Çarşamba, Şubat 07, 2024

ÇİKOLATA PARÇALÍI KURABİYE

Bu tarifi aşağıda linkini verdiğim YouTube kanalından aldık çok nefis oluyor tarifi kaybetmemek için buraya da ekledim. Tepside büyük kurabiye yaptım.


https://m.youtube.com/watch?v=WsiffU4Ww1o

Pazartesi, Ocak 29, 2024

STOLLEN

 

Stollen Tarifi

Malzemeler

1 su bardağı çekirdeksiz sarı kuru üzüm

Çeyrek su bardağı kuş üzümü

1 yemek kaşığı şekerlenmiş limon kabuğu -kendiniz yapabilir ya da hazır olarak alabilirsiniz-

1 yemek kaşığı şekerlenmiş portakal kabuğu -kendiniz yapabilir ya da hazır olarak alabilirsiniz-

2 yemek kaşığı rom

1.5 su bardağı un

Yarım su bardağı süt -ılık-

1 paket instant kuru maya

10 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı -oda sıcaklığında-

1 yemek kaşığı marzipan ya da badem ezmesi

1 yemek kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı limon, portakal rendesi -karışık-

Çeyrek kaşığı toz zencefil

Çeyrek kaşığı toz tarçın

Çyrek çay kaşığı toz yenibahar

Çeyrek çay kaşığı toz karanfil

Yarım su bardağı zarları alınmış badem

Ayrıca -dışı için-

3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı -eritilmiş-

2 su bardağı pudra şekeri

 Ekmeği hazırlamadan bir gün önce kuru üzüm, kuş üzümü, limon kabuğu, portakal kabuğu ve romu küçük bir kapta karıştırın. Üzerini örtüp bir gece oda sıcaklığında dinlendirin. (Eğer rom kullanmak istemezseniz bu işlemi su ile de yapabilirsiniz. Su kullanacaksanız bekleme süresini 4 saate kadar indirebilirsiniz.)

Ertesi gün 3/4 su bardağı unu, sütü ve mayayı güzelce karıştırın.

Daha sonra bu karışımın üzerini örterek sıcak bir köşede kabarması için 30 dakika kadar dinlendirin.

Dinlenme sona erdiğinde karışıma kalan unun tamamını ve tereyağı, badem ezmesi, şeker, tuz, zencefil, tarçın, yenibahar ve karanfil gibi malzemeleri ekleyin.

Malzemeler tamamen karıştığında tekrar üzerini örtün ve 30 dakika daha dinlenmeye bırakın.

Zarı alınmış bademleri de kuru üzüm, limon kabuğu, portakal kabuğu ve rom karışımına dahil edin.

Dinlenen hamuru tezgaha alın. Ve kuru üzümlü karışımı hamurun üzerine güzelce yayın.

Hamurun kenarlarını kuru üzüm karışımı içeride kalacak şekilde nazikçe katlayın. Yavaş yavaş yoğurarak üzüm karışımının, ekmeğin içinde eşit şekilde dağılmasını sağlayın.

Bu karıştırma işlemi sonunda neredeyse hazır olan hamurunuzu 10 dakika kadar dinlendirin.

Dinlenme sonrası hamuru iki parçaya bölün.

Fırınınızı 180 derecede ısıtmaya başlayın.

İki parçayı uzun ince bir biçimde yuvarlayın ve yağlı kağıt üzerinde ayrı ayrı fırına gönderin.

Ekmekler altın rengi alana kadar yaklaşık 35 dakika kadar pişirin.

Süre sonunda ekmeğinizi fırından çıkarı 1 – 2 dakika bekledikten sonra eritilmiş tuzsuz tereyağı ile yağlayın ve pudra şekerine bulayın.

Tamamen soğuması için oda sıcaklığında bekletin.

Noel stollen ekmeğiniz hazır! Tamamen soğuduktan sonra ekmeğinizi servis edebilirsiniz. Daha yüksek aroma ve kıtır bir tat için ekmeğinizi güzelce sarıp, buzdolabında 3 haftaya dek saklayabilir ve öyle servis edebilirsiniz. 

https://egepazarindan.com/stollen-tarifi-alman-noel-ekmegi-nasil-yapilir/?amp=1

Perşembe, Eylül 21, 2023

ÇİKOLATALI KEK


MALZEMELER


3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
2 su bardağı un
2 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3 yemek kaşığı kakao
3 yemek kaşığı Nutella 

4 yemek kaşığı damla çikolata 

HAZIRLANIŞI

Yumurta ve toz şeker mikserde bembeyaz olup kabarana kadar çırpılır daha sonra süt ve yağ Nutella ilave edilir karıştırılır kalan diğer malzemeler de elekten geçirilip ilave edilir karıştırılır. Yalanmış kek kalıbına karışım boşaltılır üzerine damla çikolata serpilir önceden ısıtılmış fırında 175 derecede pişirilir.


.


Pazar, Ağustos 28, 2022

İMAM BAYILDI






Malzemeler

4 adet patlıcan
2 adet büyük boy soğan
5 adet çarliston biber
2 adet büyük boy domates
5-6 diş sarımsak
1/2 demet maydanoz
1/2 su bardağından bir parmak fazla sızma zeytinyağı
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı toz şeker


Hazırlanışı

Önce patlıcanlar alacalı soyup derin bir kapta üzerine su ve 2 çay kaşığı tuz konup açısının çıkması için yarım saat suda bırakılır. Bu arada iç malzemesi hazırlanır. Soğanlar ay şeklinde piyazlık doğranır, domatesler küp küp, biberler, sarımsak, maydanoz ince ince doğranır derin bir kapta bu malzemelere tuz ve toz şekeri ilave edilip iyice harmanlanır. Bu arada acısı çıkan patlıcanlar sıkılarak alınır ve boydan 4 tarafı bıçak ile kesilir. Araya hazırladığımız harç konacağı için. Daha sonra patlıcanların kesik yerlerinin içine doğru harç doldurulur ve tencereye yerleştirilir. Ben tencerenin dibine bir avuç harçtan  serpip sonra doldurduğum patlıcanları diziyorum (kalan harç olursa patlıcanların üzerine serpistiriyorum) ve üzerine zeytinyağını gezdirip önce on, onbeş dakika kısık ateşte daha sonra kontrollü tam ateşte patlıcanlar pişene kadar ocakta pişirilir. (Kısık ateşte pişirilmesinin sebebi sebzelerin suyunu bırakıp, kendi suyunda pişmesi için) Daha sonra soğumaya bırakılır. Buzdolabında iyice soğuduktan sonra servis yapılır.









Perşembe, Temmuz 28, 2022

KAŞAR PEYNIRLI PASTANE POĞAÇASI


 MALZAMELER

1 su bardağı ılık su

1 su bardagi ılık süt 

1 su bardağı sıvı yağ 

1 yumurta

1 paket install maya

1 tatlı kaşığı tuz 

1 tatlı kaşığı toz seker 

7 su bardagi un

IÇ  MALZEMESI

Taze kaşar peyniri rendelenmiş 

ÜZERİ IÇIN 

1/2 su bardağı pekmez

1/2 su bardağı su

Kavrulmuş susam

Veya sadece yumurta sarısı ve susam 

HAZIRLANIŞI 

Yoğurma kabına un hariç tüm malzemeler alınır, çırpma teli ile karıştırılıp unu ilave edilir. Mikser veya elle yoğurulur.  Daha sonra mayalanmadı için üzeri kapatılıp 1 saat mayalanmaya bırakılır.

Hamur mayalandiktan sonra mandalina büyüklüğünde parçalara ayrılır, çay tabağı büyüklüğünde açılır   iç malzemesi konup Poğça şekli verilir. Tepsiye dizilen poğaçalar pekmez ve su karışımı sürülüp susam eklenir.  Ben pekmez yoksa yumurta sarısı sürüyorum.Tekrar tepsi mayısına bırakılır. Yaklaşık 30 dakika mayalanması beklenir. Daha sonra 180 derecede fırında pişirilir. ( Üzerleri kızarınca yaklaşık 25-30 dakika fırınların pişirme süreleri değişebilir.)


Pazartesi, Mayıs 09, 2022

LİMONLU KEK

 



Ayşegül'ün Halasının tarifi

Malzemeler

3 adet yumurta

1 su bardağı toz şeker (bardak ölçüleri 200 ml'lik bardak)

1 kutu kerema 200 ml

1 adet limon kabuğu rendesi ve suyu

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

2 su bardağı un 

Üzeri için isteğe bağlı fındık 

Hazırlanışı 

Yumurta ve şekeri mikser ile beyazlaşıp kabarana kadar çırpın. Daha sonra krema, limon kabuğu rendesi ve suyunu ilave edip hafifçe yumurtaların kabarmasını söndürmeyecek şekilde karıştırın.. 

Un, vanilya, kabartma tozunu da ilave edip aynı şekilde yavaş bir şekilde karıştırın. 

Yağlanmış 20 veya 24 cm lik kek kalıbına harcı dökün.

Üzerine dövülmüş fındıkları da ilave edin, 

Önceden ısıtılmış fırında 150 derecede 45-50 dakika pişirin. 


Perşembe, Aralık 24, 2020

ELMALI KURABİYE




Malzemeler

125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)

1 adet yumurta 

2 yemek kaşığı yoğurt 

3/4 su bardağı nişasta

3 yemek kaşığı toz şekerk

Kulak memesi yumuşaklığından biraz daha sert bir hamur olana kadar un ( çok yumuşak olursa hamur açılmıyor)

1 paket vanilya 

1 çay kaşığı silme kabartma tozu

İç Harcı

5 elma

5 yemek kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tarçın 

1 su bardağı dövülmüş ceviz



Hazırlanışı

Önce soğuması için iç harcı hazırlanır. Elmaları soyup ister tavla zarı büyüklüğünde küp küp doğrayın ister rendeleyin. Geniş bir tavaya elma ve toz şekeri alıp karıştırarak yumuşayana kadar pişirin. İlk sıcaklığı geçtikten sonra tarçını ve cevizini ilave edip karıştırın. Bir kenarda iyice soğumaya bırakın. 

Hamuru hazırlamak için yoğurma kabına küp doğranmış tereyağı'nı , şekeri ve yumurtayı alıp iyice birbirine yedirin. Sonra yoğurdu da ilave edin ve karıştırın. 

Üzerine kuru malzemeleri unu, nişastayı, vanilya ve kabartma tozunu da ilave edip yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini streç ile kapatıp buzdolabında bir saat dinlendirin.

Daha sonra poğaça şekilde açıp içine elmalı harç koyup kapatın veya hamuru dikdörtgen şeklinden açıp, kesici ile üçgen şeklinde kesip  geniş tarafına iç harçtan koyup rulo yapın. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. 170 derece de üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarıp soğuyunca üzerine pudra şekeri serpin. 

POĞAÇ

 


Malzemeler

1 su bardağı ayçiçek yağı 

1 su bardağı su 

1 yumurta akı (sarısı üzerine sürülecek)

1 paket kabartma tozu

4 su bardağı un

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı toz şeker 

İç Malzemesi

Peynirli yapılacaksa 300 gr kadar sert beyaz peynir. yarım demet maydanoz. Peyniri ufalayıp maydanozları ince kıyıp karıştırın. 

Patatesli yapılacaksa 2 patates haşlanır, rendelenir. Bir tavaya 5 yemek kaşığı zeytinyağı alınır ve yağ kızdırılır. Üzerine rendelenmiş patatesleri ilave edip 5-6 dakika kavrulur. Üzerine tuz, 1 tatlı kaşığı karabiber, 2 tatı kaşığı tatlı kırmızı pul biber ilave edilir. Bir su bardağı rendelenmiş taze kaşar, bir kase ufalanmış sert beyaz peynir da ilave edip karıştırın soğumaya bırakın. 



Hazırlanışı 

Yoğurma kabına ayçiçek yağı, su, yumurta akı, tuz ve toz şeker alınır ve kaşıkla şeker eriyene kadar karıştırılır. Üzerine un ve kabartma tozu ilave edilip yumuşak bir hamur yoğrulur. Hamur dinlenmeye bırakılır. 

Daha sonra hamurdan küçük parçalar koparılıp avuç içinde yaklaşık yarım cm kalınlığında açın iç harcını koyup yağlanmış tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün çörek otu veya susam serpin. 185 derecede üzerleri kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.