PEYNİR BOMBASI

 

Malzemeler

60 ml yoğurt (4 yemek kaşığı)

30 ml süt (3 yemek kaşığı)

1 tatlı kaşığı toz şeker 

5 gram kuru maya

90 gram tereyağı erimiş oda sıcaklığında

30 gram sıvı yağ (2 yemek kaşığı)

Bir yumurta akı hamura sarısı dışına sürülecek 

Bir çay kaşığı tuz 

Bir çay kaşığı kabartma tozu 

Yaklaşık 330 gram un 

İçine 

Lor peyniri yoksa pınar süzme peyniri 

Hazırlanışı 

Oda sıcaklığında süt, yoğurt, tereyağı, sıvı yağ, yumurta akı, toz şeker, Maya yoğurma kabına alınır iyice karıştırılır.  Kabartma tozu, tuz ve kontrollü şekilde un ilave edilir. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur tutulur. Hamur mayalanmaya bırakılır. Yaklaşık 35-40 dakika hamur mayalandıktan sonra bezelere ayrılır poğaça şeklinde iç harcı konup yuvarlanarak kapatılır. Üzerine yumurta sarıları sürülür. Tekrar tepsi mayasına bırakılır yaklaşık yarım saat. 180 derecede renk alana kadar fırında pişirilir.

TAVUK MİDYE

TAVUK MİDYE 

 

Malzemeler

Bir paket kemiksiz ve derisiz tavuk but (Yaklaşık 1 kg geldi) kuş başı doğranmış(çok küçük doğranmayacak parçalar biraz büyük olacak)

MARİNE etmek için 2 su bardağı su, bir tatlı kaşığı karbonat 

         SOSU İÇİN 

1 şişe soda

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı karabiber

1 yemek kaşığı toz kırmızı biber tatlı

1 tatlı kaşığı acı toz kırmızı biber  

4-5 diş rende veya ezilmiş sarımsak

1 su bardağı un 

 KIZARMA YAPARKEN BULAMAK İÇİN  

 Un 

HAZIRLANIŞI

 Derin bir kaba 2 su bardağı su ve bir tatlı kaşığı karbonatı alıp karıştır. Yıkanmış süzülmüş kuşbaşı tavuklar karbonatlı suya konup iyice karıştır ve buzdolabında bir saat dinlenmeye bırak.

 

Bir saat sonra karbonatlı sudaki tavukların suyu iyice süzülüp ayrı bir kap da hazırladığımız sosa aktarılır. Sosun hazırlanışı: derin bir kaba önce kuru malzemeleri ve rende sarımsağı alıp üzerine soda dökerek karıştırır ve bir su bardağı unu da ilave edip bulamaç haline getir. Bu karışım da buz dolabında bir kaç saat dinlenlendirilir.

Daha sonra derin bir tavaya ayçiçek yağını  alın. Yağı kızdırın. Bu arada bulamaç içindeki tavuklarımızı ister tahta şişlere takarak ister tek tek bol una bulayıp kızgın yağda arkalı önlü içi pişene kadar kızartın.. Afiyet olsun. 

SÜTLÜ ÇİN EKMEĞİ

Tangzhong Lapası İçin

• 75 ml süt
• 75 ml su
• 2 yemek kaşığı un

Hamuru İçin

• 240 ml ılık süt
• 
  
• 75 ml ılık su
• 
  
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 6,5 (200ml) bardak elenmiş un

Üzeri İçin

• Yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı süt 

Hazırlanışı 

Lapa için pişirme kabına malzemeler alınır. Topak olmayacak şekilde iyice karıştırılır kısık ateşte ocakta fokurduyana kadar pişirilir. İçine bir yemek kaşığı tereyağı konur iyice karıştırılır. Soğumaya bırakılır oda sıcaklığında olacak.

Lapa soğumaya devam ederken mikser kabına hamur için kullanacak malzemelerden süt, su, toz şeker ve maya yoğurma kabına alınır. Mayanın aktive olması için kullanacak malzemelerin ılık olmasına dikkat edilmesi gerekir.  bu arada Maya aktive olur. 

Hazırladığımız lapa oda sıcaklığına gelince  mikser kabındaki karışıma ilave edilir içine bir yumurta kırılır ve mikser çalıştırılır tüm karışım lapa yumurta homojen bir şekilde sıvının içinde dağılınca üzerine unu ilave edilir tuzla birlikte. Unu 5 bardaktan sonra kontrolü ilave edin ele yapışmayan yumuşak bir hamur olacak. Ilık bir yerde bir saat kadar mayalanmaya bırakın. Mayalanmadan sonra tezgaha bir miktar unlayıp hamuru tezgaha yayıp rulo şeklinde katlayıp üzerine tekrar bastırıp düzeltilir. Daha sonra istenen şekil verilir sandviç yapılacaksa sandviç şekli ekmekse ekmek kalıbını alınır. Üzerine yumurta süt ve yağ karışımı sürülü, yaklaşık 45 dakika tepsi mayasına bırakılır. Mayalandıktan sonra 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir.

TUZLU KURABİYE

 

        Malzemeler 

• 250 gram tereyağı
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 yumurta (Sarıları üzeri için ayrılacak)
• 2 paket kabartma tozu
• Yarım su bardağı pudra şekeri
• 2 çay kaşığı tuz
• Aldığı kadar un (yaklaşık 4-4.5 su bardağı un kullandık)

      Üzer için 

      Yumurta sarısı

      Bir yemek kaşığı pekmez 

      Bir yemek kaşığı ayçiçek yağı 

      Kavrulmuş susam ve çörek otu 

      Hazırlanışı 

      Erimiş ve soğutulmuş tereyağı, sıvı yağ, yumurta aklar yoğurma kabına alınır karıştırılır pudra şekeri tuz ilave edilir ve karıştırılır. Un, sirke, kabartma tozu ilave edilip hamur yoğurulur. Onu kontrollü ekleyin fazla gelebilir onun cinslerine göre değişiyor çünkü. Sert fakat şekil alabilecek kıvamda olacak hamur. Hamura kurabiye şekilleri verildikten sonra üzerlerine bir kapta yumurta sarıları pekmez sıvı yağ karıştırılır kurabiyelerinüzerine sürülür. Ayrı bir kapta kavrulmuş susam ve çörek otu karıştırılır. Yumurta sarısı sürülmüş kurabiyelerin üstü üstüne serpilir veya batırabilirsiniz daha fazla olsun üzerinde istiyorsanız. 180 dereceli fırında nar gibi kızarana kadar pişirilir.

TUZLU KURABİYE (SIVI YAĞ İLE)

 

• MALZEMELER 
• 
  
• 2 adet yumurta (Akı içine sarısı üstüne)
• 2 yemek kaşığı sirke
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• Tuz  (damak zevkinize göre ayarlayın)
• 1 su bardağı nişasta
• 2-2, 5 bardak un 
• HAZIRLANIŞI 
• Sıvı malzemeler ve yumurta akları yoğurma kabına alınır, karıştırılır yumurta akları iyice karışınca azar azar un ilavesi yapılır poğaça kıvamına gelir. Hamur 1-1,5 santim kalınlığında merdane ile açılır kurabiye kalıpları veya bıçak yardımıyla şekil verilip yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı çörek otu ve susam serpilir nar gibi kızarana kadar fırında pişirilir.
• Bardak ölçüsü 200 ml

Üzeri için:

• Yumurta sarısı
• Susam ve çörek otu

ÇİKOLATA PARÇALÍI KURABİYE

MALZEMELER

170 gr (1 bardaktan 1 parmak az) tozşeker

125 gr tereyağı

1 büyük boy yumurta

210 gr (2 su bardağı) un

1 silme yemek kaşığı mısır nişastası

2 yemek kaşığı pekmez (marketten alınan üzüm pekmezi, doğal pekmez kullanacaksanız 1 kaşık yeterli)

1/2 çay kaşığı tuz

1/2 silme çay kaşığı karbonat (dikkat fazla kaçmasın)

1 paket şekerli vanilin

120 gr ufak doğranmış çikolata

Bu tarifi aşağıda linkini verdiğim YouTube kanalından aldık çok nefis oluyor tarifi kaybetmemek için buraya da ekledim. Tepside büyük kurabiye yaptım.

https://m.youtube.com/watch?v=WsiffU4Ww1o

STOLLEN

 

Stollen Tarifi

Malzemeler

1 su bardağı çekirdeksiz sarı kuru üzüm

Çeyrek su bardağı kuş üzümü

1 yemek kaşığı şekerlenmiş limon kabuğu -kendiniz yapabilir ya da hazır olarak alabilirsiniz-

1 yemek kaşığı şekerlenmiş portakal kabuğu -kendiniz yapabilir ya da hazır olarak alabilirsiniz-

2 yemek kaşığı rom

1.5 su bardağı un

Yarım su bardağı süt -ılık-

1 paket instant kuru maya

10 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı -oda sıcaklığında-

1 yemek kaşığı marzipan ya da badem ezmesi

1 yemek kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı limon, portakal rendesi -karışık-

Çeyrek kaşığı toz zencefil

Çeyrek kaşığı toz tarçın

Çyrek çay kaşığı toz yenibahar

Çeyrek çay kaşığı toz karanfil

Yarım su bardağı zarları alınmış badem

Ayrıca -dışı için-

3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı -eritilmiş-

2 su bardağı pudra şekeri

 Ekmeği hazırlamadan bir gün önce kuru üzüm, kuş üzümü, limon kabuğu, portakal kabuğu ve romu küçük bir kapta karıştırın. Üzerini örtüp bir gece oda sıcaklığında dinlendirin. (Eğer rom kullanmak istemezseniz bu işlemi su ile de yapabilirsiniz. Su kullanacaksanız bekleme süresini 4 saate kadar indirebilirsiniz.)

Ertesi gün 3/4 su bardağı unu, sütü ve mayayı güzelce karıştırın.

Daha sonra bu karışımın üzerini örterek sıcak bir köşede kabarması için 30 dakika kadar dinlendirin.

Dinlenme sona erdiğinde karışıma kalan unun tamamını ve tereyağı, badem ezmesi, şeker, tuz, zencefil, tarçın, yenibahar ve karanfil gibi malzemeleri ekleyin.

Malzemeler tamamen karıştığında tekrar üzerini örtün ve 30 dakika daha dinlenmeye bırakın.

Zarı alınmış bademleri de kuru üzüm, limon kabuğu, portakal kabuğu ve rom karışımına dahil edin.

Dinlenen hamuru tezgaha alın. Ve kuru üzümlü karışımı hamurun üzerine güzelce yayın.

Hamurun kenarlarını kuru üzüm karışımı içeride kalacak şekilde nazikçe katlayın. Yavaş yavaş yoğurarak üzüm karışımının, ekmeğin içinde eşit şekilde dağılmasını sağlayın.

Bu karıştırma işlemi sonunda neredeyse hazır olan hamurunuzu 10 dakika kadar dinlendirin.

Dinlenme sonrası hamuru iki parçaya bölün.

Fırınınızı 180 derecede ısıtmaya başlayın.

İki parçayı uzun ince bir biçimde yuvarlayın ve yağlı kağıt üzerinde ayrı ayrı fırına gönderin.

Ekmekler altın rengi alana kadar yaklaşık 35 dakika kadar pişirin.

Süre sonunda ekmeğinizi fırından çıkarı 1 – 2 dakika bekledikten sonra eritilmiş tuzsuz tereyağı ile yağlayın ve pudra şekerine bulayın.

Tamamen soğuması için oda sıcaklığında bekletin.

Noel stollen ekmeğiniz hazır! Tamamen soğuduktan sonra ekmeğinizi servis edebilirsiniz. Daha yüksek aroma ve kıtır bir tat için ekmeğinizi güzelce sarıp, buzdolabında 3 haftaya dek saklayabilir ve öyle servis edebilirsiniz. 

https://egepazarindan.com/stollen-tarifi-alman-noel-ekmegi-nasil-yapilir/?amp=1