Tangzhong Lapası İçin
- 75 ml süt
- 75 ml su
- 2 yemek kaşığı un
Hamuru İçin
- 240 ml ılık süt
- 75 ml ılık su
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı kuru maya
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 6,5 (200ml) bardak elenmiş un
Üzeri İçin
- Yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı süt
Hazırlanışı
Lapa için pişirme kabına malzemeler alınır. Topak olmayacak şekilde iyice karıştırılır kısık ateşte ocakta fokurduyana kadar pişirilir. İçine bir yemek kaşığı tereyağı konur iyice karıştırılır. Soğumaya bırakılır oda sıcaklığında olacak.
Lapa soğumaya devam ederken mikser kabına hamur için kullanacak malzemelerden süt, su, toz şeker ve maya yoğurma kabına alınır. Mayanın aktive olması için kullanacak malzemelerin ılık olmasına dikkat edilmesi gerekir. bu arada Maya aktive olur.
Hazırladığımız lapa oda sıcaklığına gelince mikser kabındaki karışıma ilave edilir içine bir yumurta kırılır ve mikser çalıştırılır tüm karışım lapa yumurta homojen bir şekilde sıvının içinde dağılınca üzerine unu ilave edilir tuzla birlikte. Unu 5 bardaktan sonra kontrolü ilave edin ele yapışmayan yumuşak bir hamur olacak. Ilık bir yerde bir saat kadar mayalanmaya bırakın. Mayalanmadan sonra tezgaha bir miktar unlayıp hamuru tezgaha yayıp rulo şeklinde katlayıp üzerine tekrar bastırıp düzeltilir. Daha sonra istenen şekil verilir sandviç yapılacaksa sandviç şekli ekmekse ekmek kalıbını alınır. Üzerine yumurta süt ve yağ karışımı sürülü, yaklaşık 45 dakika tepsi mayasına bırakılır. Mayalandıktan sonra 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder