TAVUK MİDYE

TAVUK MİDYE 

 

Malzemeler

Bir paket kemiksiz ve derisiz tavuk but (Yaklaşık 1 kg geldi) kuş başı doğranmış(çok küçük doğranmayacak parçalar biraz büyük olacak)

MARİNE etmek için 2 su bardağı su, bir tatlı kaşığı karbonat 

         SOSU İÇİN 

1 şişe soda

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı karabiber

1 yemek kaşığı toz kırmızı biber tatlı

1 tatlı kaşığı acı toz kırmızı biber  

4-5 diş rende veya ezilmiş sarımsak

1 su bardağı un 

 KIZARMA YAPARKEN BULAMAK İÇİN  

 Un 

HAZIRLANIŞI

 Derin bir kaba 2 su bardağı su ve bir tatlı kaşığı karbonatı alıp karıştır. Yıkanmış süzülmüş kuşbaşı tavuklar karbonatlı suya konup iyice karıştır ve buzdolabında bir saat dinlenmeye bırak.

 

Bir saat sonra karbonatlı sudaki tavukların suyu iyice süzülüp ayrı bir kap da hazırladığımız sosa aktarılır. Sosun hazırlanışı: derin bir kaba önce kuru malzemeleri ve rende sarımsağı alıp üzerine soda dökerek karıştırır ve bir su bardağı unu da ilave edip bulamaç haline getir. Bu karışım da buz dolabında bir kaç saat dinlenlendirilir.

Daha sonra derin bir tavaya ayçiçek yağını  alın. Yağı kızdırın. Bu arada bulamaç içindeki tavuklarımızı ister tahta şişlere takarak ister tek tek bol una bulayıp kızgın yağda arkalı önlü içi pişene kadar kızartın.. Afiyet olsun. 

SÜTLÜ ÇİN EKMEĞİ

Tangzhong Lapası İçin

• 75 ml süt
• 75 ml su
• 2 yemek kaşığı un

Hamuru İçin

• 240 ml ılık süt
• 
  
• 75 ml ılık su
• 
  
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 6,5 (200ml) bardak elenmiş un

Üzeri İçin

• Yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı süt 

Hazırlanışı 

Lapa için pişirme kabına malzemeler alınır. Topak olmayacak şekilde iyice karıştırılır kısık ateşte ocakta fokurduyana kadar pişirilir. İçine bir yemek kaşığı tereyağı konur iyice karıştırılır. Soğumaya bırakılır oda sıcaklığında olacak.

Lapa soğumaya devam ederken mikser kabına hamur için kullanacak malzemelerden süt, su, toz şeker ve maya yoğurma kabına alınır. Mayanın aktive olması için kullanacak malzemelerin ılık olmasına dikkat edilmesi gerekir.  bu arada Maya aktive olur. 

Hazırladığımız lapa oda sıcaklığına gelince  mikser kabındaki karışıma ilave edilir içine bir yumurta kırılır ve mikser çalıştırılır tüm karışım lapa yumurta homojen bir şekilde sıvının içinde dağılınca üzerine unu ilave edilir tuzla birlikte. Unu 5 bardaktan sonra kontrolü ilave edin ele yapışmayan yumuşak bir hamur olacak. Ilık bir yerde bir saat kadar mayalanmaya bırakın. Mayalanmadan sonra tezgaha bir miktar unlayıp hamuru tezgaha yayıp rulo şeklinde katlayıp üzerine tekrar bastırıp düzeltilir. Daha sonra istenen şekil verilir sandviç yapılacaksa sandviç şekli ekmekse ekmek kalıbını alınır. Üzerine yumurta süt ve yağ karışımı sürülü, yaklaşık 45 dakika tepsi mayasına bırakılır. Mayalandıktan sonra 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir.