ZEYTİNYAĞLI AYVALI KEREVİZ

 

MALZEMELER

1 adet büyük boy kereviz

1 adet büyük boy ayva

1 adet büyük soğan

Çeyrek demet dereotu

Yarım su bardağı sızma zeytinyağı

Yarım çay bardağı su

Yarım limon suyu

tuz

toz şeker 

HAZIRLANIŞI

Ayva, kereviz soyulup yıkanır. Elma dilimi şeklinde doğranır. Soğan soyulup yıkanır ve halka şeklinde orta kalınlıkta doğranır. 

Karnıyarık tenceresi gibi yayvan tencereye halka şeklinde doğranmış soğanlar dizilir.  Bir çimdik tuz ve şeker serpilerek ilave edilir. 

Üzerine bir ayva dilimi bir kereviz dilimi sırayla dizilir. Üzerine bir çay kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı toz şeker serpilir. Sızma zeytinyağı üzerine gezdirilir. Yarım çay bardağı su ve limon suyu da ilave edilip kapağı kapatılıp ocağa alınır. 

1-2 dakika harlı ateşte daha sonra kısık ateşte suyunu çektirene kadar: kereviz ve ayva lokum gibi olana kadar pişirilir. Piştikten sonra üzerine ince doğranmış dereotu serpilir. 

Not: Pişerken kereviz ve ayva suyunu bıraktı ocağın ateşini kısık ve orta harlı ara ara kontrol ederek suyunu çektirdim.

MISIR EKMEĞİ

 

 

MISIR EKMEĞİ

MALZEMELER

3 su bardağı mısır unu (Benim kullandığım mısır unu iri taneli kavrulmuş değirmen mısır unu)

1 su bardağı beyaz un

1 su bardağı hafif sulu yoğurt

1/2 su bardağı zeytin yağı

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

2 paket kabartma tozu

250 milim sıcak su

HAZIRLANIŞI

Karıştırma kabına mısır unu, beyaz un, tuz, şeker, kabartma tozu alınır iyice harmanlanır. Üzerine sıcak su ilave edilir bir iki karıştırılır ve zeytinyağı, yoğurt ilave edilip iyice karıştırılır. Kıvamı koyu kek kıvamında olacak. Su miktarı unun cinsine göre farklılık gösterebilir. Bu sebeple bu kıvam elde edilene kadar azar azar su ilave edilir. Daha sonra yağlanmış tepsiye aktarılır. Benim tepsim 30 cm lik borcam tepsisi. Üzeri ıslatılmış kaşık ile düzeltilir.  180 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir. 

KARNIBAHAR YEMEĞİ

 

KARNIBAHAR YEMEĞİ

MALZEMELER

Bütün karnıbahar

300gr tek çekim dana yemeklik kıyma

1 adet büyük boy soğan

2 yemek kaşığı domates salçası

Yarım su bardağından biraz fazla zeytinyağı

Tuz

Karabiber 

1 tatlı kaşığı toz şeker 

2 su bardağı su

 

HAZIRLANIŞI

Karnıbahar çiçeklerinden ayrılıp boy su ile yıkanır. 

Tavaya kıyma ve 5 yemek kaşığı zeytinyağı eklenir ve kıyma kavrulur ve yemeklik doğranmış soğanlar ilave edilip soğanlarında kavrulması için karıştırarak kavrulmaya devam edilir. Daha sonra salçasını ekleyip  üzerine tuz, karabiber ve şekeri ilave edilip salça kavrulur. Kavrulmuş malzemenin üzerine 2 su bardağı su ilave edip karıştırılır. Ocağın altı kapatılır. 

 

Yemek tenceresine yıkanmış, çiçeklere ayrılmış karnıbahar parçaları tencerenin dibine sıra ile dizilir. 

Üzerine hazırladığımız harç ın bir kısmı, üzerini kaplayacak şekilde karnıbaharların üzerine kaşık kaşık konur.  İkinci katına tekrar çiçek karnıbahar parçaları konur ve üzerine kaşık ile eşit şekilde dağıtılarak tüm tarç yayılır. 4-5 yemek kaşığı zeytin yağı üzerine gezdirilir ve ocağa alınır. Karnıbaharlar yumuşacık pişene kadar önce harlı daha sonra kısık ateşte pişirilir.