bardağı pekmez

1/2 su bardağı su

Kavrulmuş susam

Veya sadece yumurta sarısı ve susam 

HAZIRLANIŞI 

Yoğurma kabına un hariç tüm malzemeler alınır, çırpma teli ile karıştırılıp unu ilave edilir. Mikser veya elle yoğurulur.  Daha sonra mayalanmadı için üzeri kapatılıp 1 saat mayalanmaya bırakılır.

Hamur mayalandiktan sonra mandalina büyüklüğünde parçalara ayrılır, çay tabağı büyüklüğünde açılır   iç malzemesi konup Poğça şekli verilir. Tepsiye dizilen poğaçalar pekmez ve su karışımı sürülüp susam eklenir.  Ben pekmez yoksa yumurta sarısı sürüyorum.Tekrar tepsi mayısına bırakılır. Yaklaşık 30 dakika mayalanması beklenir. Daha sonra 180 derecede fırında pişirilir. ( Üzerleri kızarınca yaklaşık 25-30 dakika fırınların pişirme süreleri değişebilir.)

LİMONLU KEK

 

Ayşegül'ün Halasının tarifi

Malzemeler

3 adet yumurta

1 su bardağı toz şeker (bardak ölçüleri 200 ml'lik bardak)

1 kutu kerema 200 ml

1 adet limon kabuğu rendesi ve suyu

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

2 su bardağı un 

Üzeri için isteğe bağlı fındık 

Hazırlanışı 

Yumurta ve şekeri mikser ile beyazlaşıp kabarana kadar çırpın. Daha sonra krema, limon kabuğu rendesi ve suyunu ilave edip hafifçe yumurtaların kabarmasını söndürmeyecek şekilde karıştırın.. 

Un, vanilya, kabartma tozunu da ilave edip aynı şekilde yavaş bir şekilde karıştırın. 

Yağlanmış 20 veya 24 cm lik kek kalıbına harcı dökün.

Üzerine dövülmüş fındıkları da ilave edin, 

Önceden ısıtılmış fırında 150 derecede 45-50 dakika pişirin. 

ELMALI KURABİYE

Malzemeler

125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)

1 adet yumurta 

2 yemek kaşığı yoğurt 

3/4 su bardağı nişasta

3 yemek kaşığı toz şekerk

Kulak memesi yumuşaklığından biraz daha sert bir hamur olana kadar un ( çok yumuşak olursa hamur açılmıyor)

1 paket vanilya 

1 çay kaşığı silme kabartma tozu

İç Harcı

5 elma

5 yemek kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tarçın 

1 su bardağı dövülmüş ceviz

Hazırlanışı

Önce soğuması için iç harcı hazırlanır. Elmaları soyup ister tavla zarı büyüklüğünde küp küp doğrayın ister rendeleyin. Geniş bir tavaya elma ve toz şekeri alıp karıştırarak yumuşayana kadar pişirin. İlk sıcaklığı geçtikten sonra tarçını ve cevizini ilave edip karıştırın. Bir kenarda iyice soğumaya bırakın. 

Hamuru hazırlamak için yoğurma kabına küp doğranmış tereyağı'nı , şekeri ve yumurtayı alıp iyice birbirine yedirin. Sonra yoğurdu da ilave edin ve karıştırın. 

Üzerine kuru malzemeleri unu, nişastayı, vanilya ve kabartma tozunu da ilave edip yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini streç ile kapatıp buzdolabında bir saat dinlendirin.

Daha sonra poğaça şekilde açıp içine elmalı harç koyup kapatın veya hamuru dikdörtgen şeklinden açıp, kesici ile üçgen şeklinde kesip  geniş tarafına iç harçtan koyup rulo yapın. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. 170 derece de üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarıp soğuyunca üzerine pudra şekeri serpin. 

POĞAÇ

 

Malzemeler

1 su bardağı ayçiçek yağı 

1 su bardağı su 

1 yumurta akı (sarısı üzerine sürülecek)

1 paket kabartma tozu

4 su bardağı un

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı toz şeker 

İç Malzemesi

Peynirli yapılacaksa 300 gr kadar sert beyaz peynir. yarım demet maydanoz. Peyniri ufalayıp maydanozları ince kıyıp karıştırın. 

Patatesli yapılacaksa 2 patates haşlanır, rendelenir. Bir tavaya 5 yemek kaşığı zeytinyağı alınır ve yağ kızdırılır. Üzerine rendelenmiş patatesleri ilave edip 5-6 dakika kavrulur. Üzerine tuz, 1 tatlı kaşığı karabiber, 2 tatı kaşığı tatlı kırmızı pul biber ilave edilir. Bir su bardağı rendelenmiş taze kaşar, bir kase ufalanmış sert beyaz peynir da ilave edip karıştırın soğumaya bırakın. 

Hazırlanışı 

Yoğurma kabına ayçiçek yağı, su, yumurta akı, tuz ve toz şeker alınır ve kaşıkla şeker eriyene kadar karıştırılır. Üzerine un ve kabartma tozu ilave edilip yumuşak bir hamur yoğrulur. Hamur dinlenmeye bırakılır. 

Daha sonra hamurdan küçük parçalar koparılıp avuç içinde yaklaşık yarım cm kalınlığında açın iç harcını koyup yağlanmış tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün çörek otu veya susam serpin. 185 derecede üzerleri kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin. 

TAHINLİ CEVİZLI RULOLAR

Malzemeler

1 paket baklava yufkası

1 çay bardağı tahin

1 çay bardağı ayçiçek yağı 

toz şeker

Çekilmiş ceviz 

Hazırlanışı

Derin bir kabın içinde tahini ve ayçiçek yağını karıştırın.

Temiz ve düz bir zemine baklava yufkasını serin. Üzerine hazırladığınız tahinli karışımdan 3 yemek kaşığı kaşıktan akıtarak yufkanın üzerinde gezdirin. Sonra kaşığın tersi ile yufkaya yayın..

Üzerine bir-birbuçuk yemek kaşığı (şeker tercihi size kalmışı en az bir yemek kaşığı, tatlı sevenler için 2 yemek kaşığı veya daha fazlası) toz şekeri sepin eşit şekilde dağılsın. En son 3 yemek kaşığı çekilmiş çevizi de her tarfına serpip eşit bir şekilde dağıtın.

Yufkaları uzun tarafından sıkı bir rulo yapın ve 3-4 cm. uzunluğunda kesin. Kestiğiniz parçaları hafif yağlanmış tepsiye koyun. Bu işlemi tahin bitene kadar tekrarlayıp tepsiyi doldurun. Kalan baklava yufkasını buzdolabı poşetine koyup derin dondurucuda saklayabilirsiniz. 

Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. 

REVANİ

 

Malzemeler

4 adet yumurta (Ben 3 yumurta kullandım, 2 tanesi çok büyüktü diğeri de normal  boyuttaydı.)

1/2 su bardağı toz şeker

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı sıvı yağ (Ben 3/4 su bardağı  fisko birliğin fındık yağını, üstünü de ayçiçek yağı ile tamamladım.) 

1 su bardağı ırmik

1 su bardağı ronda da çekilmiş toz fındık

1 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

ŞERBETİ İÇİN 

3 su bardağı su

2,5 su bardağı toz şeker

3-4 damla limon suyu

HAZIRLANIŞI

Önce Şurubunu hazırlamak lazım soğuması gerekiyor. Tencereye su, toz şekeri alıp kaynatıyoruz. Kaynama başlayınca 3-4 damla limon suyu ilave edip ocaktan alıyoruz. Ilınmaya bırakıyoruz. 

Çırpma kabına yumurta ve şekeri alıyoruz ve mikserle kabarıp, beyazlaşana kadar çırpıyoruz. Sonra yoğurdu ve sıvı yağını ekleyip ıspatula ile iyice yediriyoruz. Uzerine irmik, toz fındık koyup tekrar bir iki karıştırıyoruz. Unu, kabartma tozunu, vanilyayı da ekleyip karıştırıyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine döküyoruz. Önceden ısıtılmış 185 dereceli fırında 25-30 dakika pişiriyoruz. Üzeri kızarıyor. Benim tepsim ölçtüm 32 cm daha küçük bir tepsiye yapsam daha iyi olurdu. 

SİMİT

 

Sokak Simidi 

İnternet'te pek çok sokak simidi tarifi var. Ben Arda'nın Mutfağın'ın tarifini tercih ettim. 

Tek fark pişirme taşım olmadığı için fırın tepsimi ilk 15 dakika dördüncü rafında  sonra fırının tabanında kalan on dakika daha pişirdim. Çünkü tepsiyi direk fırın tabanına koyarsam benim fırınım fanlı olduğu için altını pişirmiyor. 

Malzemeler

1 + ¾ su bardağı su 1 tatlı kaşığı kuru maya 1 tatlı kaşığı toz şeker 4 + ¼ su bardağı un Tuz Üzeri için

½ su bardağı üzüm pekmezi 1 yemek kaşığı su 1 kase susam

Hazırlanışı

Yoğurma kabıma ılık su, şeker ve mayayı aldım ve karıştırdım.

Bu arada unumu eledim. Susamımı kavurdum. Çünkü kavrulmuş susamım yoktu.

Çelik ufak bir kapta susamı kavurdum. Birden yanmaması için önce tava ısınana kadar normal ateşte sürekli karıştırarak sonra ateşi kısıp altın rengi alana kadar kavurdum.

Soğuması için bir tabağa boşalttım. Tavada bırakmadım çünkü tavanın sıcaklığı ile pişmeye devam ettiği için porselen bir tabaga boşattım.

Daha sonra mayalı karışımıma unumu ve tuzumu ilave ettim. Yoğurdum.

Kabın üzerini streçleyip bir saat mayalanmaya bıraktım. Daha sonra ben hamuru 12 eşit parçaya böldüm.

Tezgahta yuvarlayarak ince uzun şerit haline getirdim. Iki şeridi birbirine dolayarak simit şeklini verdim.

Daha sonra pekmezi sulandırıp hazırladığım simitleri önce pekmeze sonra susama buladım ve önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında yukarıda yazdığım gibi önce fırının dördüncü rafında 15 dakika sonra fırın tepsisini fırın tabanına alıp on dakika daha pişirdim.İyice kızarınca fırından aldım. 

Kaynak: https://www.youtube.com/watch?v=WB282glTig8

PINARIN KURABİYESİ

 

Malzemeler

1 su bardağı pudra şekeri 

1 yumurta

250 gr tereyağı

3 su bardağı un

1 su bardağı nişasta

1 su bardağı çekilmiş fındık (Badem de güzel olur)

1 paket kabartma tozu

Üzerine Piştikten Sonra Sepmek İçin

1 tatlı kaşığı tarçın

Pudra şekeri 

Hazırlanışı

Yoğurma kabına veya miksere tereyağı ve şeker alınır krema haline getirilir. Daha sonra yumurta ilave edilip yedirilir ve diğer tüm malzemeler eklenip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. Hamur streçlenip buzdolabında en az bir saat dinlendirilir. Daha sonra hamur bir santim kalınlığında açılıp kalıplarla kesilir. Fırın tepsisine yerleştirilip 180 derecede 20-25 dakika pişirilir. Fırından çıkıp biraz soğuyunca üzerine tarçın ve pudra şekeri sepilir. 

KARNIBAHAR KIZARMA

 

Malzemeler

1 orta boy karnıbahar

2 yumurta

1 su bardağı süt

4 yemek kaşığı un 

tuz

karabiber 

Kızartmak için ayçiçek yağı 

Hazırlanışı 

İlk önce karnıbahar ayıklanır. Çiçek dalları ayrılır bol suda yıkanır. Sonra geniş bir tencerenin dibine buhar süzgeç i konur ve üzerine çiçek dallarına ayırdığımız karnıbahar dizilir ve üzerine su ilave edip buhar da 10-12 dakika pişirilir. 

Derin bir kapta yumurtalar çıpma teli ile çırpılıp yumurtanın dağalması sağlanır sonra  süt, un, tuz, karabiber ilave edilip çıpma teli ile topaklanma olmaması için iyice çırpılır.

Firitöz veya kızartma tavasına sıvı yağ alınır biraz yağ çekiyor. Kızması için ocağa alınır. 

Haslanmış karnıbaharlar çok iri ve kalınsa bıçakla dilimlenebilir. Yumurtalı karışıma iyice bulayıp kızgın yağda kızartılır. Soğuduktan sonra üzerine sarımsaklı yoğur ile servis yapılır. 

KREMALI SEBZELİ TAVUK FIRINDA

 

Malzemeler

• 8 adetfileto tavuk göğsü
• 2 yemek kaşığızeytinyağı
• 1/2 adetorta boy kuru soğan
• 2 dişsarımsak
• 1 adetorta boy dolmalık yeşil biber
• 1 adetorta boy dolmalık kırmızı biber
• 1 adetorta boy havuç
• 1 adetkereviz sapı
• 1 adetküçük boy kabak
• 4 adetmantar
• 3 yemek kaşığıkrema
• 1/2 çay kaşığırendelenmiş muskat cevizi
• 1 çay kaşığıtuz
• 1/2 çay kaşığıtaze çekilmiş tane karabiber

Hazırlanışı

1. Fileto tavuk göğüslerini, keskin bir bıçak yardımıyla uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Bir et döveceği ya da ağırlık yardımıyla döverek inceltin veya kasabınızdan sinitzellik isteyin.

2. Dövülmüş tavukların ön ve arka yüzlerini tuz karabiber ile tadlandırın. 

3. Kuru soğanı küçük küpler halinde kesin. Sarımsakları ezdikten sonra ince ince doğrayın. Ortadan ikiye kesip, çekirdeklerini çıkardığınız renkli dolmalık biberleri küçük küpler halinde kesin.

4. Kereviz sapını ince ince dilimleyin. Kabuğunu soyduğunuz havuç ve kabağı rendenin kalın tarafıyla rendeleyin. Üzerlerini nemli bir bezle sildiğiniz mantarları küçük küpler halinde kesin.

5. Zeytin yağını teflon bir tavada kızdırın. Kuru soğan ve sarımsakları kızgın yağda hafif bir renk alana kadar soteleyin. Sırasıyla; doğranmış kereviz sapları, mantar, renkli dolmalık biberler, rendelenmiş havuç ve kabağı ekleyerek soteleme işlemini sürdürün.

6. Son olarak krema, rendelenmiş muskat cevizi, tuz ve taze çekilmiş tane karabiberi ekledikten sonra sebze dolgusunu kısık ateşte 3-4 dakika kadar pişirin.

7. Hazırladığınız kremalı sebze dolgusunu bir parça soğutun. Fileto tavuk göğüslerini mutfak tezgahı üzerine alın. Orta kısımlarına hazırladığınız iç harcı paylaştırdıktan sonra rulo şeklinde sarın. Açılmamaları için ıslatılmış kürdan geçirin.

8. Tavuk rulolarını, yağlı kağıt serili fırın tepsisine alın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, yaklaşık 45 dakika bir saat arasında pişirin. 

Bu tarifi https://yemek.com/  sitesinden aldım denedim çok güzel oldu. 

ANNEMİN ÇATLAK KURABİYESİ

 

MALZEMELER

125 gr tereyağı oda sıcaklığında 

200 gr bitter çikolata kuvertür  (benmari usulu eritin)

1 yemek kaşığı kakao 

2 yumurta

3 yemek kaşığı süt

1 çay bardağı toz şeker

2 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Bir su bardağı ceviz veya fındık dövülmüş veya rondodan toz haline getirilmiş. 

Hazırlanışı

Yumurta  ve şeker çırpılıp krema haline getirilir. Benmari usulü eritialmiş çikolat, süt, kakao, ilave edilip karıştırılır. Daha sonra toz haline gelimiş veya dövülmüş ceviz veya fındık, un, kabartma tozu ilave edilir. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur. Hamur buz dolabında en az bir saat dinlendirilir. Daha sonra hamurdan cevizden biraz daha küçük  minik parçalar koparılır avuç içinde yuvarlanır ve sonra hafif avuç içinde bastırılıp yassılaştırılır. Yağlanmış fırın tepsisine dizilir.  175 derecede yaklaşık 20-25 dakika pişirilir. 

Fırından çıkan kurabiyeler biraz soğuyunca üzerine pudra şekeri serpilir. 

ANNEMİN POĞAÇASI

 

Malzemeler

3 yumurta (bir tanesinin sarısı üzerine sürmek için ayrılacak)

Bir su bardağı erimiş tereyağı

Bir su bardağı sıvı yağ (yarısı ay çiçek yarısı zeytinyağı)

1 su bardağı yoğurt

4 bardak un ( kulak memesi yumuşaklığında olacak şekilde un ilavesi yapılır)

1 paket kabartma tozu 

1 yemek kaşığı sirke

1 tatlı kaşığı tuz

İç Malzemesi

İnce doğranmış maydanoz (yarım demet, saplarını kesip sadece yaprak kısmı ince doğranıp kullanılacak)

300 gr sert beyaz peynir

Üzeri için

Yumurta sarısı

Çörek otu

Susam

Hazırlanışı

Yoğurma kabına 2 tam bir yumurtanın da akı alınır, (Sarısı ayrılır poğaçaların üzerine sürmek için ayrılır) yoğurt, sıvı yağ, erimiş soğumuş tereyağı ilave edilir ve çıprma teli ile tüm malzeme karıştırılır. Daha sonra un, kabarta tozu, sirke ve tuz ilave edilir. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur olur. Kulak memesi kıvamında. Poğca hamurunu bir saat kadar buzdolabında dinlendirilir 

İç malzemesi hazırlanır peynir ufalanır ince doğranmış maydanoz ilave edilip karıştırılır. 

Poğca hamurunu ufak mandalina büyüklüğünde parçalar koparılırp yuvarlanır kahve fincanı büyüklüğünce yarım cm kalınlığında elle avuç içinde açılır ve iç malzemesi konur hamur kapatılıp poğça şekli verilir. Yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Üzerine fırça ile yumurta sarısı sürülür. Çörek otu sepilir. 

180 derecede kızarana kadar pişirilir.

CEVİZLİ RULO KURABİYE

Mazemeler

• 250 gr tereyağ veya margarin
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 paket kabartma tozu
• 4 su bardağı un

İç Malzemesi

• 1 su bardağı dövülmüş ceviz
• 1 çay bardağı toz şeker
• 2 yemek kaşığı tarçın

1. Karıştırma kabına tereyağ veya margarini alın.
2. Üzerine yoğurt ve sıvı yağ ekleyip karıştırın.
3. Pudra şekeri,4 su bardağı unun bir miktarını ve kabartma tozunu ekleyip tekrar karıştırın.
4. Eğer cıvık olursa biraz daha un ekleyip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
5. Ceviz,şeker ve tarçını karıştırın.
6. Hamuru 3 parçaya bölün ve düz zemine hazırladığınız içten bir miktar döküp üzerine hamuru yerleştirin.
7. Hamurun üzerine de cevizli karışımdan koyup merdane ile açın.
8. Açtığınız hamuru 16 eşit parçaya kesip rulo yapın ve pişirme kağıdı serili tepsiye yerleştirin.
9. Yerleştirdiğiniz kurabiyeleri önceden ısıtıığınız fırında üzerileri hafif kızarana kadar 25-30 dakika pişirip servis yapın.

http://umutsepetim.com/2017/03/cevizli-rulo-kurabiye.html

TAHİN-PEKMEZ SOUFFLE

Malzemeler

60 gr tereyağı
100 ml süt
3 adet yumurta sarısı
3 adet yumurta akı
125 ml tahin
75 ml pekmez
35 gr un
25 gr nişasta
30 gr esmer şeker

Hazırlanışı

Süt, tahin ve pekmez ufak bir sos kabına veya tencereye alınır karıştırılır ve kısık ateşte scald edilir (yani kaynama noktasına gelmeden ocaktan almak) ve ılınmaya bırakılır. 

Çırpma kabına yumurta akları alınır ve stiff peak kıvamına gelene kadar çırpılır. 

Ayrı bir çıpma kabına esmer şeker, tereyağı alınır ve iyice krema kıvamına gelene kadar çırpılır sonra teker teker yumurta sarıları ilave edilerek çırpmaya devam edilir. Un ve nişasta da ilave edilir iyice harmanlanınca çırpma sonlandırılır. soğumuş sütlu tahin pekmez karışımıda azar azar ilave edilir ve çırpma teli ile bu karışıma yedirilir. 

Son olarak stiff peak kıvamına gelen yumurta aklarını da azar azar ilave edip fold edilerek yani spatula ile katlanarak karıştırılır. Homojen bir kıvama getirilir. Daha önceden tereyağı ile yağlanmış souffle kaplarının dörte üç oranında doldurulur. 

Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 8 dakika pişirilir. 

ÇİKOLATALI SOUFFLE - PORTAKALLI SOUFFLE

Souffle ou Chocolat

Malzemeler

270 gr bitter çikolata
4 adet yumurta sarısı
6 adet yumurta beyazı (akı)
20 gr tereyağı
bir tutam kream of tartar veya tuz
rom, kahlua veya baileys isteğe bağlı

Hazırlanışı

İyice yumuşamış tereyağı ve yumurta sarıları çırpma akbına alınır ve çırpma teli ile çırpılır. Erimiş ve ılınmış çikolata da ilave edilir karıştırılır. 

Başka bir çırpma kabında yumurta akları ve kream of tartar veya tuz ilave edilip stiff peak kıvamına gelene kadar çırpılır sonra bu karışım diğer kaptaki çikolatalı karışıma ilave edilip katlama yöntemi ile yumruta beyazının havasını kaçırmadan karıştırılır.

Daha önceden hazırladığımız sufle kaplarının dörte üçü dolacak miktarda sufle karışımı pay edilir. 

Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede 8 dakika pişirilir. 

Not: Sufle kapları tereyağı ile yağlanır ve esmer şeker ve kakao ile chemize edilir. Esmer şeker ve kakao isteye bağlı sadece tereyağı ile de kaplar hazırlanabilir.